Kuvaus / Maku
Italian hapan appelsiinit ovat pieniä, melko tasaisia hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 7-8 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan pyöreitä tai soikeita. Iho on karkea, kiinteä ja paksu, kypsyessään vihreästä oranssiin, ja se on peitetty monissa pienissä öljyrauhasissa, mikä luo kuoppaisen ulkonäön. Pinnan alla vaaleanoranssi liha on jaettu 10-12 segmenttiin ohuilla, valkoisilla kalvoilla ja se on vesipitoista muutaman tai monen pienen, syötäväksi kelpaamattoman siemenen kanssa. Italialaiset hapan appelsiinit ovat erittäin aromaattisia ja tunnetaan happamasta, hapan ja erittäin katkerasta maustaan.
Vuodenajat / saatavuus
Italialaisia hapan appelsiineja on saatavana myöhään syksystä alkukevääseen.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Citrus aurantiumiksi luokiteltu italialainen hapan appelsiini on katkeraa hedelmää, joka kuuluu Rutaceae- tai sitrusperheeseen. Hapan appelsiinit tuotiin Italiaan 1200-luvulla portugalilaisten merimiehien toimesta, ja niistä tuli nopeasti suosittu puu, joka oli istutettu Rooman kaupunkimaisemaan. Tuoksuva puiden suosio jatkoi kasvuaan ja laajensi maaseudulle, jossa niitä viljeltiin erikoislajikkeena hedelmätarhoissa ja luostareissa, ja niiden havaitaan kasvavan edelleen nykypäivänä. On olemassa monia erilaisia lajikkeita, jotka luokitellaan yleensä paikallisilla markkinoilla myytäviksi italialaisiksi hapan appelsiineiksi, ja hedelmät tunnetaan myös muilla nimillä, mukaan lukien Portogalli, Arance Amare, Melangoli ja Bitter appelsiinit. Italialaisia hapan appelsiineja käytetään pääasiassa mehunsa ja tuoksuvan kuorensa aromiaineena sekä makeassa että suolaisessa kulinaarisessa sovelluksessa.
Ravintoarvo
Italialaiset hapan appelsiinit sisältävät joitain kuituja, jotka voivat auttaa säätämään ruoansulatusta ja tarjoamaan folaattia, magnesiumia ja kaliumia. Hedelmät ovat myös hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka voi lisätä kollageenin tuotantoa ja parantaa immuunijärjestelmää.
Sovellukset
Italialaisia hapan appelsiineja pidetään mauttomina itsenäisinä hedelminä, ja ne soveltuvat parhaiten aromiaineisiin yhdessä muiden ainesosien kanssa katkeran maun tasapainottamiseksi. Hedelmät voidaan puristaa mehuksi juomia ja cocktaileja varten tai käyttää keittojen, muhennosten, kastikkeiden, kastikkeiden ja kastikkeiden maustamiseen. Mehua voidaan käyttää myös marinadina lihalle ja äyriäisille tai aromina leivonnaisille, jälkiruoille ja karkeille. Mehun lisäksi kuoria käytetään yleisesti marmeladin valmistamiseen. Kuorissa on suuri pektiinipitoisuus, mikä auttaa levittämisen kiinteyttämisessä, ja valmistamisen jälkeen marmeladi voidaan levittää paahtoleivälle, kekseille ja paahdetulle lihalle. Italialaiset hapan appelsiinit voidaan myös peitata mausteena tai sokeroitu makea-torttuina herkkuina. Vetrallassa, Italiassa, italialaiset hapan appelsiinit paahdetaan avotulessa ja levitetään paahtoleipää tomaatin ja oliiviöljyn kanssa makeana ja suolaisena alkupalana. Sisiliassa öljy uutetaan kuoresta ja sitä käytetään jäätelöiden, karkkien, purukumin ja gelatiinien maustamiseen. Italialaiset hapan appelsiinit sopivat hyvin lihan, kuten kanan, ankan, sianlihan, naudanlihan, ja kalan, äyriäisten, valkosipulin, laakerinlehtien, kuminan, serranopippurien ja yrttien, kuten korianterin, oreganon ja timjamin, kanssa. Katkerat hedelmät säilyvät 2-4 viikkoa, kun niitä säilytetään löysästi käärittyinä jääkaapin terävämpään laatikkoon.
Etninen / kulttuurinen tieto
Italiassa neroliöljy on yksi maan tunnetuimmista tuoksuista ja se on kehitetty italialaisen hapan appelsiinipuun herkästä valkoisesta kukasta. Öljyn valmistamiseksi tarvitaan yli tuhat kukkaa yhden kilon öljyn tuottamiseksi, ja kukat on korjattava käsin, jotta herkät terälehdet eivät murtuisi. Kun kukat on kerätty, ne asetetaan höyrytislausprosessiin niiden olemuksen poistamiseksi luomalla hunajainen, makea ja vihreä tuoksu. Hapan appelsiini kukkaöljy on ollut olemassa muinaisista ajoista lähtien, mutta öljyä tuotettiin laajalti sen jälkeen, kun italialainen prinsessa Anne-Marie de la Tremoille teki siitä allekirjoituksen tuoksun. Legendan mukaan Tremoille kylpeä tuoksuvassa hapan appelsiinikukka vedessä ja ripottele öljyä käsineisiinsä luomaan viipyvä aromi. Prinsessan hyväksynnällä öljyn suosio kasvoi nopeasti ja lopulta se nimettiin uudelleen neroliksi prinsessan kotimaan Nerolan kunniaksi. Nykypäivänä neroliöljy on yksi eau-de-Kölnin perustuotteista.
Maantiede / historia
Hapan appelsiinit ovat kotoisin Kaakkois-Aasiasta ja niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Hedelmät tuotiin ensimmäisen kerran Italiaan kaupan kautta 1200-luvulla, ja ne istutettiin nopeasti sekä kaupunkimaisemiin että maaseututarhoihin ympäri maata. Nykyään italialaisia hapan appelsiineja kasvatetaan laajalti kaikkialla Italiassa, ja niitä löytyy paikallisilta markkinoilta, kotipuutarhoista ja erikoiskaupoista.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi italialaisia hapan appelsiineja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Keskusosasto Keski-Coop 1600 E.Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 346 päivää sitten, 28.3.20 Jakajan kommentit: Hapan marmeladin appelsiinit ovat totta nimessään! Hapan kuin sitruuna ja ehdottoman täydellinen marmeladin valmistamiseen :) |
