| Ruoka Buzz: Perinnetomaattien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Kong Thao | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Valkoiset Wonder-tomaatit ovat kermanvalkoisia, soikean muotoisia lihapihvitomaateja, jotka painavat noin 1-2 kiloa. Lihaisessa lihassa on vähän siemeniä, ja se on myös kellertävänvalkoinen, korkea sokeripitoisuus ja matala happamuus, mikä luo poikkeuksellisen makean melonin kaltaisen maun. Paksut määrittelemättömät kasvit kasvavat keskimäärin 5 metriä korkeiksi, ja niillä on hyvä lehtien peite hedelmien suojaamiseksi. Määrittelemättömänä lajikkeena White Wonder -tomaattikasvi jatkaa kasvuaan ja tuottaa hyviä satoja suurista tomaateista koko kauden ajan pakkaseen asti.
Vuodenajat / saatavuus
White Wonder -tomaatteja on saatavana kesällä.
Ajankohtaista
White Wonder on beefsteak-tyyppinen tomaatti, jolle on ominaista suuri, raskas hedelmä ja paksu, lihainen rakenne. Tomaatit ovat Solanacae- tai yökerhon perheen jäseniä, ja ne tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Lycopersicon esculentum tai Solanum lycopersicum, koska uudet DNA-todisteet ovat saaneet jotkut puutarhurit tutkijat hyväksymään alkuperäisen luokituksen. Kuten kaikki perintöominaisuudet, White Wonder on avoin pölytetty lajike, mikä tarkoittaa, että perheen sukupolvien välittämä pelastettu siemen kasvaa alkuperäisen vanhemman tyyppiseksi.
Ravintoarvo
Tomaatit ovat tunnettuja poikkeuksellisista antioksidanttipitoisuuksistaan, mukaan lukien usein runsaasta lykopeenipitoisuudestaan, jota on tutkittu sen roolista tietyntyyppisten syöpien torjunnassa. Tomaatit sisältävät suuren annoksen A- ja C-vitamiineja sekä B-vitamiinia ja kaliumia, jotka vähentävät tehokkaasti kolesterolitasoja ja alentavat verenpainetta. Tomaatit ovat myös hyvä raudan ja kalsiumin lähde.
Sovellukset
White Wonder -tomaateilla on korkea sokeripitoisuus ja ne ovat herkullisen makeita, joten ne sopivat erinomaisesti tuoreisiin syömiin. Ne lisäävät kauniin kontrastin kasvisalustoihin muiden värillisten tomaattilajikkeiden rinnalla. Naudapihvi-tyyppisenä tomaattina ne sopivat erinomaisesti viipaleiksi voileipille, hampurilaisille ja salaateille, ja ne ovat myös hyvä lajike säilykkeisiin. Kokeile käyttää niitä valkoisen tomaattikeiton tai valkoisen tomaattikastikkeen valmistamiseen. Tomaatit sopivat hyvin suolaisiin yrtteihin ja pehmeisiin juustoihin, ja ne voidaan myös yhdistää makean yrtin, kuten mintun, kanssa. Säilytä White Wonder -tomaatteja huoneenlämmössä, kunnes ne ovat täysin kypsiä, minkä jälkeen jäähdytys voi hidastaa hajoamista.
Etninen / kulttuurinen tieto
Valkoiset Wonder-tomaatit tuotiin valokeilaan, kun niistä tuli yksi lajikkeista, jotka valittiin Alice Watersin kuuluisalle Chez Panisse -ravintolalle Berkeleyssä Kaliforniassa. Chez Panisse avasi ovensa vuonna 1971, ja se tunnetaan luonnonmukaisesti ja paikallisesti kasvatettujen ja ekologisesti korjattujen ainesosien hankkimisesta suojellakseen maata tuleville sukupolville.
Maantiede / historia
White Wonder -tomaatti on vanha amerikkalainen perintö, jonka uskotaan juonneen juurensa vuoteen 1860 asti. Jotkut jopa epäilevät, että Thomas Jefferson istutti tämän lajikkeen kotiinsa Monticellossa. Kuten kaikki tomaatit, White Wonder -tomaatit eivät kestä pakkasia, ja ne ovat herkkiä matalille yölämpötiloille. Niiden sanotaan toimivan parhaiten USDA: n kestävyysvyöhykkeillä 3-9.
