| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Hoja Santa -kasvi on suuri trooppinen kasvi, jonka korkeus voi olla jopa kuusi jalkaa. Siinä on suuria ruokalautanen kokoisia, sydämenmuotoisia lehtiä, jotka voivat ulottua jopa yhden jalan halkaisijaltaan. Tämän monivuotisen yrtin maku on monimutkainen ja tarjoaa muistiinpanoja eukalyptuksesta, lakritsista, aniksesta, muskottipähkinästä, mintusta, rakuunista ja mustapippurista. Hoja Santan tärkein aromaattinen ja makuprofiili on kuitenkin sassafras. Maku keskittyy eniten nuorempiin Hoja Santa -varsiin ja -lehtiin, jotka ovat myös kaikkein herkimmät. Hoja Santa -kasvi kehittää pitkiä, valkoisia kukkia lähellä suurten lehtien pohjaa, jotka muistuttavat enemmän sormia kuin kukkia.
Vuodenajat / saatavuus
Hoja Santa on saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Hoja Santa tarkoittaa 'pyhää lehtiä' ja on trooppinen kasvi, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Piper auritum. Sitä kutsutaan juurijuurikasviksi sassafrasia muistuttavan aromin vuoksi, jota perinteisesti käytettiin juoma-oluen soodan maustamiseen. Hoja Santa tunnetaan myös nimellä Yerba Santa, Veracruz-pippuri ja Meksikon pippurilehti. Nimen 'pyhä' alkuperä voi johtua siitä, että atsteekit käyttivät kasvia muinaisen ajan rituaalien aikana.
Ravintoarvo
Hoja Santa sisältää eteeristä öljyä, joka koostuu safrolista, luonnollisesta yhdisteestä, jota käytettiin juuren oluen ja juuren oluen maustettujen makeisten maustamiseen, kunnes se kiellettiin 1960-luvulla. Tämä luonnollinen yhdiste yhdessä muiden Hoja Santa -lajissa olevien luonnossa esiintyvien fytokemikaalien ja aineiden kanssa soveltuu muinaisille kansanlääkkeille, joita käytetään edelleen Meksikossa. Lehteä käytetään tonicina ruoansulatuksen helpottamiseksi ja koliikkien lievittämiseksi. Hoja Santa on käytetty auttamaan hengitysvaikeuksissa ja apniassa.
Sovellukset
Hoja Santa käytetään sekä tuoreina että kuivattuina. Koko lehtiä käytetään kääreihin ja kimpuihin, mutta Hoja Santa käytetään myös yrtteinä eri sovelluksissa. Hoja Santa hienonnetaan ja lisätään kastikkeisiin ja keittoihin. Se on välttämätön ainesosa mooliveressä, vihreässä, nurmikasvien versiossa yleisemmin tunnetusta tummasta kastikkeesta. Mole verdeä käytetään enchiladoihin sekä kala- ja siipikarjan ruokiin. Sen pippurinen maku, jossa on sassafras-vihjeitä, täydentää munaruokia, keittoja ja muhennoksia. Hoja-joulupukin lehdet voidaan pilkkoa, sifonadia tai julienneita. Lehti voidaan myös kuivata, mutta se menettää hieman makunsa ja muuttuu hyvin hauraaksi. Säilytä tuoreita lehtiä jääkaapissa enintään viikon ennen käyttöä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Keski-Meksikossa Hoja Santa -lehtiä käytetään 'atsteekkien suklaana' tunnetun suklaajuoman maustamiseen. Meksikon Tabascon ja Yucatanin osavaltioissa lehdestä tehdään vihreää viina nimeltä Verdín.
Maantiede / historia
Hoja Santa on kotoisin Etelä-Meksikosta, Keski-Amerikasta ja Etelä-Amerikan pohjoisosista, ja sitä on käytetty muinaisten atsteekkien ajoista lähtien. Kasvi kasvaa parhaiten kosteissa, trooppisissa olosuhteissa, vaikka se pystyy kasvamaan joillakin Yhdysvaltojen eteläosien lämpimillä alueilla. Hoja Santa on useimmiten saatavana kotiseudullaan, vaikka sitä voi löytää erikoisliikkeistä tai pieniltä tiloilta ja viljelijämarkkinoilta lämpimillä alueilla.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Naapuruston keittiö | San Diego, Kalifornia | 760-840-1129 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Hoja Santa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
