Kuvaus / Maku
Papaya Andina on tyypillisesti pienempi kuin trooppinen papaija, keskimäärin 6-15 senttimetriä pitkä, ja sillä on pitkänomainen, soikea muoto. Sileä iho kypsyy vihreästä elinvoimaiseksi, kelta-oranssiksi, ja lajikkeesta riippuen iholla voi olla pieniä raitoja hedelmän pituudelta. Ihon alla liha on tiheä, kiinteä ja tummanoranssi, ja se ympäröi keskiosaa, joka on täynnä massaa ja monia mustanruskeita siemeniä. Papaya Andina on voimakkaasti tuoksuva, makean trooppisen tuoksun kanssa, ja raakana hedelmällä on mieto, melkein mauton, melonin kaltainen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Papaya Andina on saatavana ympäri vuoden Perussa.
Ajankohtaista
Papaija Andina, kasvitieteellisesti Caricaceae-perheen jäsen, on pieniä hedelmiä, jotka kasvavat nurmimaisella puulla tai pensaalla, jonka korkeus voi olla jopa kymmenen metriä. On olemassa monia erilaisia papaijalajeja, jotka kuuluvat Papaya Andinan yleiskuvaajan piiriin, ja Chamburo, Col De Monte ja Babaco ovat yleisimpiä lajikkeita Perussa. Papaya Andina kasvaa luonnossa ja kasvaa hyvin pienessä mittakaavassa paikalliseen kulutukseen, ja se kasvaa 1500-3000 metrin välillä. Sitä suositaan kevyestä, neutraalista maustaan mehuissa, marmeladeissa ja keitetyissä ruokissa.
Ravintoarvo
Papaya Andina on erinomainen A- ja C-vitamiinien, kaliumin ja kuidun lähde, ja se sisältää myös rautaa, fosfaattia ja magnesiumia.
Sovellukset
Papaya Andinaa voidaan lajikkeesta riippuen kuluttaa raakana, mutta suurin osa lajikkeista on yleisesti keitettyjä sokerilla ja sitruunalla tai siirappeissa lisättyä makua varten. Hedelmät mehustetaan ja sekoitetaan hunajan, siirapin, muiden hedelmämehujen ja kanelin kanssa virkistävän juoman luomiseksi. Kypsennettynä Papaya Andina pitää muodonsa hyvin ja voidaan kuutioida ja lisätä keittoihin ja muhennoksiin, heittää salaatteihin tai täyttää täytteellä. Sitä voidaan käyttää myös hillon tai marmeladin valmistamiseen, jota käytetään maustamaan jälkiruokia, kuten jäätelöä, karkkeja ja leivonnaisia, pitkäksi aikaa kuivattuina tai säilykkeinä säilöttyinä. Keitettyjen sovellusten lisäksi mehua käytetään lihan pehmentämiseen. Papaya Andina yhdistää hyvin mansikoiden, ananassen, mangon, sitruunan, kanelin, inkiväärin, muskottipähkinän, mintun ja korianterin kanssa. Hedelmät säilyvät viikossa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa tai säilytetään kokonaisena muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perussa Papaya Andina on suosittu kasvi kotipuutarhoihin. Papaijakasveja pidetään erittäin koristeellisina hedelmällisen kasvunsa vuoksi yleisesti kylien ympärillä, kotipuutarhoissa ja pienillä maatiloilla ympäri vuoden. Nämä villit lajikkeet ovat pysyneet lokalisoiduilla Andien alueella Etelä-Amerikassa, eikä niitä ole tutkittu laajasti vientiä varten, mutta Peru on suunnitellut yhteisöohjelmia kouluttamaan paikallisia hedelmiä juhlimaan ainutlaatuisia lajikkeita. Joka vuosi joulukuussa Arequipassa, Perussa, Dia de La Papaya Arequipena -tapahtuman havaitaan lisäävän tietoisuutta ja suojaavan luonnonvaraisia lajikkeita sukupuuttoon.
Maantiede / historia
Papaya Andina on kotoisin Etelä-Amerikasta Andien vuoristojen ylänköalueilla, mutta sen historia on enimmäkseen tuntematon. Uskotaan kasvavan villinä muinaisista ajoista lähtien ja äskettäin viljelty pienimuotoisesti, Papaya Andina löytyy Ecuadorista, Venezuelasta, Chilestä, Kolumbiasta ja Perusta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Papaya Andinan. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.