Kuvaus / Maku
Espanjan vihreät luumut ovat pieniä hedelmiä, joiden halkaisija on keskimäärin 2-5 senttimetriä, ja niillä on pitkänomainen, pyöreä tai soikea muoto. Iho on puolisileä, kireä, ohut ja kiiltävä, kypsymällä vihreästä keltaiseksi tai kirkkaan punaiseksi. Pinnan alla massa on kiinteä, keltainen, hapan ja hapan nuorena, puolikuiva, kalkkimainen. Kypsyyden myötä liha pehmenee, jolloin muodostuu makea ja mehukas rakenne. Lihassa on myös suuri valkoinen siemen, joka on syötävä, katkera ja kuitumainen. Espanjan vihreät luumut ovat hedelmien kypsymättömiä versioita, joissa on rapea rakenne, ja niillä on supistava, myskinen ja kirpeä maku, jossa on vihreitä omenan muistiinpanoja.
Vuodenajat / saatavuus
Espanjan vihreitä luumuja on yleensä saatavana kesällä syksyyn. Joillakin trooppisilla alueilla hedelmiä voi esiintyä useita vuodenaikoja ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Vihreät espanjalaiset luumut, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Spondias purpurea -lajiksi, ovat kypsymättömiä, pieniä hedelmiä, jotka löytyvät Anacardiaceae- tai cashew-perheeseen kuuluvista lehtipuista. Trooppiset, hieman harvinaiset hedelmät ovat kotoisin Keski- ja Etelä-Amerikasta, eikä niitä viljellä kaupallisesti laajasti, pääasiassa villinä tai istutettuina kotipuutarhoihin. Espanjan vihreät luumut otettiin käyttöön maailmanlaajuisesti 1500-luvulla, ja ne tunnetaan monilla nimillä, mukaan lukien Ciruela, Jocote, Makok, Hog's Plum, Siniguelas ja Mombin. Tuoreilla markkinoilla on monia erilaisia lajikkeita, jotka on yleensä merkitty espanjalaisiksi luumuiksi, ja hedelmät alkavat vihreinä, kypsymällä keltaisiksi ja punaisiksi. Nimi Vihreä espanjalainen luumu on kuvaaja, jota käytetään kypsymättömiin hedelmiin, jotka on korjattu ennen kypsyyttä. Vihreät hedelmät ovat suosittuja niiden hapan ja hapan luonteen vuoksi, ja niitä käytetään juomien ja kulinaaristen ruokien aromiaineena.
Ravintoarvo
Espanjan vihreät luumut ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, antioksidantit, jotka vähentävät tulehdusta, vahvistavat immuunijärjestelmää ja lisäävät kollageenin tuotantoa ihossa. Hedelmät ovat myös hyvä kuidunlähde ruoansulatuskanavan säätelyyn ja tarjoaa joitain B-vitamiineja, kalsiumia, rautaa ja fosforia. Keski-Amerikassa hedelmiä käytetään luonnollisena lääkkeenä, kulutetaan diureettina tai keitetään vedessä ja levitetään haavaumiin ja haavoihin.
Sovellukset
Vihreät espanjalaiset luumut ovat supistavia ja niitä käytetään parhaiten muiden ainesosien kanssa tasapainottamaan kirpeän makua. Meksikossa vihreät hedelmät päällystetään suolan, etikan, lime-mehun tai chilijauheen seokseen ja syödään välipalana. Hedelmät voidaan myös päällystää sokerilla makeamman maun saavuttamiseksi. Raakojen syömisen lisäksi vihreistä espanjalaisista luumuista voidaan valmistaa hapanvihreä kastike paahdettua lihaa varten, mehustettu ja sekoitettu makeutusaineiden kanssa virkistävänä juomana, höystettynä kokonaisuudessaan sokerilla tai peitettuna pitkäkäyttöön. Espanjan vihreät luumut sopivat hyvin yhteen ruskean sokerin, kanelin, chilipippurin, suolan, etikan, tomaatin, pinaatin, sianlihan, kanan ja kalan, valkosipulin, sipulien ja korianterin kanssa. Kokonaiset pesemättömät vihreät espanjalaiset luumut säilyvät 3-5 päivää, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kotimaan alueen ulkopuolella vihreät espanjalaiset luumut ovat yleisiä Filippiineillä ja ovat suosittuja happamaisia aineita paikallisissa ruokissa. Hedelmät tuotiin Filippiineille espanjalaisten tutkimusmatkailijoiden kautta, jotka tunnetaan paikallisesti nimellä Siniguelas, ja puita käytettiin alun perin omaisuuden esteinä. Espanjalaiset luumupuut ovat sittemmin naturalisoituneet koko saarivaltiossa, kasvaneet metsissä ja laitumilla, ja nykyään puut ovat myös luonnollinen osa filippiiniläisiä kotipuutarhoja. Puut ovat vähän ylläpidettäviä, sopeutuvat hyvin trooppiseen, kosteaan ilmastoon ja pudottavat lehdet ennen kuin hedelmät kypsyvät, mikä luo epätavallisen visuaalisen vihreiden hedelmien paljaille oksille. Puiden lisäksi vihreät espanjalaiset luumut ovat suosittu hapokas aromi, ripoteltu suolalla ja etikalla ja kulutettu välipalana. Ne ovat myös usein sisällytetty sinigangiin, hapan keittoon keitetyllä lihalla, ja kinilaw, raaka ruokalaji, joka koostuu äyriäisistä, vihanneksista ja tuoreista puristetuista, kirpeistä hedelmämehuista.
Maantiede / historia
Espanjan vihreät luumut ovat kotoisin trooppisilta alueilta, jotka ulottuvat Etelä-Meksikosta Pohjois-Brasiliaan. Pienet hedelmät ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien ja levinneet Filippiineille, Karibialle ja Afrikkaan espanjalaisten tutkijoiden kautta 1500-luvulla. Espanjan vihreitä luumuja tuotiin myös Kolumbiasta Yhdysvaltoihin vuonna 1914 ja sitten taas Panamasta vuonna 1921, mutta hedelmiä ei viljelty laajalti, mikä vähensi sen väestöä Etelä-Floridan alueille. Nykyään vihreitä espanjalaisia luumuja kasvatetaan pienessä mittakaavassa tiettyjen maatilojen ja kotipuutarhojen kautta, ja niitä syötetään myös luonnonvaraisista puista kauden aikana. Hedelmiä myydään paikallisten viljelijöiden markkinoiden ja erikoiskauppojen kautta, ja niitä on saatavana Keski-Amerikassa, Etelä-Amerikassa, Meksikossa, Yhdysvalloissa, Karibialla, Afrikassa, Kaakkois-Aasiassa ja Intiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät vihreitä espanjalaisia luumuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
