| McGrathin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vihreä Okame-pinaatti on kestävä kasvi, joka kasvaa nopeasti ja lisääntyvästi, mikä mahdollistaa useita satoja vuodessa. Se tuottaa pystysuoria tummanvihreitä, monilohkoisia lehtiä, joiden pituus on 25-30 senttimetriä. Nuolenmuotoiset lehdet ovat suuria ja paksuja, sileä pinta ja pitkät, herkät, syötävät varret. Vihreä Okame-pinaatti tarjoaa mehevän tekstuurin ja miedon pippurisen, maanläheisen maun. Tarjous, vauvan vihreä Okame-pinaatti on pienempi, herkempi ja mauton lempeämpi.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreää Okame-pinaattia on saatavana loppukeväästä ja kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Okame-pinaatti on sileä lehti, japanilainen Spinacia oleracea -lajike. Se tunnetaan paremmin nimellä 'nuolenpinaatti' Amerikassa, vaikka nimeä 'Okame' käytetään useammin sen erottamiseksi uudemmista lajikkeista. Okame-pinaattia on kahta lajiketta, vihreät ja punaiset, ja se on viljelijöiden, kokkien ja kotipuutarhureiden suosikki vauvanlehdilleen. Tätä lajiketta kasvatetaan kasvihuoneissa, mikä johtaa herkempiin lehtiin.
Ravintoarvo
Vihreä Okame-pinaatti on erinomainen antioksidanttien lähde, ja siinä on nelinkertainen parsakaalin beetakaroteeni. Se sisältää hiilihydraatteja, proteiinia, kuitua, A- ja C-vitamiineja, kalsiumia, rautaa ja foolihappoa. Korkea luteiinipitoisuus pinaatissa auttaa alentamaan veren kolesterolia. Saat optimaalisen ravintoarvon syömällä Green Okame -pinaattia raakana tai hieman keitettynä.
Sovellukset
Vihreää Okame-pinaattia käytetään raakana tai kevyesti keitettynä. Nuoria, vauvan lehtiä käytetään raakana salaateissa tai kuihtuvat kuumissa pasta- tai vilja-annoksissa. Aikuiset lehdet vaalennetaan, höyrytetään tai paistetaan. Pilko ja sekoita pehmeisiin juustoihin, joissa on leivänmuruja, sipulia, sieniä ja yrttejä siipikarjan, sianlihan tai muun lihan täyttämistä varten. Yhdistä aasialaisten makujen, kuten soijan, seesamin, valkosipulin, miriinin ja chilien kanssa. Paksu rakenne kestää hyvin keittoja, muhennoksia, paista ja nesteitä. Säilytä vihreää Okame-pinaattia jääkaapissa enintään 5 päivää. Keitetyt pinaatit voidaan pakastaa ja säilyttää enintään 6 kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanissa Green Okame -pinaatista valmistetaan ohitashi, joka on blanšattua pinaattia suolaisessa kastikkeessa, usein päällä bonito-hiutaleilla. Tämä on suosittu menetelmä, koska japanilainen lajike on paksumpi kuin Amerikassa yleisin pinaattilajike. Toinen versio gomae-nimisestä japanilaisesta pinaattisalaatista valmistetaan jauhetuista paahdetuista seesaminsiemenistä sake-mirin-soijakastikkeessa.
Maantiede / historia
Japanin Takii Seed -yhtiö kehitti vihreän Okame-pinaatin lämpimänä vuodenaikana. Se kehitettiin joskus 1980-luvun lopulla. Okame-pinaatti soveltuu hyvin lämpimään ilmastoon, jossa ei ole pakkasmahdollisuuksia. Okame-pinaatti on hitaasti pultattu, mikä tarkoittaa, että se kestää hyvin korkeissa lämpötiloissa ja kasvaa hyvin kesäkuukausina. Vihreää Okame-pinaattia voidaan havaita kaikkialla Kaakkois-Aasiassa ja viljelijöiden markkinoilla tai kotipuutarhoissa Yhdysvaltojen lämpimillä alueilla.
