| Mud Creek Ranch |
Kuvaus / Maku
Monachello-sitruunat ovat suuri lajike, jolla on paksu, kirkkaan keltainen kuori ja lohkea pinta. Hedelmä on elliptinen ja hieman pitkänomainen, ja sen toisessa päässä on liioiteltu ulkonema. Niillä on vähemmän massaa paksummasta kuoresta johtuen, jokaisella on noin 10 segmenttiä. Monachello-sitruunoilla on alhainen happopitoisuus ja ne tarjoavat tasapainoisen maun, joka on sekä hapokas että makea. Mehukkaissa sitruunoissa on vähän siemeniä.
Vuodenajat / saatavuus
Monachellon sitruunat ovat saatavilla lopputalvella kesäkuukausien ajan.
Ajankohtaista
Monachellon sitruunat ovat yksi Italiassa kasvatetuista Citrus limon -lajikkeista. Monachellon sitruunoiden, joita kutsutaan myös Moscatelloksi, uskotaan olevan sitruuna-sitruuna-hybridit. Nämä italialaiset sitruunat ovat erittäin vastustuskykyisiä sitrushedelmille yleiselle taudille, nimeltään mal secco, joten ne istutetaan useimmiten Italian alueille, joilla tauti on erityisen levinnyt.
Ravintoarvo
Monachello-sitruunoissa on runsaasti C-vitamiinia ja folaattia, ne sisältävät myös mineraaleja, kuten kaliumia, kuparia, magnesiumia ja fosforia.
Sovellukset
Monachello-sitruunoita käytetään useimmiten tuoreissa sovelluksissa. Monachellon sitruunoiden yleisin käyttö on mehu. Lisää tuoretta puristettua mehua marinadeihin lihaa, siipikarjaa tai kalaa varten. Tuoretta Monachellon sitruunamehua voidaan käydä sitruunamelloksi, joka on perinteinen italialainen viina. Käytä mehua jälkiruokiin, kastikkeisiin tai juomiin. Monachellon sitruunat säilyvät huoneenlämmössä jopa viikon, jääkaapissa pitempään säilytykseen.
Etninen / kulttuurinen tieto
Monachello-sitruunat ovat vaikea säilyttää. Tästä syystä niitä kasvatetaan käyttämällä ns. Verdelli-prosessia. Tämä on prosessi, jossa vedestä pidetään laitosta kesän aikana enintään kahden kuukauden ajan, mikä aiheuttaa puun kosteusvajauksen. Kun puu on kuihtunut tiettyyn pisteeseen, sille annetaan massa määrä vettä ja typpilannoitteita vaikuttamaan toisen kukinnan syksyllä, mikä johtaa alkukesän satoon ensi vuonna. Näitä myydään vaaleanvihreinä kesän sitruunoina Italian markkinoilla. Kalifornia alkoi käyttää samaa tekniikkaa sitruunoille 1980-luvun alussa.
Maantiede / historia
Monachello-sitruunat ovat kotoisin Sisiliassa, Italiassa, ja niitä kasvatetaan edelleen alueella. Sitruunat saapuivat Sisiliaan ennen vuotta 1000 jKr., Ja arabit toivat ne Välimeren alueelle. Sisilia oli lähtöpiste useimmille sitruunavienteille ennen 1800-luvun puoliväliä, jolloin Floridan ja Kalifornian sitrushedelmätarhat alkoivat viedä tonnia sitruunoita maailmanlaajuisesti.
