| Gloria Tamai -maatilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Kultaiset lumiherneet kasvavat pitkillä kiipeävillä viiniköynnöksillä, ja niitä edeltävät sinertävän violetit kukat. Litteiden palkojen koko on 5-8 senttimetriä ja ne ovat vaalean keltaisia, ja niistä tulee kullankeltaisempia, kun palot kypsyvät. Niillä on ohuet seinät ja ne sisältävät missä tahansa 5-8 erittäin pientä herneitä, jotka muodostavat tasaisesti toisistaan näkyvät pullistumat. Kultaiset lumiherneet ovat täysin syötäviä ja tarjoavat herkän ja mehevän mutta rapean tekstuurin ja makean herneen maun.
Vuodenajat / saatavuus
Golden Snow -herneitä on saatavana loppukeväästä ja alkukesästä.
Ajankohtaista
Golden Snow herneet, tunnetaan myös nimellä Golden Sweet Snow herneet, ovat harvinaisia perintölajikkeita. Ne tunnistetaan helposti kirkkaasta, sitruunankeltaisesta väristään. Lajike on kasvitieteellisesti Pisum sativum var. saccharatumia eikä sitä viljellä kaupallisesti, ja sitä kasvatetaan usein kotipuutarhoissa tai pienemmillä tiloilla. Niitä kutsutaan joskus nimellä Golden India Sweet Snow herneet.
Ravintoarvo
Kultaiset lumiherneet ovat erinomainen vitamiinien A, C ja K lähde. Ne ovat hyvä folaatin, mangaanin ja kuidun lähde sekä fosforin, kaliumin ja proteiinin lähde. Kirkkaan keltaiset palot ovat beetakaroteenin lähde ja tarjoavat hyödyllisiä antioksidantteja.
Sovellukset
Nuoria kultaisia lumiherneitä syödään sekä raakana että keitettynä, kun taas vanhemmat palot keitetään pääasiassa keitoissa tai muhennoksissa. Lisää raakoja paloja kokonaisia tai hienonnettuja vihreisiin salaatteihin tai kylmän viljan tai pastan salaatteihin. Sautee öljyssä suolalla ja pippurilla tai yhdessä mausteiden ja chilien kanssa. Ne antavat värikkään panoksen perunoiden ja sekoitettujen kasvisruokien sekoittamiseen. Lisää ne curryihin tai nuudeliruokiin kypsennyksen loppupuolella. Yhdistä ne aasialaiseen makuun, pinjansiemeniä tai manteleita, inkivääriä, tuoretta minttua, seesamia, voita, naudanlihaa ja siipikarjaa. Kultaiset lumiherneet voidaan vaalentaa tai höyryttää ja pakastaa sitten tulevaa käyttöä varten. Pidä pesemättömät palot pussissa jääkaapissa jopa viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kultaisten lumiherneiden todellista alkuperää ei tunneta. Vain yksi muu nimetty lajike keltaista lumiherneä, nimeltään Opal Creek, on saatavana taimitarhojen kautta. Se tuottaa valkoisia kukkia verrattuna Golden Sweetin kaksiväriseen kastanjanruskeaan, mikä tarkoittaa, että ne ovat erilaisia lajikkeita.
Maantiede / historia
Kultaiset lumiherneet löydettiin Intian markkinoilta, ja ne saattoivat olla seurausta vihreän lumiherneen spontaanista mutaatiosta. Useimmat viljelijät, ammattilaiset ja aloittelijat, säästävät onnistuneiden lajikkeiden siemeniä seuraavina kausina. Kultainen lumiherne on avointa pölytystä, mikä tarkoittaa, että se pölytetään luonnollisilla keinoilla, ja sitä pidetään perintöalueena, joka on siirtynyt useiden sukupolvien ajan. Siemenet tuotiin Yhdysvaltoihin Intiasta, ja ne olivat alun perin saatavilla Baker Creek Heirloom Seedsin kautta vuodesta 2010. Nykyään siemeniä on saatavana Yhdysvaltojen, Kanadan, Australian ja Uuden-Seelannin online-taimitarhoista. Kultaisia lumiherneitä voidaan havaita viljelijöiden markkinoilla, yhteisön tukemissa maatalouden osakkeissa ja erikoisliikkeissä sesongin aikana.
