Kuvaus / Maku
Kita Akari -perunat ovat pyöreitä, pitkänomaisia ja keskikokoisia, painavat noin 5 unssia. Sen ulkopinta on karkea, kuiva ja hilseilevä ja siinä on ruskea, säkkikangasvärinen iho. Sisäinen liha on kirkkaan keltaista ja kypsennettynä pehmeä, pörröinen ja makea.
Vuodenajat / saatavuus
Kita Akari -perunoita on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana syksyllä.
Ajankohtaista
Kita Akari -perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosum ’Kita Akari’ -luokkaan, luokitellaan tärkkelyspitoisiksi perunoiksi. Ne ovat erityisen suosittuja Japanissa, koska ne voidaan nopeasti valmistaa mikroaaltouunissa ja tarjoavat selkeän, makean maun.
Ravintoarvo
Kita Akari -perunat sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja karotenoideja, luonnossa esiintyviä fytoravinteita, joilla on antioksidantti-, tulehdusta ja immuunijärjestelmää.
Sovellukset
Kita Akari -perunoita nautitaan useimmiten keitetyissä valmisteissa. Ne tekevät erinomaisia perunamuusia, ja niitä voidaan keittää ja käyttää perunasalaateissa. Ne ovat suosittuja myös muhennoksissa, keitoissa ja curry-annoksissa. Kita Akari -perunat ovat tunnettuja siitä, että ne menettävät rakenteensa ja hajoavat, joten ne on kypsennettävä nopeasti eikä ylikypsennettävä. Säilytä Kita Akari -perunoita käärittyinä paperipussiin tai pahvilaatikkoon ja pidä niitä viileässä, pimeässä, hyvin ilmastoidussa paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Viime aikoihin asti perunaa pidettiin `` länsimaisena '' ainesosana. Vasta yoshokun, länsimaistyylisen japanilaisen keittiön kentän, esiintymisen jälkeen perunan käyttö levisi. Yoshoku-annoksista tuli erittäin suosittuja 1980-luvulla. Kita Akari -perunat soveltuvat erityisen hyvin käytettäväksi monissa klassisissa yoshoku-annoksissa, kuten perunasalaateissa ja perunakroketeissa.
Maantiede / historia
Kita Akari -perunat ovat japanilainen hybridi, jota löytyy vain Japanista. Suhteellisen uusi rotu, joka otettiin käyttöön vuonna 1987, kehitti japanilaiset Danshaku-perunat ja japanilaiset Tsunika-perunat. Perunan viljely elintarvikelähteenä Japanissa alkoi vasta vuonna 1706 poliittisen epävarmuuden aikana, koska peruna nähtiin hyvänä ravinteiden lähteenä laihina aikoina. Nykyään Kita Akari -perunoita viljellään pääasiassa pohjoisella Hokkaidon saarella, joka tunnetaan myös nimellä 'Japanin perunakunta', ja noin 80% Japanin perunantuotannosta tapahtuu siellä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Kita Akari -perunoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Keittotaso | Sakuranväriset voidut perunat |
