Kurpitsa kurkut tiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Kurpitsa-kurkut ovat yleensä pieniä, keskimäärin 4-8 senttimetriä pitkiä, ja niillä on sylinterimäinen, pitkänomainen, soikea muoto, pyöristetyt päät. Iho on kiinteä, kuvioitu ja tumma tai vaaleanvihreä, toisinaan peitetty monilla kuoppilla. Pinnan alla liha on raikas, vaaleanvihreä, vesipitoinen ja sisältää muutamia pieniä, syötäviä siemeniä. Kurpitsa-kurkut tunnetaan rapeasta, mehukkaasta koostumuksestaan ja niillä on mieto, vihreä ja kasvimainen maku.

Vuodenajat / saatavuus

Kurpitsa-kurkkuja on saatavana ympäri vuoden, sesongin aikana kesällä syksyyn.

Ajankohtaista

Kurpitsa-kurkut ovat kasvitieteellisesti osa Cucurbitaceae-perhettä ja ovat pieniä hedelmiä, jotka kasvavat nurmimaisilla, rönsyilevillä viiniköynnöksillä. Markkinoilla, erityisesti Euroopassa, on monia kurkkulajikkeita, jotka on yleensä merkitty kurkkuiksi, ja hedelmiä suositaan niiden koon, rapean koostumuksen ja monipuolisen luonteen vuoksi. Vaikka kurpitsa-kurkut ovat tuoreita rajoitetusti, ne tunnetaan tunnetummin ympäri maailmaa marinoituna tilassa. Kurpitsa-kurkut sisältävät runsaasti vesipitoisuutta, ja kun liotetaan suolaliuoksessa, liuos korvaa lihassa olevan veden ja muodostaa arominomaisen, kirpeän suolakurkin, joka voidaan sisällyttää suolaisena ja rapeaksi ainesosaksi sekä makeassa että suolaisessa kulinaarisessa sovelluksessa.

Ravintoarvo

Kurpitsa-kurkut ovat hyvä C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka parantaa immuunijärjestelmää ja sisältää kaliumia, joka on elektrolyytti, joka voi auttaa säätelemään nestetasoja kehossa. Hedelmät tarjoavat myös kuitua ja pienempiä määriä rautaa, magnesiumia, A- ja K-vitamiineja, fosforia ja folaattia.

Sovellukset

Kurpitsa-kurkut sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen ja paistamiseen. Hedelmiä voidaan käyttää tuoreina ja tarjoilla kastikkeiden avulla alkupalalevyillä, kevyesti paistetuilla aromaattisilla rapeilla lisukkeina, heittää vihreiksi salaateiksi tai sekoitettuna muiden vihannesten kanssa. Ne voidaan myös liottaa sokeripohjaiseen siirappiin ja tarjoilla makealla välipalalla tai jälkiruokana. Tuoreiden tai kypsennettyjen hedelmien lisäksi kurpitsa-kurkut kurkistetaan yleisemmin erilaisten etikan, yrttien ja mausteiden suolaliuokseen. Marinoituja kurpitsaa voidaan syödä välipalana, pilkkoa ja sekoittaa munasalaattiin, jauhaa nautinnoksi tai kerrosta hampurilaisiin ja voileipiin. Ne voidaan myös sisällyttää keittoihin, muhennoksiin ja gulashiin. Kurpitsa-kurkut sopivat hyvin yrtteihin, kuten tilli, rakuuna ja rosmariini, valkosipuli, sipulit, liha, kuten siipikarja, naudanliha, pekoni, pancetta ja karitsa, äyriäiset, perunat ja tomaatit. Tuoreet kurpitsa-kurkut säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Lontoossa kurpitsa-kurkut on perinteisesti peitattu ja tarjoillaan kalan ja sirujen kanssa, jota pidetään yhtenä kaupungin tunnetuimmista annoksista. Kurpitsat lisäävät raikkaan, suolaisen maun rikkaaseen, paistettuun kalaan, ja joissakin Lontoon pubeissa suolakurkkua kutsutaan joskus myös 'wallyksi'. Nimi 'wally' on vanha cockney-termi, jota alun perin käytettiin 'oliiviin' Lontoossa. Marinoituja oliiveja myytiin usein puutynnyreillä paikallisilla markkinoilla, ja fermentoitujen kurkkujen suosion lisääntyessä niitä myytiin myös samoissa tynnyreissä ja ansaitsivat saman lempinimen. Monet pubit käyttävät edelleen slangia 'wally' Gherkinsille tänään, ja termistä on tullut suosittu nimi, joka tunnetaan vain Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Kalan ja pelimerkkien maustamisen lisäksi Lontoossa on lasinen, liikerakennus, joka on saanut lempinimen 'Kurkku' sen pitkänomaisen, kaarevan muodon vuoksi. Pilvenpiirtäjä rakensi kuuluisa arkkitehti Sir Norman Foster, ja se avattiin vuonna 2004.

Maantiede / historia

Kurpitsa-kurkkujen uskotaan olevan kotoisin Aasiasta, erityisesti Intiasta, ja ne levitettiin nopeasti Eurooppaan ja Lähi-itään muinaisina aikoina. Nykyään kurpitsa-kurkut ovat naturalisoituneet ympäri maailmaa, ja niitä myydään paikallisten viljelijöiden markkinoiden ja erikoiskauppojen kautta Etelä-Amerikassa, Keski-Amerikassa, Karibialla, Yhdysvalloissa, Euroopassa, Australiassa ja Aasiassa. Niitä myydään myös online-siemenluetteloiden kautta kotipuutarhakäyttöön.

Reseptiideoita

Reseptit, jotka sisältävät kurpitsa-kurkkua. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.

Kiivi-maalaistyttö		Pullotetut kurpitsa (kotitekoinen tillikurkkua)
Kestävä terveys		Kurpitsa ja karamellisoitu sipuli

Äskettäin jaettu

Joku jakoi kurpitsa-kurkut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.