Kuvaus / Maku
Sormen limetit ovat pieniä, pitkänomaisia, keskimäärin seitsemän senttimetrin pituisia hedelmiä, ja niillä on kapea, pitkänomainen muoto, ja niiden molemmat päät ovat hieman kapenevat. Ohut, kireä iho on osittain sileä, nahkainen, pikkukiviinen, ja sen väri voi vaihdella violetista, punaoranssista, tummanvihreästä, vaaleanvihreästä mustaan. Pinnan alla massa koostuu monista pienistä rakkuloista tai helmistä, jotka ovat kiinteitä, hieman tahmeaja, vesipitoisia ja raikkaita, myös väriltään vaihtelevat vaaleanpunaisesta, vaaleanvihreästä valkoiseen. Kulutettuna helmet luovat popppaavan, napsahtelevan tunteen, jossa on makea-hapan makuja. Sormen limeteillä on minttuinen, sitrusta eteenpäin ulottuva aromi, jolla on kirpeä, makea ja hieman hapan, kukkainen, sitruuna-lime-maku.
Vuodenajat / saatavuus
Sormilimejä on saatavana rajoitetusti loppukesästä alkukevääseen Australian ja Yhdysvaltojen tietyillä alueilla.
Ajankohtaista
Sormikalkit, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Citrus australasicaksi, ovat Rutaceae-perheeseen kuuluvia mikrositruslajeja. Ohut, sormimaiset hedelmät on kutsuttu lempinimellä “hedelmien kaviaari”, ja niitä haetaan maailmanlaajuisesti kirkkaasta maustaan ja ainutlaatuisesta poppuvasta koostumuksestaan. Huolimatta siitä, että huippuluokan kokit ovat viime aikoina tulleet tunnetuksi, sormen limetit ovat muinainen hedelmä, jota on käytetty tuhansien vuosien ajan Australiassa. On olemassa yli kuusi geneettisesti monimuotoista lajiketta, joita on erikokoisina ja väreinä. Nykyään sormen kalkkia esiintyy harvoin kasvamassa luonnollisesti aikaisempien metsäkatojen vuoksi. Hedelmät ovat edelleen suhteellisen harvinaisia, ja niitä viljellään rajoitetulla kaupallisella tuotannolla subtrooppisilla ja trooppisilla alueilla.
Ravintoarvo
Sormikalkit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa vähentämään tulehdusta. Hedelmät ovat myös hyvä E-vitamiinin lähde, ravintoaine, joka suojaa kehoa ympäristövahingoilta ja sisältää folaattia ja kaliumia.
Sovellukset
Sormen limettejä käytetään tuoreena koristeluna, ja ne voidaan sisällyttää sekä raaka- että keitettyihin valmisteisiin. Kalkit voidaan viipaloida kahtia, puristaa varovasti tai kauhata helmien erottamiseksi ja kerroksittain tacojen, viljakulhojen, vihreiden salaattien ja hedelmäsalaattien päälle. Helmet voidaan myös ripotella viipaloidulle avokadolle tai melonille merisuolalla tuoreena välipalana. Kokit käyttävät sormen limejä usein merenelävien, kuten grillatun lohen, osteriampujien, kypsytettyjen kampasimpukoiden, sushin, nigirin ja cevichen, kirkastamiseen ja täydentämiseen. Leipurit suosivat myös marmeladien happamia helmiä ja käyttävät niitä juustokakkujen, jäätelön, evästeiden, kakkujen ja kermakakkujen koristeluun. Kulinaaristen tarkoitusten lisäksi Finger-limettejä käytetään kelluvana koristeluna cocktaileissa ja väkevissä alkoholijuomissa, kuten mojitos, margaritat, martini ja gin-kuohuviini. Sormen limetit sopivat hyvin hedelmien, kuten vesimeloni, kaki, melonit ja avokado, lehtivihreät, inkivääri, fetajuusto, riisi, tofu ja siipikarja, kanssa. Tuoreet kalkit säilyvät 2–4 viikkoa käärittyinä muoviin ja säilytettäessä jääkaapissa. Ne voidaan myös pakastaa kokonaisina ja säilyttää 6–12 kuukautta pakastimessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Itä-Australiassa sormen kalkkia kutsutaan lempinimellä 'sademetsän helmet', koska hoikka hedelmä on kotoisin Queenslandin ja Uuden Etelä-Walesin trooppisista sademetsistä. Muinaisina aikoina Bundjalung-, Gumbainggir-, Wakka Wakka- ja Barunggam-kansakuntien alkuperäiskansat käyttäisivät Finger-limejä lääkeaineena sairauksien ehkäisemiseksi ja helmet paikallisesti antiseptisenä aineena. Nämä kansakunnat pitivät Finger-limettejä myös 'pensasluukkuina', jotka ovat villihedelmiä, joita on perinteisesti ravittu ensisijaisena ravinnonlähteenä.
Maantiede / historia
Sormikalmit ovat kotoisin Australiasta, erityisesti sademetsistä Kaakkois-Queenslandissa ja Pohjois-Uudessa Etelä-Walesissa. Muinaisina aikoina pienet hedelmät kasvoivat luonnossa luonnossa, mutta kun eurooppalainen siirtokunta saavutti, siirtokuntien ja maatalouden metsäkato tuhosi melkein koko lajin. Jotkut sormen kalkkilajikkeet säilyivät viljelysmailla ja yksityisomistuksessa, ja nämä puut ovat nykyään tuotannossa käytettyjen kaupallisten puiden lähde. Vuonna 1966 tohtori Joe Furr lahjoitti Australiasta peräisin olevaa Finger-kalkkupuupuuta Kalifornian yliopistolle Riversidelle perusrunkotutkimuksiin. Yliopisto antoi myöhemmin puun myyntiin kaupalliseen tuotantoon. Nykyään sormen limejä kasvatetaan pääasiassa Australiassa. On raportoitu, että yli viisikymmentä prosenttia maan sormen kalkkisadoista viedään Aasiaan ja Eurooppaan, kun taas loput puolet myydään paikallisesti. Australian ulkopuolella hedelmiä löytyy viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista tietyillä Yhdysvaltojen alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Finger Limesia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Finger Limesin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Sasoun Produce LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 113 päivää sitten, 17.11.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: Sormen limetit 3 pähkinätilalta  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 184 päivää sitten, 9.7.20 Jakajan kommentit: Sormen limetit 3 pähkinätilalta!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 191 päivää sitten, 31.8.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 209 päivää sitten, 13.8.20 Jakajan kommentit: Sormikalmit ovat palanneet kaudelle!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 209 päivää sitten, 13.8.20 Jakajan kommentit: Citrus Caviar- Finger Limes ovat taas kaudella!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 211 päivää sitten, 11.8.20 Jakajan kommentit: Lisää helmiä 3 Nuts Farmilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 216 päivää sitten, 8.6.20 Jakajan kommentit: Sormen tykkäykset ovat palanneet!  Ateenan keskusmarkkinat Kreikka 🇬🇷 Luonto on tuoretta Ateenan keskusmarkkinat Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 370 päivää sitten, 3.5.20 Jakajan kommentit: Finger limes Australia 🇦🇺  Vista-viljelijöiden markkinat Benin trooppiset tuotteet 760-751-1605 LähelläNäky, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 536 päivää sitten, 21.9.19  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Nature's Fresh IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 608 päivää sitten, 11.7.19 Jakajan kommentit: Sormen limenpunainen  Ateenan Kreikan keskusmarkkinat Nature's Fresh IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 622 päivää sitten, 27.6.2019 Jakajan kommentit: Sormen kalkki  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 685 päivää sitten, 25.4.2019 Jakajan kommentit: Sormen kalkki Yhdysvalloista 🇺🇸 |
