Kuvaus / Maku
Jersey Royal -perunat ovat pieniä, yhtenäisiä mukuloita, joilla on pitkä, soikea tai munuaisen muoto ja sileät, pyöristetyt päät. Iho on vaaleankeltainen ja vaaleanruskea pilkku, ja se on hyvin ohut ja herkkä, joskus antaa pinnalle hilseilevän ulkonäön. Ihon alla kermanvärinen liha on tiheä, kiinteä ja vahamainen, ja siinä on vähän tärkkelystä ja paljon kosteutta. Jersey Royal -perunat, kypsennettyinä, säilyttävät tukevan, mutta herkän tekstuurin ja niillä on erittäin makea, maanläheinen ja hienovaraisesti pähkinäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Jersey Royal -perunoita on saatavana keväällä alkukesästä.
Ajankohtaista
Jersey Royal -perunat, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum tuberosumiksi, ovat harvinainen uusi perunalajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Pieni, munuaisen muotoinen mukula löydettiin ensin kasvavan luonnollisena mutaationa Jerseyn saarella, ja se valittiin viljelyyn luomalla yksinomainen kumppanuus Ison-Britannian kanssa. Lajikkeen kaupallisen menestyksen huipulla 1900-luvulla Jersey Royal -perunat olivat varhaisimpia lajikkeita, jotka ilmestyivät Ison-Britannian markkinoilla, ja niitä suosivat ainutlaatuinen maku, jonka loi yksinomaan Jerseyn herkkä mikroklimaatio. Tämä erikoistunut ilmasto sai lajikkeen saamaan EU: n suojatun alkuperänimityksen, ja mukulat saivat lempinimen 'perunan samppanja' viitaten lajikkeeseen liittyvien standardien ja laadun ympäröivään kovaan suojaan, samalla tavalla kuin samppanjaa suojataan Ranska. Nykyaikana Jersey Royal -perunatuotanto on vähentynyt elinkelpoisen maatalousmaan menetyksen vuoksi saarella ja lisääntyneen kilpailun myötä aikaisemmista perunalajikkeista, jotka tuodaan muista maista Britannian markkinoille.
Ravintoarvo
Jersey Royal -perunat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on mukulan ihossa esiintyvä antioksidantti, joka voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja vähentämään kehon tulehduksia. Perunat ovat myös hyvä kuitujen lähde ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi ja sisältävät jonkin verran B-vitamiinia, joka tukee energiantuotantoa.
Sovellukset
Jersey Royal -perunat soveltuvat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten keittämiseen, paahtamiseen, paistamiseen ja paistamiseen. Jerseyn saarella mukulat keitetään perinteisesti suolaisessa vedessä ja tarjoillaan tuoreen mintun ja voin kanssa. Yksinkertaisten valmisteiden lisäksi perunat voidaan keittää ja heittää vihreiksi salaateiksi, leipoa kokonaisia ja päällystää mausteina lisukeeksi, murskata rapeaksi ulkopinnaksi tai hauduttaa curryiksi, muhennoksi ja keitoksi. Jersey Royal -perunat voidaan myös viipaloida ja sisällyttää gratinoihin ja vuoka-annoksiin, käyttää pizzan päällysteenä, puolittua ja paahdettua tai sekoittaa paimenpiirakkaan. Jersey Royal -perunat sopivat hyvin mausteisiin, kuten garam masala, kumina ja kurkuma, munat, liha, kuten chorizo, lammas, siipikarja ja naudanliha, äyriäiset, rucola, herneet, parsa, vihreät oliivit, yrtit, kuten rakuuna, rosmariini, korianteri , minttu ja timjami, aromaattiset aineet kuten valkosipuli ja ruohosipuli sekä juustot kuten brie, cheddar, halloumi ja camembert. Koko Jersey Royal -perunat tulisi käyttää välittömästi parhaan maun saamiseksi, mutta mukulat säilyvät 2-3 viikkoa, kun niitä säilytetään viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jersey Royal -perunoita viljellään vain Jerseyn saarella, ja ne ovat saaneet EU: n suojatun alkuperänimityksen ainutlaatuisten viljelytottumustensa vuoksi. Yli puolet saaren maasta käytettiin aikoinaan maatalouteen, ja mukuloita on viljelty 140 vuotta, pääasiassa viljellyillä peltoilla tunnetuilla pelloilla. Nämä jyrkät kentät sijaitsevat rannikolla, ja ne tarjoavat runsaasti auringonpaistetta, suolaisia tuulia ja leuto ilmasto makean, maanläheisen mukulan tuottamiseksi. Jerseyn viljelijät käyttävät peltojen lannoittamiseen myös paikallista merilevää, joka tunnetaan nimellä vraic, ainesosa, jonka monet viljelijät pitävät perunan ainutlaatuisena makuna. Kun Jersey Royals on valmis sadonkorjuuseen, ne kerätään usein käsin suojaamaan perunan ohut, herkkä iho. Saaren maatilat voivat tuottaa jopa 1500 tonnia perunaa vuodessa, ja kerätyt mukulat voidaan pakata ja viedä Ison-Britannian markkinoille alle 24 tunnissa.
Maantiede / historia
Jersey Royal -perunat havaittiin kasvavan luonnollisena mutaationa 1800-luvun lopulla Jerseyn saarella, joka tunnetaan virallisesti nimellä Jersey Bailiwick, joka sijaitsee Englannin kanaalissa Ranskan rannikon edustalla. Lajike luotiin kahdesta suuresta perunasta, jotka viljelijä Hugh de la Haye osti lähikaupasta. Kummassakin perunassa oli yli viisitoista itävää silmää, ja Hayes erotti silmät istuttamalla kukin kotiin tai kaltevaan pelloon viljelyä varten. Kun Haye myöhemmin keräsi perunat, yksi silmistä itäsi selvästi erilaisen mukulan kuin muut kasvit ja tuotti pieniä, munuaisen muotoisia perunoita. Perunat valittiin viljeltäviksi vuonna 1878, ja ne tuotiin Ison-Britannian markkinoille 1880-luvun lopulla, ja niitä markkinoitiin voimakkaasti kevätlajikkeena. Aiemmasta suosiosta huolimatta Jersey Royal -perunoita on jonkin verran haastavaa löytää nykypäivän markkinoilta, ja niitä myydään vain lyhyen kauden ajan Jerseyn saarella ja Isossa-Britanniassa.
