Ruoka Buzz: Päärynöiden historia | Kuunnella |
Ruokakertomus: Päärynät | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Keltaiset kaktuspäärynät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, keskimäärin 5-10 senttimetriä, ja ovat muodoltaan pitkänomaisia, samanlaisia kuin kiivi tai pieni avokado. Hedelmät muodostuvat keltaisista, vaaleanpunaisista, punaisista tai violeteista kukista, jotka kasvavat nopaleilla tai kaktustyynyillä, ja hedelmän paksu iho on kullankeltainen ja siinä voi olla joitain vaaleanpunaisia ja vaaleanoransseja punastumia. Keltaiset kaktuspäärynät ovat myös peitetty karkeilla kuoppilla ja piikkeillä, jotka tunnetaan glochideinä. Nämä terävät piikit ovat pieniä, hiustyyppisiä ja vaikeasti havaittavia, ja niitä esiintyy ihon isoleissa tai ruskeissa täplissä. Hedelmän sisällä keltainen-oranssi liha on kostea ja vetistä, ja siinä on paljon kovia, syötäviä ruskeanmustoja siemeniä. Siemenet ovat liian kovia pureskella kokonaan ja ne voidaan niellä kokonaisina tai hävittää kokonaan. Kun kypsä, keltaiset kaktuspäärynät ovat mehukkaita ja aromaattisia, tarjoten lievästi makean maun, joka muistuttaa sitrushedelmiä, banaania, melonia ja viikunaa.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaisia kaktuspäärynöitä on saatavana loppukesästä alkutalviin.
Ajankohtaista
Keltaiset kaktuspäärynät, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti osaksi suvun Opuntia, ovat kaktuksen litteiden tyynyjen reunoilla kasvavat vuotuiset syötävät hedelmät, jotka ovat Cactaceae-perheen jäseniä. Tunnetaan myös nimellä kaktusomena, piikikäs päärynä, harjakasvi, tonnikalan hedelmät ja intialainen viikuna, kaktuspäärynöiden lajikkeita on monia, joiden väri voi vaihdella keltaisesta, punaisesta, oranssista vihreään. Nimestään huolimatta keltaisen kaktuksen päärynät eivät kuulu päärynäperheeseen, ja niille annettiin tämä nimi niiden muodon samankaltaisuuden vuoksi. Keltaisia kaktuspäärynöitä esiintyy yleisimmin kaikkialla Italiassa, ja niitä pidetään kasvitieteellisesti marjoina. Keltaiset lajikkeet ovat vähemmän makeita kuin punaiset kollegansa, mutta niitä suositaan kesän loppuherkuksi Italiassa mehukkaasta lihastaan. Keltaisia kaktuspäärynöitä voidaan sisällyttää moniin erilaisiin kulinaarisiin sovelluksiin, ja niitä suositellaan nautittaviksi tuoreina.
Ravintoarvo
Keltaiset kaktuspäärynät sisältävät C-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia ja kaliumia.
Sovellukset
Keltaiset kaktuspäärynät soveltuvat parhaiten raakavalmisteisiin, koska niiden mieto maku peittyy usein ruoanlaittoprosessissa. Piikit on poistettava ennen käyttöä ja ne voidaan polttaa tai pestä käsineillä ja pihteillä. Iho on myös poistettava, ja se voidaan kuoriutua hitaasti pois lihasta. Valmistettuaan keltaiset kaktuspäärynät voidaan kuluttaa raakana tai jäähdytettynä. Ne voidaan kaada lusikalla tai kuutioina ja käyttää hedelmäsalaateissa, smoothieissa, kaurapuuron ja jogurtin päällä, acai-kulhoissa, muroissa ja salsassa. Raaka liha voidaan myös puhdistaa käytettäväksi jäätelössä, jogurtissa tai sorbeteissa. Keitetyt keltaiset kaktuspäärynät voidaan muuntaa hilloiksi, siirappeiksi tai piirakoiden täytteeksi. Keltaiset kaktuspäärynät kohtelevat kanaa, katkarapuja, muita trooppisia hedelmiä, kuten sitruuna, lime ja banaani, vesimeloni ja hunajameloni. Ne säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Italiassa keltaisen kaktuksen päärynät ovat yksi suosituimmista lajikkeista, ja niitä käytetään Sisilian kiinteistöjen välisinä aidoina. Sisilian legendan mukaan maanviljelijä katkaisi kaikki naapurinsa kaktuspäärynät estääkseen häntä nauttimasta hedelmistä vain saadakseen hedelmän kasvamaan takaisin suuremmaksi ja mehukkaammaksi. Tämä käytäntö katkaista ensimmäiset hedelmät tunnetaan nimellä scozzolatura, ja kaktuspäärynät saivat myös lempinimen bastardoni, joka on hellä ja leikkisä termi, joka tarkoittaa paskiaista, joka osoittaa hedelmien erottamisen emokasvista. Monet katukauppiaat huutavat tämän lempinimen, kun he myyvät keltaisia kaktuspiirteitä markkinoilla.
Maantiede / historia
Meksikossa ja Amerikassa syntyneitä piikikaktukakuntien päärynöitä ja tyynyjä on käytetty muinaisista ajoista lähtien ja lopulta tiensä Eurooppaan tutkijoiden ja tutkimusmatkojen kautta. Välimeren alueella levinneistä hedelmistä tuli erittäin suosittuja Sisiliassa, missä ne menestyivät kuivassa maastossa ja lämpimässä ilmastossa. Keltaiset kaktuspäärynät ovat edelleen yksi Italian suosituimmista kaktuslajikkeista. Hedelmä kukoisti myös Australian ilmastossa, ja jotkut pitävät kasvia tuottavana rikkaruohona. Kaktuspäärynän kaupallinen viljely Yhdysvalloissa aloitettiin 1900-luvun alussa sisilialaisen maahanmuuttajan toimesta Kaliforniassa Marco Rancadore -nimellä. Keltaisia kaktuspäärynöitä löytyy nykyään paikallisilta viljelijämarkkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvaltojen lounaisosassa, Meksikossa, Pohjois-Afrikassa, Lähi-idässä, Välimerellä, Australiassa, Etelä-Aasiassa ja tietyillä eteläisen Tyynenmeren alueilla.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät keltaisia kaktuspäärynöitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet keltaiset kaktuspäärynät Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mistä helvetikoira maistuu
Pico Farmers Market Rbs Ranch lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 165 päivää sitten, 26.9.20 Lalas S.A Ateenan keskusmarkkinat M 18-20 002104826243 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 580 päivää sitten, 8.8.2019 Jakajan kommentit: Kaktusviikunat keltainen |