| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Kuivattuilla hummerisienillä on kerroksia makua, koska ne elävät useiden isäntäsienien käytöstä heidän elinaikanaan. Kuivausprosessi vangitsee nämä makuominaisuudet ja säilyttää ne. Hummeri-sienet ovat yksi suosituimmista kuivatuista sienistä, koska ne palautuvat hyvin ja luovat runsaasti rikkaita ja hedelmäisiä makuja. Niiden väritys syvenee luoden korallin, kanelin ja ruosteen värit. Niiden liha on rakeinen ja hauras kuivattuna.
Vuodenajat / saatavuus
Kuivattua hummeri-sieniä on tyypillisesti saatavilla ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Hummeri-sieni on loistepuna-oranssin sienilohen, Hypomyces lactifluorumin, ja hauras valkoisen sienen, Russula brevipesin, loinen hybridi. Varovaisuutta on noudatettava, kun hummerisieniä valitaan, koska niiden isäntäsieni voi olla myrkyllinen laji.
Sovellukset
Kuivatut hummerisienet voidaan saattaa käyttövalmiiksi kuumaan veteen tai varastoon. Lisää keittoihin, muhennoksiin ja terriineihin, koska niiden rakenne kestää pitempiä kypsennysaikoja. Niitä voidaan lisätä täytteisiin tai paistettuihin pastaruokiin sekä yksinkertaisiin liemikeittoihin ja kermakastikkeisiin. Säilytä kuivattuja sieniä ilmatiiviissä astiassa, kunnes ne ovat käyttövalmiita.
Maantiede / historia
Hummeri-sieni ruokkii muita eläviä organismeja ympäristössään ja on riippuvainen niistä ravinnossa. Itse asiassa hummeri-sieni tunnetaan sieniä syövänä sienenä kasvuprosessissaan, koska se todella syö muita sieniä, saamalla ravinteita niistä ja tappaa olennaisesti muut sienet. Hummeri-sieniä löytyy kasvavista metsistä, jotka ruokkivat pääasiassa sen emokasveja, valkoisia laktariuksen ja russulan sieniä. Niiden kasvava alue on Pohjois-Amerikka, erityisesti Tyynenmeren luoteisosa ja Kanada.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät kuivattuja hummerisieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Hyvä kokki | Hummeri sieni täytteet | |
| Costa Rica Dot Com | Nameko + hummerisienikeitto | |
| Rasvaton vegaaninen keittiö | Tofua hummerisienien kanssa inkivääriliemessä |
