Kuvaus / Maku
Jostaberries ovat purppuranpunaisia marjoja, jotka kasvavat piikittömissä pensaissa, joissa on syvään suonet vihreät lehdet, joissa on hammastetut reunat ja epäsäännölliset lohkot. Nuorena marjat ovat vaaleanvihreitä ja muistuttavat läheisesti pientä karviaista. Ne roikkuvat tiukasti varren päällä kolmen tai viiden joukossa. Kun ne kypsyvät, ne syvenevät väreissään vihreästä punaiseksi, ennen kuin ne muuttuvat kiiltävästä violetiksi mustaksi, mikä osoittaa, että he ovat kypsiä. Jokainen marja voi kasvaa halkaisijaltaan 10 millimetriin. Karhunvatukkaisten marjojen maku karviaisilla on hieman mustaherukan ja rypäleen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Jostaberries on saatavilla kesän puolivälissä.
Ajankohtaista
Jostaberries ovat risti mustaherukan, Pohjois-Amerikan rannikkomustan karviaisen ja eurooppalaisen karviaisen kanssa. Ne luokitellaan kasvitieteellisesti Ribes nidigrolariaksi. Nimi Jostaberry, lausutaan 'yusta-marja', tulee saksankielisestä sanasta karviainen (Johanisbeere) ja mustaherukka (Stachelbeere). Jostabereihin kutsutaan joskus hanhaherukoita, ja jokainen marja on suurempi ja yleensä makeampi kuin karviainen tai mustaherukka. Jostaberry-leivonnaisia ei viljellä laajalti, osittain siksi, että kasvin voi viedä neljästä viiteen vuoteen kunnollisen marjasadon tuottaminen (noin 5 kilogrammaa / pensas).
Ravintoarvo
Jostaberries-tuotteissa on runsaasti C-vitamiinia ja antioksidantteja. Tutkimuksissa Jostaberryn uutteilla ja mehulla on todettu olevan sieniä estäviä ominaisuuksia sekä estäviä vaikutuksia joillekin bakteereille, kuten E. colille.
Sovellukset
Jostaberries voidaan syödä tuoreena. Niistä valmistetaan myös hilloja, herkkuja ja chutneja. Ne löytyvät jälkiruoista, kuten piirakoista ja murenee, ja ne voidaan valmistaa sydän- ja hedelmäviinien valmistamiseksi. Jostaberries-tuotteita voidaan säilyttää muutaman päivän jääkaapissa. Ne voivat jäätyä pesun jälkeen ja varret poistaa. Ne voivat kestää useita kuukausia pakastimessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Jostaberryn kehitys tuli kokeista, jotka seurasivat karviaismehua, joka pyyhkäisi Englantia ja Amerikkaa 1700-luvun lopulla ja 1800-luvun alussa. Karviaisten arvostusklubit eivät olleet harvinaisia molemmissa maissa. Karviaismarjoja viljeltiin ensin englantilaisissa ja hollantilaisissa puutarhoissa. Englantilaiset siirtolaiset toivat marjat Amerikkaan, missä niistä tuli melkein yhtä suosittuja kuin Englannissa. 1800-luvun lopulta 1900-luvulle saakka puutarhurit ja kasvattajat Euroopassa alkoivat kokeilla risti karviaisia muiden marjojen, myös mustaherukan, kanssa. Vaikka kokeilut keskeytettiin kahden maailmansodan aikana, saksalaiset jatkoivat eri kantojen kanssa pyrkimällä tekemään niistä elinkelpoisia kasvikasveina. Jostaberry, joka asetettiin ensimmäisen kerran yleisön saataville vuonna 1977, on tällaisten kokeiden tulos. Jostaberries-tuotteita ei kasvateta kaupallisesti, mutta kotipuutarhurit suosivat niitä etenkin Englannissa ja Yhdysvalloissa. Niitä arvostetaan rikkaasta marjamaustaan. Vuonna 2009 julkaistussa brittiläisen The Guardian -lehden artikkelissa kuvattiin Jostaberryä 'eräänlaiseksi mustaherukaksi jumboksi, joka saa halkeilevan murenemaan', viitaten hedelmämurskaavaan jälkiruokaan.
Maantiede / historia
Jostaberries kasvatettiin Saksassa. Jostaberryn ensimmäisen virallisen lajikkeen kehitti Kölnissä kasvinjalostaja tohtori Rudolph Bauer. Se esiteltiin yleisölle vuonna 1977, ja nykyään Jostaberries-tuotteita löytyy Euroopasta, Australiasta ja Pohjois-Amerikasta. Jostaberry-kasvi suosii lauhkeaa ilmastoa ja sietää lämpötiloja, jotka laskevat 4 celsiusasteeseen. Jostaberry-kasvi on vastustuskykyinen erilaisille sairauksille ja tuholaisille, jotka vaivaavat muita herukka- ja marjapensoja. Se suosii kosteaa, hyvin valutettua maaperää. Amerikassa on kehitetty erilaisia Jostaberries-lajikkeita, kuten Orus 8, joka on ensin kasvatettu Oregonissa ja joka on tunnettu erittäin makeista marjoista ja punaisista korostuksista hedelmissä.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Jostaberries. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Tavaran nainen | Jostaberry Pie | |
| Taide ja keittiö | Jostaberry Muffinit murenee | |
| Upeasti herkullinen | Jostaberry hillo | |
| Puutarhavaja ja ruokakomero | Omena ja Jostaberry-sieni-vanukas |
