Kuvaus / Maku
Mustikka-chilipippurit ovat pieniä, kartiomaisia tai soikeita paloja, keskimäärin kaksi senttimetriä ja halkaisijaltaan 1-2 senttimetriä, ja ne kasvavat pystysuorassa ohuilla, vihreillä varrilla, jotka lepäävät tumman violetilla sävyisten lehtien välissä. Iho on sileä ja puolikiiltävä, kypsyessään indigosinisestä violetista, oranssista, kypsyessään punaiseksi. Keskipaksun ihon alla liha on vaaleanvihreästä norsunluusta, terävä ja vesipitoinen, sisältäen pienet, litteät ja pyöreät, kermanväriset siemenet. Nuorena mustikka-chilipippurit tarjoavat makua, joka on samanlainen kuin paprikat, sekoitettuna kohtalaiseen tai kuumaan maustetasoon, jolla on tasainen, viipyvä palaminen. Kun paprikat kypsyvät punaisiksi, pippurin maku makeutuu ja mausteisuus heikkenee.
Vuodenajat / saatavuus
Mustikka-chilipippuria on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukeväästä kesään. Niitä kasvatetaan talvella myös sisätiloissa lievemmässä ilmastossa.
Ajankohtaista
Mustikka-chilipippurit, kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum annuumiksi, ovat kirkkaanvärisiä koriste-paloja, jotka kasvavat pystyssä pienillä sateenvarjon muotoisilla kasveilla, joiden korkeus on jopa 60 senttimetriä. Tunnetaan myös nimellä Filius Blue chile peppers, mustikka chile paprikat ovat kuumia, kun nuoret, vaihtelevat 30000-50000 SHU Scoville-asteikolla ja ovat yksi harvoista lajikkeista, jotka muuttuvat lievemmiksi kypsyydessä. Mustikka-chilipippurit kerätään tavallisesti kypsymättöminä ja violettisinisinä, mikä ansaitsi hedelmäisen monikerin. Paprikoita pidetään pääasiassa koristekasveina, jotka lisäävät kirkkaita, kirjavia värejä kotipuutarhoihin, ja niitä suositaan niiden kompaktin koon ja kyvyn tuottaa jopa sata palkoa yhdessä kasveissa.
Ravintoarvo
Mustikka-chilipippurit ovat erinomainen A-vitamiinin lähde, joka auttaa luomaan terveitä kalvoja kehoon tarttumaan taudinaiheuttajiin ja parantamaan immuunijärjestelmää, ja C-vitamiinia, joka on antioksidantti, joka auttaa rakentamaan kollageenia ja suojaa kehoa ulkoisilta bakteereilta. Paprikat sisältävät myös välttämättömiä mineraaleja, kuten rautaa, kuparia, magnesiumia ja kaliumia, ja kemiallista yhdistettä, joka tunnetaan kapsaisiinina, joka saa aivot tuntemaan lievän tai voimakkaan mausteen ja tarjoaa tulehdusta estäviä ominaisuuksia estämällä tulehduksen aiheuttavan neuropeptidin.
Sovellukset
Mustikka-chilipippuria pidetään enimmäkseen koristeellisina, mutta palot ovat syötäviä ja sopivat parhaiten raakakäyttöön, koska niillä on taipumus menettää lämpöä kypsennettyään. Tuoreet mustikka-chilipippurit voidaan pilkkoa salsaksi, kastikkeeksi, marinadiksi ja dipiksi lämmön lisäämiseksi. Ne voidaan myös viipaloida kahtia ja heittää vihreiksi salaateiksi, kerrostaa voileipiin, käyttää tacojen päällysteenä tai jauhaa frittereiksi. Tuoreiden ja keitettyjen sovellusten lisäksi kirkkaanväriset paprikat voidaan tarjoilla kokonaisina rapeaksi koristeluksi tai ne voidaan peitata tai säilyttää etikassa tai öljyssä pitkäaikaiskäyttöä varten. Mustikka-chilipippurit sopivat hyvin lihan, kuten siipikarjan, naudanlihan, sianlihan ja kalan, sinappivihreän, korianterin, paprikan, kesäkurpitsa, tomaatin, valkosipulin ja sipulin kanssa. Paprikat säilyvät 3-5 päivää, kun niitä säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Mustikka-chilipippuria istutetaan usein syksyllä ja kasvatetaan sisätiloissa moniväristen palojen tuottamiseksi koko lomakauden ajan. Lempinimeltään “Christmas pepper” mustikka-chilipippurit ovat suosittu joululahja innokkaille kotipuutarhureille, koska kasvit ovat pienikokoisia, tuotteliaita ja erittäin koristeellisia. Pippuritehtaan vahvat kasvutottumukset ansaitsivat myös Yhdistyneen kuningaskunnan kuninkaallisen puutarhayhdistyksen vuonna 2006 myöntämän puutarhapalkinnon, joka on hyväntekeväisyysjärjestö, joka pyrkii inspiroimaan ja kouluttamaan yleisöä kasveihin ja puutarhanhoitoon. Mustikka-chilipippurit saivat tämän palkinnon perustuen tiukkoihin kokeisiin ja testaukseen, saatavuuteen, stabiilisuuteen lajikkeena sekä tuholaisten ja tautien vastustuskykyyn.
Maantiede / historia
Mustikka-chilipippurit ovat Capsicum annuum -lajeja, joiden uskottiin ensin kasvaneen ja kesyneen Keski-Amerikassa, erityisesti Meksikossa. Sitten paprikat levitettiin Eurooppaan ja Aasiaan espanjalaisten ja portugalilaisten tutkimusmatkailijoiden kautta, jotka kuljettivat kasveja ja siemeniä kauppaa varten 1500- ja 1700-luvuilla. Vaikka tarkkoja päivämääriä, jolloin mustikka-chilipippurit tuotiin Eurooppaan ja Yhdysvaltoihin, ei tunneta, paprikat istutetaan nykyään useimmiten koriste-lajikkeena, eikä niitä tuoteta kaupallisesti. Mustikka-chilipippuria löytyy paikallisilta maanviljelijöiden markkinoilta Yhdysvalloissa ja Euroopassa sekä siemeninä kotipuutarhojen online-luetteloiden kautta.
