Kuvaus / Maku
Cachucha-chilipippurien muoto vaihtelee suuresti viljelytottumusten, maaperän ja kasvatusilmaston mukaan, mutta palot ovat yleensä kyykyssä, pitkänomaisia, pyöreitä ja rypistyneillä ja ryppyisillä. Muodoltaan samanlainen kuin habanero-paprika, paprikat ovat keskimäärin kymmenen senttimetriä leveitä ja 5-7 senttimetriä pitkiä ja muistuttavat toisinaan pientä hattua. Keskipaksu iho on kiiltävä, ja nuorena pippurissa on vaalean tai tummanvihreän sävyjä, jotka muuttuvat kelta-oransseiksi ja sitten kypsyessään punaisiksi. Ihon alapuolella liha vastaa ihon ulkosävyä kypsyydestä riippuen ja on raikas ja vesipitoinen ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä muutamia pieniä, pyöreitä, kermanvärisiä siemeniä. Cachucha-chilipippurit ovat aromaattisia ja rapeita, makean, hedelmäisen, ruohomaisen ja savuisen maun kanssa sekoitettuna mietoon lämpöön.
Vuodenajat / saatavuus
Cachucha-chilipippuria on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum chinense -kasviksi luokiteltu Cachucha-chilepippuri on kirkkaanväristä, ryppyistä palkoa, joka kasvaa lehtipihoilla ja kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Ajícito, Ají Dulce, Ají Cachucha, Ají Gustoso ja Paprika, Cachucha chile-paprikoilla on lievä lämpö, joka vaihtelee 0-1000 SHU Scoville-asteikolla, mikä on samanlainen kuin poblano-paprikoiden mauste. Sana Cachucha tarkoittaa espanjaksi 'hattua', jota käytetään kuvaamaan pippurin korkin muotoista muotoa. Cachucha-chilipippurit ovat erittäin suosittuja Puerto Rican, Kuuban ja Dominikaanisen keittiön ruoissa, jotka ovat ruokia, jotka arvostavat paprikaa, jolla on makea maku ja mieto mauste. Vaikka Cachucha-chilipippurien tiedetään olevan mietoja, ne ovat viime aikoina ansainneet odottamattoman maineen joskus erittäin mausteisiksi johtuen siitä, että Cachucha-chilipippuria kasvatetaan lähellä ja luonnollisesti ristipölyttää muiden mausteisten paprikoiden, kuten habaneroiden, kanssa. Tämä äskettäinen maustevaihtelu pippurissa on vaikuttanut negatiivisesti myyntiin Yhdysvalloissa, koska kuluttajat ovat alkaneet suhtautua epäilevästi paprikoiden laatuun, koska ei ole mitään keinoa määrittää kuumuuden tasoa, jonka kukin pippuri kantaa yksin.
Ravintoarvo
Cachucha-chilipippurit ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka on antioksidantti, joka auttaa lisäämään kollageenin tuotantoa kehossa ja on hyvä kuitu-, kalium-, magnesium- ja A- ja B6-vitamiinien lähde. Paprikat sisältävät myös pieniä määriä rautaa, kalsiumia ja kapsaisiinia.
Sovellukset
Cachucha-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paistamiseen, paahtamiseen ja hautumiseen. Tuoreena paprikat voidaan pilkkoa salsaksi, sekoittaa kastikkeisiin, käyttää marinoiden maustamiseen tai heittää vihreiksi salaateiksi. Cachucha-chilipippurit ovat yleisimmin paahdettuja ja niitä käytetään maustamaan keittoja, muhennoksia, riisiä, papuja ja keitettyä lihaa. Niitä voidaan käyttää myös tamaleiden täytteenä, yrtteihin, juustoihin tai lihaan täytettyinä, viipaloituina ja sekoitettuina aasialaisiin soba-nuudeliruokiin tai kevyesti kypsennettyihin munakkaisiin aurinkokuivatun tomaatin kanssa. Venezuelassa Cachucha-chilipippuria käytetään kansallisessa ruokalajissa, joka tunnetaan nimellä hallaca, joka on sekoitus lihaa, joka on sekoitettu oliivien, kapriksen ja rusinoiden kanssa ja joka on täytetty maissitaikina, kääritty plantainalehtiin ja keitetty. Cachucha-chilipippurit sopivat hyvin yhteen juustojen kanssa, kuten parmesaani tai asadero, tomaatit, sipulit, valkosipuli, vauvan kaali, porkkanat, galangal, perunat, limen mehu, yrtit kuten korianteri, oregano ja persilja, munat ja liha, kuten siipikarja, naudanliha ja sianlihaa. Paprikat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löyhästi kokonaisina ja pesemättöminä paperi- tai muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Karibialla ja Latinalaisessa Amerikassa Cachucha-chilipippurit ovat tunnettuja käytöstä sofritossa, joka on yhdistelmä keitetyt vihannekset ja yrtit, joita käytetään samalla tavalla kuin mirepoix. Sofrito viittaa ruoanlaittotyyliin, joka koostuu kevyestä paistamisesta ja jonka espanjalaiset siirtolaiset toivat Karibialle 1400-luvulla. Sofritossa on monia erilaisia muunnelmia, joissa perheet perinteisesti siirtävät omat versiot, mutta yleensä Cachucha-chilipippurit hienonnetaan ja sekoitetaan paprikoiden, tomaatin, sipulin, valkosipulin ja korianterin kanssa ja käytetään perustana monille erilaisille resepteille, mukaan lukien keitot, muhennoksia, riisiä ja papuja. Puerto Ricossa sofrito on niin yleinen perusta jokapäiväisessä ruoanlaitossa, että monet paikalliset kasvattavat raaka-aineet kotipuutarhassaan saadakseen aina tuoretta, maukasta sofritoa. Markkinoilla on myös valmiiksi pakattuja sofritopaketteja, joiden avulla paikalliset voivat helposti viedä kotiin päivittäistä ruoanlaittoa varten.
Maantiede / historia
Cachucha-chilepippurien uskotaan olevan kotoisin Etelä-Amerikasta, erityisesti Brasilian Amazonista, ja ovat kasvaneet villinä muinaisista ajoista lähtien. Sitten paprikat levitettiin Karibialle ja Keski-Amerikkaan espanjalaisten siirtomaiden ja brasilialaisten maahanmuuttajien kautta. Nykyään Cachucha-chilepippuria löytyy paikallisilta markkinoilta ja erikoiskaupoista kaikkialla Etelä-Amerikassa, Keski-Amerikassa, Karibialla, Meksikossa ja myös Koillis-Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cachucha Peppers. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Lyukum Cooking Lab | Cachucha Peppers täytetty vihreällä meksikolaisella chorizolla | |
| Adrianan parhaat reseptit | Mausteiset kuubalaiset mustat pavut |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Cachucha Peppersin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
mikä kasvaa palmuilla floridassa
 Sanwan viljelijöiden markkinat Sanwan viljelijöiden markkinat 2621 E.Hilsborough Ave.Tampa FL 33610 813-234-8428 LähelläTampa, Yhdysvallat Noin 635 päivää sitten, 14.6.2019 |
