Nameko-sienet

Nameko Mushrooms





Podcast
Ruoka Buzz: Sienien historia Kuunnella

Kuvaus / Maku


Nameko-sienet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, korkit keskimäärin 2-5 senttimetriä ja ohuet, suorat varret. Sileät, pyöristetyt korkit ovat oranssista keltaiseen ja kiiltävä kiilto, jonka aiheuttaa pintaa peittävä luonnollinen gelatiinikerros. Iän myötä korkit hitaasti tasoittuvat ja heiluvat reunoista. Korkin alla on monia vaaleankeltaisia ​​tai valkoisia kiduksia ja varsi on ruskeaa, 5-7 senttimetriä pitkä, taipuisa ja ohut. Kypsennettynä Nameko-sienet ovat kiinteitä ja silkkisiä, ja niissä on cashew-buttercotch-aromi ja mieto hedelmäinen, pähkinäinen ja maanläheinen maku.

Vuodenajat / saatavuus


Villit Nameko-sienet ovat saatavilla syksystä talveen, kun taas viljeltyjä versioita on saatavana ympäri vuoden.

Ajankohtaista


Kasvitieteellisesti Pholiota namekoksi luokitellut Nameko-sienet ovat yksi Japanin suosituimmista sienistä, jotka jäävät heti shiitake-sienien taakse ja ovat Strophariaceae-perheen jäseniä. Nameko-sieniä kutsutaan myös nimellä Forest Nameko ja Butterscotch-sieni englanniksi. Liukkaasta rakenteestaan ​​tunnettu Nameko tarkoittaa japaniksi 'limaista sieniä' ja sitä viljellään Japanissa käytettäväksi misokeitossa. Nameko-sieniä löytyy tuoreista, kuivatuista ja purkitetuista muodoista.

Ravintoarvo


Nameko-sienet ovat hyvä vitamiinilähde, mukaan lukien tiamiini, riboflaviini ja niasiini, ja mineraalit, mukaan lukien kalsium, kalium ja natrium.

Sovellukset


Nameko-sienet sopivat parhaiten keitettyihin käyttötarkoituksiin, kuten paistamiseen, grillaamiseen tai kiehumiseen. Korkkien hyytelömäinen päällyste toimii luonnollisena sakeuttimena ja sitä käytetään usein keittoihin, muhennoksiin, risottoon ja kastikkeisiin. Paras tapa parantaa sakeuttamisainetta on sienien paistaminen. Karamellisoinnin tai lasitteen luomiseksi on suositeltavaa paistaa tai grillata sienet lihalla ja vihanneksilla. Nameko-sienet voidaan sekoittaa pastaan ​​tai pizzalle. Niitä lisätään myös yleisesti paistettuihin perunoihin, keitetyt sienipasteiksi, hienonnettu salsaksi tai viipaloitu ja tarjoillaan crostinilla alkupalana. Nameko-sienet sopivat hyvin yhteen lihan kanssa, kuten siipikarja, riista, pihvi ja kala, tofu, salottisipuli, valkosipuli, sipuli, italialainen persilja, timjami, daikon-retiisi, nori, kaali, papu itut, porkkanat, mantelit, cashewpähkinät, vuohenjuusto, musta oliivit, quinoa, miso, soijakastike, sitruunankuori, sherry, sake, pinot noir ja tobachan-kastike. Ne säilyvät 2-3 päivää löysästi käärittyinä ja säilytettäessä jääkaapissa.

Etninen / kulttuurinen tieto


Japanissa Nameko-sienet sisällytetään yleisimmin miso-keittoon luonnollisena sakeuttimena ja maunvahventajana. Niitä tarjoillaan myös perinteisesti höyrytetyn riisin ja soijakastikkeen kanssa, kääritty sushi-rullina tai keitetty nabemonossa, joka on kuuma potti, joka on täynnä vihanneksia, lihaa ja liemiä. Nameko-sieniä käytetään myös niiden lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi, ja niiden uskotaan auttavan estämään stafi-infektioita.

Maantiede / historia


Nameko-sienet ovat kotoisin Aasian lehtipuumetsistä ja pyökkimetsistä, ja ne ovat kasvaneet luonnossa vuosisatojen ajan. Vaikka viljelyn tarkkaa päivämäärää ei tunneta, näitä sieniä viljellään suurelta osin Japanissa, niitä viedään ympäri maailmaa, ja niitä viljellään myös Etelä-Kaliforniassa Yhdysvalloissa. Nykyään Nameko-sieniä löytyy tuoreilta paikallisilta markkinoilta sekä kuivatuista ja muodoista erikoisliikkeistä Aasiassa, Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.


Reseptiideoita


Reseptit, jotka sisältävät Nameko-sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Levy ja Villi sieni torttu
Potlook Sienirisotto espanjankierteellä
Juna kokki Villisienet, polenta, aurinkokuivatut tomaatit ja vuohenjuusto
Omat reseptini Nameko ja hummerisienikeitto
Lukutaidoton keittiö Chantrelle ja Nameko-sienipasta
Costa Rica Dot Com Nameko + hummerisienikeitto

Äskettäin jaettu


Ihmiset ovat jakaneet Nameko-sienet Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .

Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.

Jaa kuva 54869 Rainbow Ruokakaupan osuuskunta Sateenkaari ruokakauppa
1745 Folsom Street San Francisco, CA 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 381 päivää sitten, 23.2.20

Jaa kuva 53681 Erikoistuote Erikoistuote
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 424 päivää sitten, 1.1.2011
Jakajan kommentit: Täydellinen Miso-keittosi!

Jaa kuva 52931 Wedge Community Co-op Wedge Community Co-Op
2105 Lyndale Ave South Minneapolis MN 55405
1-612-871-3993
https://tccp.coop/wedge-lyndale LähelläMinneapolis, Minnesota, Yhdysvallat
Noin 471 päivää sitten, 24.11.2019
Jakajan kommentit: Mississippi kasvanut

Jaa kuva 52750 Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 482 päivää sitten, 14.11.2019

Jaa kuva 49459 Nijiyan markkinat Nijiya Market - Post St. # 333
1737 Post Street # 333 San Francisco, CA 94115
415-563-1901 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat
Noin 607 päivää sitten, 12.7.2019

Jaa kuva 49352 Isetanin ruokasali ja tori Isetanin ruokasali Shinjuku Japani
033-352-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani
Noin 609 päivää sitten, 7.9.2019
Jakajan kommentit: Isetanin kellarimarkkinat ovat Japanin tarjoamien hedelmien ihme. Ja kotikasvatettuja sieniä!

Jaa kuva 49318 Tsukijin ulkomarkkinat Tsukijin ulkokalamarkkinat
Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html LähelläChuo, Tokio, Japani
Noin 611 päivää sitten, 7.7.19
Jakajan kommentit: Tsukijin ulkomarkkinat ovat elävä ruokasali, jossa on paikallisia markkinakioskeja, joita ympäröi loistava katuruokaa.

Jaa kuva 49310 Isetan-tavaratalon ruokasali ja tori LähelläShinjuku, Tokio, Japani
Noin 612 päivää sitten, 7.6.19
Jakajan kommentit: Isetan on Aasian alueen ylivoimainen supermarket

Suosittu Viestiä