| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kasvattaja
| Andys Orchard |
Kuvaus / Maku
Burgundin luumut ovat keskikokoisia hedelmiä, halkaisijaltaan keskimäärin 4 senttimetriä, ja niiden iho on syvän punaisesta kastanjanruskeaan. Pulleat luumut ovat hyvin pyöreitä ja hieman sydämenmuotoisia, ja tyypillinen pystysuora ommel kulkee varresta päähän. Heillä on kiinteä, veripunainen liha, jolla on raikas, mehukas rakenne. Burgundin luumut ovat puoliksi vapaakiveä, joten liha tarttuu vain vähän keskikaivoon. Ne tarjoavat lievästi makean maun ilman happamuutta.
Vuodenajat / saatavuus
Burgundin luumuja on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Burgundin luumuja pidetään kauden puolivälissä 'veri' luumuina, ja ne ovat nimetty Prunus salicinan lajike, joka tunnetaan myös nimellä japanilaiset luumut. Ne liittyvät muihin tunnettuihin japanilaisiin luumuihin, kuten santa rosa ja norsun sydän. Ne kasvavat parhaiten lämpimässä ilmastossa ja ovat yksi harvoista itsestään hedelmällisistä lajikkeista, mikä tekee niistä erittäin toivottavan kivihedelmäpuun istutettavaksi takapihan puutarhoihin. Dund Wilson Nursery, yksi Yhdysvaltojen suurimmista hedelmäpuiden viljelijöistä, sai Bourgogne-luumut parhaan pistemäärän makutesteissä.
Ravintoarvo
Burgundin luumut ovat hyvä C-, K- ja A-vitamiinien, kuparin ja ravintokuidun lähde. Ne ovat myös B-monimutkaisten vitamiinien lähde, mukaan lukien folaatti, kalium ja mangaanimineraalit, magnesium, fluori, fosfori ja rauta. Punahedelmät Burgundin luumut ovat hyvä fenolien ja fytoravinteiden lähde, kuten antosyaniini, ja ne tarjoavat runsaasti antioksidantteja.
Sovellukset
Burgundin luumut voidaan syödä raakana tai keitettynä. Luumut on pestävä ja kuivattava ennen käyttöä. Viipaloidut luumut voidaan nauttia tuoreina sellaisenaan tai lisätä vihreisiin tai hedelmäsalaatteihin. Punahedelmällisistä hedelmistä voidaan leipoa piirakoita, torttuja, teeleipiä tai muffineja tai tehdä niistä chutneja, kastikkeita tai vähennyksiä. Niitä voidaan käyttää myös suolaisissa resepteissä ja pariksi hyvin sianlihan ja riistaisen lihan kanssa. Burgundin luumuja suositellaan hillojen tai säilykkeiden valmistamiseen. Säilytä viininpunaisia luumuja huoneenlämmössä kypsymiseen saakka ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanilaiset viininpunaiset luumut näyttävät rajoitetun painoksen hillosta, jonka on valmistanut Inna Jam Kalifornian Emeryvillestä. Burgundin luumut hilloa varten kasvavat läheisessä Keskilaaksossa, Andyn hedelmätarhassa.
Maantiede / historia
Burgundin luumut ovat todennäköisesti polveutuneet ensimmäisestä verilumusta, satsuma-luumusta, jonka Luther Burbank toi Yhdysvaltoihin vuonna 1885. Burbank oli vastuussa satoista risteistä, jotka tehtiin punaherkällä satsuma-luumulla. Burgundin luumut olivat luonnollinen risteytys punaherkän mariposa-luumun ja Burbankin kehittämän eldorado-luumun välillä. Ne havaittiin kasvavan hedelmätarhassa Fresnon eteläpuolella Kaliforniassa vuonna 1970. Huolimatta siitä, että niitä pidettiin liian pieninä kaupallisille markkinoille, he olivat suosittuja kotiviljelijöiden ja luumuharrastajien keskuudessa. Burgundin luumut kasvavat parhaiten alueilla, joilla on kuivat, leudot talvet, kuten Yhdysvaltain lounaisosassa ja Kaliforniassa. Hedelmät pysyvät hyvin puulla, mikä pidentää niiden saatavuutta melkein kesän loppuun asti. Puut myydään pääasiassa taimitarhojen ja verkkokauppojen kautta, ja ne havaitaan todennäköisesti viljelijöiden markkinoilla Yhdysvaltojen länsi- ja lounaisosassa sekä hyvin rajoitetusti Pohjois-Georgiassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät viininpunaisia luumuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Vihjeitä - Healty Food -järjestelmän viljely | Burgundin luumu ja inkivääri hillo | |
| Castaway-keittiö | Luumu & Prosciutto-kana |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Burgundin luumuja käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 230 päivää sitten, 23.7.20 Jakajan kommentit: Ok. Tämä luumu on naurettavan hyvä. Punastunut liha lämpimän mausteen kanssa!  Etelä-Jakartan sunnuntai-markkinat LähelläJakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 541 päivää sitten, 15.9.2019 Jakajan kommentit: Luumut Pasar Minggussa, Etelä-Jakartassa  Vihreä kielinen maatila Vihreä kielinen maatila 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 lähelläPetaluma, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 596 päivää sitten, 23.7.2019  Virginia Park Farmer's Market Kensin huippuluokan tuotteet lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019 |
