Miyamairakusa-tiedot, reseptit ja tosiseikat

Kuvaus / Maku

Miyamairakusa on herkkä ja raikas villi syötävä kasvi, jonka lehdet, varret ja juuret ovat kaikki syötäviä. Lehdet ovat sydämenmuotoisia, hammastetut ja karvaiset varret ovat teräviä ja kuituisia. Lehdet ja varret on peitetty pienillä pistävillä ja ei pistävillä karvoilla. Jokaisessa pistävässä hiuksessa on sipulinkärki, joka rikkoutuu jättäen terävän ja neulamaisen putken, joka lävistää ihon ja ruiskuttaa histamiinia ja asetyylikoliinia. Tämä voi aiheuttaa kutinaa ja polttavia tunteita, jotka voivat kestää jopa kaksitoista tuntia, minkä vuoksi on tärkeää peittää paljaat ihot ennen niiden käsittelyä. Kutiava ja polttava tunne voi tukahduttaa hieromalla pistoja kasvin juurella. Nuorilla versoilla ja lehdillä on maukas maku, joka tarjoaa pinaattimaisen maun.

Vuodenajat / saatavuus

Nuori Miyamairakusa on saatavilla kevätkuukausina.

Ajankohtaista

Miyamairakusa, joka tunnetaan myös nimellä Aiko, nokkonen ja nokkonen ovat juurakoita muodostava monivuotinen kasvi, joka voi kasvaa jopa kuusi metriä pitkä. Tieteellisesti tunnetaan nimellä Urtica dioica L. he ovat Urticaceae-perheen jäseniä.

Ravintoarvo

Miyamairakusaa on käytetty vuosisatojen ajan paitsi ravinnonlähteenä myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Niitä on pitkään käytetty kivuliaiden lihasten ja nivelten, ekseeman, niveltulehduksen, kihdin ja anemian hoidossa. Tutkimus on osoittanut, että Miyamairakusan pistävillä karvoilla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, jotka voivat hajottaa NF-kB-reitin ja estää tulehdusreaktioita. Lisäksi ne voivat auttaa lisäämään punasoluja ihmiskehossa. Miyamairakusa sisältää runsaasti A-, C-, E-vitamiinia, kalsiumia, rautaa ja klorofylliä. Miyamairakusa-lehdet ovat ravitsevampia kuin varret.

Sovellukset

Miyamairakusa on kypsennettävä ennen syömistä neutraloidakseen myrkylliset pistävät karvat. Niillä on samanlainen maku kuin pinaatilla, mikä tekee niistä täydellisen käytettäväksi resepteissä, joissa tarvitaan pinaattia tai muuta runsasta vihreää. Niitä voidaan lisätä Ohitashiin, misokeittoon, Karashiaeen, suolakurkkua, pizzaa, pestoa, teetä tai piirakoita. Laita ne ruoanlaittoon nopeasti kuumaan veteen, niin pistävät karvat häviävät.