Kuvaus / Maku
Keltainen maissi on erilainen sokerimaissi. Sen korvat on kääritty tiukasti sidottuihin kalkkikalvoihin, joissa on silkkiä ja tupsu, joka ulottuu kärjestä. Keltaiset ytimet on pakattu tiiviisiin melkein yhtenäisiin riveihin. Yhdessä maissikorvassa voi olla jopa 400 ytintä. Juuri korjattu keltainen maissi huippukypsyydessään on makeaa, ja se tarjoaa mantelin ja sokerin makuja, ytimet niin meheviä, iho ponnahtaa, kun puret sitä. Maissin kypsyessä ytimet menettävät maitomaisen koostumuksensa antaen tilaa tärkkelyspitoiselle ja taikinaiselle koostumukselle. Tässä vaiheessa maissia pidetään viljasatoina ja se soveltuu parhaiten jalostukseen tai raaka-aineeseen.
Vuodenajat / saatavuus
Keltaista maissia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Maissi, tieteellinen nimi Zea mays ja tunnettu englannin kielen ulkopuolella yksinkertaisesti maissina, kuuluu Gramineae-heinäperheeseen. Se on teknisesti luokiteltu viljasadoksi, vaikka nuorena korjattuakin sitä kohdellaan vihanneksena. Sen varret tuottavat siementä, joka tunnetaan paremmin nimellä ytimet, vaikka kasvitieteellisen määritelmän mukaan ne ovat kasvin yksittäisiä hedelmiä. Keltainen maissi on vain yksi lajike tuhansien maissilajikkeiden joukossa, perintö, hybridi tai geneettisesti muunnettu. Keltainen maissi on valkoisen maissin evoluutiomutaatio. Suurin osa keltaisesta maissista kaupallisilla markkinoilla on hybridilajike, joka on kehitetty 1900-luvulla. Ensimmäinen hybridikeltainen sokerimaissi, Redgreen, julkaistiin Connecticutin maatalouden koeohjelmassa vuonna 1924.
Ravintoarvo
Keltainen maissi on merkittävä A-vitamiinin lähde. Kun maissin ytimet mutatoituvat valkoisesta keltaiseksi, he hankkivat kemikaaleja, joita kutsutaan kartenoideiksi. Näistä kartenoideista on beetakaroteeni, joka tuottaa A-vitamiinia. Keltaisen maissin merkittäviin beetakaroteenipitoisuuksiin on kiinnitetty vain vähän huomiota 2000-luvun alkuun saakka. Keltainen maissi, jota on helppo kasvattaa Afrikan ja Latinalaisen Amerikan kehittyvillä alueilla, joissa maissiin luotetaan voimakkaasti elintarvikkeiden lähteenä, voi todella estää miljoonia lapsia sokeutumasta. Keltaista maissia kasvatetaan nyt siten, että siinä on vähintään 10 kertaa suurempi beetakaroteenimäärä kuin keskimääräisillä sokerimaissilajikkeilla.
Sovellukset
Mitä vähemmän sokerimaissi kypsennetään, sitä parempi maku ja rakenne. Keltainen maissi voidaan paahtaa, grillata, vaalentaa, höyryttää tai soseuttaa. Sen kirkkaat ja makeat maut sopivat hyvin pastoihin ja salaatteihin. Se sopii hyvin tomaattien, basilikan korianterin, hummerin, sianlihan, chilien, tryffelien, kuorintapapujen, kerman, pähkinäjuustojen, herneiden, kesäkurpitsaan, fenkolin, sitrushedelmien ja kampasimpukoiden kanssa. Keltainen maissi kuivataan ja jauhetaan leivonnaisille, tortilloille, viljoille jauhona ja sitä käytetään kuorena / rapisteena ainesosissa sekä suolaisia että makeita ruokia. Maissi käytetään myös öljyyn, makeutusaineena elintarvikkeissa ja juomissa ja juomien alkoholin perustana.
Etninen / kulttuurinen tieto
Maissi oli tärkein yksittäinen sato esikolumbiaanisessa Pohjois-Amerikassa. Se muodosti mesoamerikkalaisten ja pohjoisamerikkalaisten identiteetin katkaravun lähteenä. Ensimmäinen kesytetty lajike oli valkoinen, vaikka maissi kasvaa nyt eri väreissä, mukaan lukien oranssi, punainen ja monivärinen maissi. Sokerimaissin esi-lähde on Andien maissi, nimeltään Chullpi. Tämä maissi sisältää pohjimmiltaan sokerigeenin, joka tunnistaa sokerimaissin parhaana tuoreena syövänä maissina. Vaikka valkoista maissia suositaan tuoreen syömisen syömiseen latinalaisissa kulttuureissa, keltaista maissia käytetään useimmiten masan ja tortillan valmistukseen. Keltainen maissi on länsi- ja Koillis-Amerikassa yleinen tuoreen syömisen ja viljakasvien lajike.
Maantiede / historia
Maissi on kotoisin Amerikasta, erityisesti Meksikosta. Alkuperäiskansojen mesoamerikkalaiset kotistivat villimaissin esihistoriallisina aikoina. Villiä ruohoa, Teosintea (Zea Mexicana), pidetään kaikkien tunnettujen maissilajien esi-isänä. Teosinte kasvaa villinä syrjäisillä alueilla Meksikossa ja Guatemalassa. Vanhimmat tunnetut maissijäännökset löydettiin Meksikon Tehuacanin laaksosta, ja ne olivat päivätty 2750 eaa., Noin 7000 vuotta vanhoja. Maissi on edelleen Amerikassa viljelty viljakasvi. Se on edelleen merkittävä ruokalähde ja nyt polttoaineturva, joka tuottaa vähintään 12 miljardia tuumaa vuosittain maatalous- ja teollisuuskäyttöön. Kaikkea maissia ei kasvateta tuoreeksi syömiseksi. Maissilajikkeet luokitellaan pääasiassa niiden tarkoituksen mukaan. Tärkkelyksen määrä missä tahansa maissilajikkeessa määrittää, käytetäänkö sitä sokerimaississa, raaka-aine maissi, popping maissi, jauhomaissi tai biopolttoaine maissi muiden nimitysten joukossa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Ranch valencia | Del Mar Kalifornia | 858-756-1123 |
| Käsityö ja kauppa (Sekscobra Inc.) | San Diego, Kalifornia | 619-962-5935 |
| Brockton Villa -ravintola | San Diego, Kalifornia | 858-454-7393 |
| Keittiöt hyvää | San Diego, Kalifornia | 619-851-4091 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad, Kalifornia | 760-431-5323 |
| Paistaa | San Diego, Kalifornia | 619-275-2094 |
| Käsityötalo | San Diego, Kalifornia | 619-948-4458 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
| Bantams Roostin julkinen talo | Carlsbad, Kalifornia | 858-245-7166 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Switchboard-ravintola ja baari | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Viljelijät Bottega | San Diego, Kalifornia | 619-306-8963 |
| Timjami jotain kotitekoista | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-245-1004 |
| Maanviljelijä ja merihevonen 2020 | San Diego, Kalifornia | 619-302-3682 |
| Pendry SD (väliaikainen) | San Diego, Kalifornia | 619-738-7000 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Yrtti ja puu | San Diego, Kalifornia | 520-205-1288 |
| Muskottipähkinä-leipomo ja kahvila 1 | San Diego, Kalifornia | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Knotty Barrel- Rancho | San Diego, Kalifornia | 858-484-8758 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Surf Side Kitchen | San Diego, Kalifornia | 619-507-0891 |
| Rancho Bernardon maaklubi | San Diego, Kalifornia | 858-451-9100 |
| Kyläviini | San Diego, Kalifornia | 619-546-8466 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego, Kalifornia | 619-232-7277 |
| Sheldons-huoltoasema | La Mesa Kalifornia | 619-741-8577 |
| Bali Hai -ravintola | San Diego, Kalifornia | 619-222-1181 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Hän oli | San Diego, Kalifornia | 760-500-0616 |
| Orfilan viinitarhat ja viinitila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tahona (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 619-573-0289 |
| Wildlife-projekti | San Diego, Kalifornia | 619-295-3172 |
| Yrtti ja meri | Encinitas, Kalifornia | 858-587-6601 |
| Solterran viinitila + keittiö | Encinitas, Kalifornia | 858-245-6146 |
| Paikallinen-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 858-263-7475 |
| Paahtoleipää | San Diego, Kalifornia | 858-208-9422 |
| Himitsu | La Jolla Kalifornia | 858-345-0220 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Vanha paroni Longin kasino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Kotitekoinen Taqueria | Carlsbad, Kalifornia | 760-533-4997 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Sinä ja sinun tislaava (keittiö) | San Diego, Kalifornia | 214-693-6619 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Kalifornia | 619-885-3718 |
| Vesibaari | San Diego, Kalifornia | 619-308-6500 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Maalaismainen juuri | San Diego, Kalifornia | 619-232-1747 |
| Miguelin 4S-karjatila | San Diego, Kalifornia | 858-924-9200 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Kalifornia | 619-795-9463 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Puolen oven panimo | San Diego, Kalifornia | 619-655-7459 |
| Yhteinen | San Diego, Kalifornia | 619-222-8272 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
| Tynnyritasavalta Carlsbad | Carlsbad, Kalifornia | 619-204-5945 |
| Sokeri ja kirjuri | La Jolla Kalifornia | 858-274-1733 |
| Rannat | La Jolla Kalifornia | 858-459-8271 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-259-1515 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Sisaret Pizza | San Diego, Kalifornia | 858-228-6822 |
| Korporaatiokeittiö - Gamma Phi Beta | San Diego, Kalifornia | 310-634-2371 |
| Red Tail Catering | San Marcos, Kalifornia | 858-605-8219 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Peltikatto | San Diego, Kalifornia | 619-230-8606 |
| Edgewater-grilli | San Diego, Kalifornia | 619-232-7581 |
| Yhteinen teoria | San Diego, Kalifornia | 858-384-7974 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät keltaista maissia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet keltaisen maissin käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Ballard Farmer's Market Lyallin maatila 29249 Tie O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 150 päivää sitten, 11.10.20 Jakajan kommentit: Viime viikko maissille - niin tuore, se on ajeltu ja syöty raaka!  Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Alvarezin luomutilat 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 172 päivää sitten, 19.9.20 Jakajan kommentit: Joten innoissaan silti löytää maissi, grillataan !!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 196 päivää sitten, 26.8.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 202 päivää sitten, 20.8.20 Jakajan kommentit: Keltainen maissi Gloria Tamai Farmsilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 209 päivää sitten, 13.8.20 Jakajan kommentit: Keltainen maissi Tamai Family Farmsilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 215 päivää sitten, 8.7.20 Jakajan kommentit: Tuore sato keltaista maissia Tamai-perhetiloilta  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Tamai-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 238 päivää sitten, 15.7.20 Jakajan kommentit: Keltainen maissi nyt kaudella!  Erikoistuote Tamai-perhetilat lähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 239 päivää sitten, 14.7.20 Jakajan kommentit: Lopuksi tänne Gloria Tamaiilta!  Erikoistuote LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 243 päivää sitten, 10.7.20 Jakajan kommentit: Keltainen maissi, Gloria Tamai !!  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L-27 lähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 274 päivää sitten, 6.9.20 Jakajan kommentit: Maissi  uudet markkinat LähelläBogor, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 480 päivää sitten, 15.11.2019 Jakajan kommentit: maissi uusilla markkinoilla  tangerangin ylämaan markkinat LähelläTangerang, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 514 päivää sitten, 13.10.2019 Jakajan kommentit: jagung  tangerangin ylämaan markkinat LähelläTangerang, Länsi-Jaava, Indonesia Noin 514 päivää sitten, 13.10.2019 Jakajan kommentit: jagung  Kebayoran Market, Etelä-Jakarta LähelläDjakarta, Jakartan pääkaupunkialue, Indonesia Noin 544 päivää sitten, 12.9.2019 Jakajan kommentit: Maissi Pasar Kebayoranissa  Kalivis SA Ateenan keskusmarkkinat L27 002104810330 LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 552 päivää sitten, 9.9.2019 Jakajan kommentit: Maissi paikallisesti kasvatettu  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Aja Tamai Oxnard, Kalifornia 1-805-240-6306 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 560 päivää sitten, 28.8.19 Jakajan kommentit: Kaunis keltainen maissi ostetaan Tamai Family Farmsilta  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 lähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapore 656-733-1111 LähelläSingapore, Singapore Noin 607 päivää sitten, 11.7.19  Isetan Storen ruokasali ja tori LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 612 päivää sitten, 7.6.19 Jakajan kommentit: Isetan on Aasian alueen ylivoimainen supermarket, tässä on esimerkki tuoreesta maissista, joka toimitetaan minuuttia sadonkorjuun jälkeen ..  Takashimaya-tavaratalon ruokasali ja tori Takashimaya-kellarin ruokasali 035-361-1111 LähelläShinjuku, Tokio, Japani Noin 614 päivää sitten, 7.4.2019 Jakajan kommentit: Takashimaya Food Hall ja Market -tuotteet tuottavat Japanissa ja ulkomailla kasvatettuja hedelmiä ja vihanneksia.  Ateenan keskusmarkkinat - Kreikka 🇬🇷 Nature's Fresh IKE Ateenan keskusmarkkinat Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 622 päivää sitten, 27.6.2019 Jakajan kommentit: Corn Special kesäjuhliin  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Jay & Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 630 päivää sitten, 19.6.2019 Jakajan kommentit: Scott Farms tuo keltaisen maissin  Ateenan ja Kreikan keskusmarkkinat Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 639 päivää sitten, 10.6.19 Jakajan kommentit: Maissi  Keskusmarkkinat ja kalastusjärjestö S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähelläAteena, Attiki, Kreikka Noin 666 päivää sitten, 14.5.2019 Jakajan kommentit: Maissi |
