| Ruoka Buzz: Sienien historia | Kuunnella |
Kasvattaja
| Concord Farms Inc. | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Abalone-sienet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, epäsäännöllisiä ja pitkänomaisia, maljakon muotoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 5-25 senttimetriä. Iho on norsunluusta valkoiseen ja sileä, silkkinen, pullea ja kiinteä. Pinnalla on pieniä kultaisia viivoja ja rei'ityksiä, korkin alla on monia kiduksia. Kermanvärinen liha on raikas, tiheä ja huokoinen, lihamainen. Kypsennettynä Abalone-sienet ovat liukkaita ja samettisia, ja niissä on maanläheinen, voinen maku ja pippuria.
Vuodenajat / saatavuus
Abalone-sieniä on saatavana ympäri vuoden, sesonkiaikana talvella.
Ajankohtaista
Abalone-sienet, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Pleurotus ostreatukseksi, ovat osterilajikkeita ja ovat Pleurotaceae-perheen jäseniä. Abalone-sienet tunnetaan myös nimellä Valkoinen tonttu, kuningas sieni ja Akuratake-sieni. Abalone-sienet ovat erittäin suosittuja aasialaisessa keittiössä, ja ne ovat perunoiden perunoita ja keitoja. Niitä käytetään myös yleisesti lihan korvikkeena kasvisruokissa, ja niitä suositaan niiden huomattavan tekstuurin ja voisen, rikkaan maun vuoksi.
Ravintoarvo
Abalone-sienet ovat hyvä ravintokuidun, raudan, fosforin ja joidenkin antioksidanttien lähde.
Sovellukset
Abalone-sienet soveltuvat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten höyrytys, paistaminen, sear, paistaminen, grillaus, salametsästys ja paahtaminen. Abalonen herkkä maku on paras, kun sitä ei ole kypsennetty, mutta sitä ei myöskään pidetä täysin syötävänä raakana. Niitä käytetään yleisesti sekoitusperunoissa, sekä vihreissä että kookospähkinöissä, keitoissa, muhennoksissa ja teriyakissa. Ne voidaan myös leivitää ja paistaa todellisen abalonin korvikkeena tai säilykkeitä pitkäaikaiseen käyttöön. Abalone-sienet sopivat hyvin tomaattien, Calabria-paprikoiden, snap herneiden, munakoisojen, vauvan maissi, vesikastanoiden, vesikrassin, rucolan, fenkolin, oliivien, kapriksen, valkosipulin, sipulien, salottisipulien, inkiväärin, tofun, katkarapujen, katkarapujen, simpukoiden, sianlihan, prosciuton kanssa , siipikarja, tryffeliöljy, grena padano -juusto ja linssit. Ne säilyvät jopa seitsemän päivää, kun niitä säilytetään kuivassa paikassa, kuten paperipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Abalone-sienet tarvitsevat erityisiä kasvuolosuhteita ravintotarpeidensa tyydyttämiseksi. Toisin kuin vihreät kasvit, sienet eivät sisällä klorofylliä, mikä vaatii ulkopuolisia ruokalähteitä. Nämä elintarvikelähteet ovat kasviperäisiä materiaaleja, jotka tunnetaan substraateina, ja ne vaihtelevat puuhiristä, monenlaisista oljista, orgaanisten kasvien jätemateriaaleista kuoleviin ja kuolleisiin puihin, erityisesti leppäpuihin. Pienet langat leviävät sienen hedelmärungosta ja syövät alustoille keräten kasvun ja selviytymisen kannalta tarpeellisia ravintoaineita kasvimateriaalin kustannuksella.
Maantiede / historia
Abalone-sienet ovat kotoisin Kiinasta, ja niitä löytyy yhä villinä nykypäivänä. Kaupallisesti viljellyt abalone-sienet alkoivat Unkarista, ja niitä viljellään voimakkaasti myös Yhdysvalloissa Kaliforniassa, Oregonissa ja Washingtonissa sekä osissa Kiinaa. Nykyään Abalone-sieniä löytyy erikoisliikkeistä ja viljelijöiden markkinoilta Yhdysvalloissa, Kanadassa, Euroopassa, Aasiassa ja Australiassa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät abalone-sieniä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Abalone-sieniä Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Yliopistopiirin viljelijämarkkinat Sno-Valley-sienet Duvall WA https://snovalleymushrooms.com LähelläSeattle, Washington, Yhdysvallat Noin 284 päivää sitten, 30.5.20 Jakajan kommentit: Just WOW! Ei voi odottaa grillata näitä :)  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 424 päivää sitten, 1.1.2011 Jakajan kommentit: Nebrodini Bianco Mushrooms Sebastopolista, Kalifornia  Montereyn markkinat Montereyn markkinat 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com LähelläBerkeley, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 585 päivää sitten, 8.8.2019 |
