| Ruoka Buzz: Avokadon historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Sharwilin avokadot ovat keskikokoisia, kapeita päärynänmuotoisia hedelmiä, joiden paino on 8-20 oz. Niille on ominaista karkea vihreä iho, joka pysyy vihreänä eikä muutu mustaksi kypsyessään. Niiden sileässä, kermaisessa lihassa on yksi avokadon pienimmistä siemenistä, mikä tarkoittaa, että jokaisen hedelmän sisällä on runsaasti voita. Siinä on myös korkea öljypitoisuus, joka antaa sille herkullisen rikkaan, pähkinäisen maun. Sharwil-avokado-puut ovat pienempiä kuin muut lajikkeet, mutta ne ovat tasaisia kantajia, jotka tarjoavat pitkän ja raskaan satokauden. Avokado-hedelmä kypsyy, mutta ei kypsy puulla, joten viljelijät voivat olennaisesti varastoida hedelmät puuhun ja hallita sadonsaantoa. Kun Sharwil-avokadot kypsyvät, luonnolliset öljyt ja rasvat kertyvät, joten kauden alkupuolelle korjatut avokadot ovat kiinteämpiä, ja niiden rakenne on verrattavissa viileään voiin, ja sadonkorjuu jatkuu kaudelle tuottamaan kermaisempia ja kermaisempia hedelmiä.
Vuodenajat / saatavuus
Sharwil-avokadoja on saatavana myöhään syksystä talveen.
Ajankohtaista
Avokadot tunnetaan tieteellisesti nimellä Persea americana Mill., Ja ne luokitellaan kasvitieteellisesti marjoiksi. Avokado kuuluu Lauraceae-eli laakeriperheeseen ja on ainoa puu perheessä, joka tuottaa syötäviä hedelmiä. Avokadojen kolme päätyyppiä ovat meksikolainen, länsi-intialainen ja Guatemalan, ja näihin pääryhmiin kuuluu satoja lajikkeita, joilla on eri muoto, väri ja ihon rakenne. Sharwil-avokado on risteytys meksikolaisten ja guatemalalaisten tyyppien välillä, ja jotkut pitävät sitä maailman parhaimpana avokadona, jota markkinoidaan usein gourmet-avokadona rikkaan maunsa vuoksi. Avokado-lajikkeet tunnistetaan edelleen joko tyypiksi A tai B, Sharwilin avokadojen ollessa tyypin B. On yleinen väärinkäsitys, että nämä osoittavat uros- ja naaraslajityypit, jotka on istutettava yhdessä onnistuneen pölyttämisen aikaan, kun ne tosiasiallisesti viittaavat elämään. yksittäisten avokado-kukkien sykli. Kaikki avokado-kukat ovat itse asiassa sekä uros- että naaraspuolisia päivittäisen kukinnan eri vaiheissa, mikä mahdollistaa leudossa ilmastossa kasvatettujen avokadopuiden tuottavuuden ilman, että toinen puu toimii pölyttäjänä. Uskotaan kuitenkin, että täydentävien kukkatyyppien istuttaminen toisiinsa voi lisätä hedelmien satoa tarjoamalla siitepölyä saataville.
Ravintoarvo
Avokado on öljypitoisuuden jälkeen hedelmien joukossa toisena jäljellä oliiveja, mutta avokadojen öljy on täynnä tyydyttymättömiä rasvahappoja ja on itse asiassa suhteellisen terveellistä ja kykenee vähentämään veren kolesterolia. Jotkut avokadossa esiintyvät tyydyttymättömät rasvat, kuten öljyhappo, uskotaan jopa estävän rintasyövän ja eturauhassyövän. Avokado tarjoaa lähes kaksikymmentä välttämätöntä ravintoaineita ja sisältää enemmän proteiinia, kaliumia, magnesiumia, foolihappoa, tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, biotiinia, pantoteenihappoa, E-vitamiinia ja K-vitamiinia unssilta kuin mikään muu hedelmä. Ne toimivat myös 'ravinteiden tehostajana' antamalla kehon imeä enemmän rasvaliukoisia ravintoaineita, kuten alfa- ja beetakaroteenia ja luteiinia, elintarvikkeissa, joita syödään avokadon rinnalla.
Sovellukset
Sharwil-avokadoista nautitaan tyypillisesti raakana, koska avokadot eivät pärjää pitkittyneessä ruoanlaitossa. Käytä Sharwilin avokadoja hedelmäsalaatteihin, voileipälevitteisiin tai niiden suosituimpaan muotoon, guacamoleen. Avokadojen korkea rasvapitoisuus yhdistyy hyvin happamien hedelmien ja vihannesten, kuten sitrushedelmien, tomaattien ja ananassen, sekä happamien kastikkeiden kanssa, ja lihaa voidaan käyttää voin korvikkeena paahtoleivällä. Avokadoja voidaan käyttää jopa pirtelöiden ja smoothien, jäätelön ja muiden jälkiruokien valmistamiseen. Avokadoöljyä voidaan uuttaa ja käyttää ruoanlaittoon tai kastikkeiden ja marinadeiden valmistamiseen, ja sitä voidaan käyttää jopa ihonhoitotuotteisiin, kuten kosteusvoiteisiin. Kerättyään avokadot kypsyvät muutamassa päivässä huoneenlämmössä ja säilyvät 2-3 päivää. Kypsymisen nopeuttamiseksi säilytä avokadot paperipussissa banaanin kanssa, koska banaanista vapautuva eteenikaasu nopeuttaa prosessia. Pysäytä avokadojen kypsyminen viemällä heiltä happea, esimerkiksi varastoimalla niitä tiiviisti suljettuun muovipussiin. Vain täysin kypsät avokadot tulisi jäähdyttää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sharwilin avokadot ovat ainoa Havaijin avokado, jolla on lupa kuljettaa Yhdysvaltojen mantereelle. Vuonna 1992 USDA kielsi Sharwil-avokadojen siirron sen jälkeen, kun itämainen hedelmäkärpän toukka löydettiin havaijilaisesta pakkausasemasta, joka käsitteli Sharwilin avokadoja ja muita paikallisia tuotteita. Sharwilin avokadoa ei koskaan todettu hyönteisen isäntänä, ja tiedemiehet ovat sittemmin päättäneet, että tietyillä kuljetusprotokollilla, avokadot ovat todellakin hedelmäkärpästen heikkoja isäntiä. Lokakuussa 2013 USDA: n eläinten ja kasvien terveystarkastuspalvelu hyväksyi määräyksensä lähettää vain Sharwil-avokadoja Havaijilta 32 mantereen osavaltioon, kaikki pohjoisilla alueilla, joissa hedelmäkärpät ovat epäystävällisiä, samoin kuin DC marraskuusta maaliskuuhun.
Maantiede / historia
Sharwil-avokadojen uskotaan olevan alun perin Australiasta, ja Havaijilla kotipuutarhurit ja kaupalliset viljelijät ovat hyväksyneet ne sittemmin, erityisesti Big Islandin Konassa, jossa ne istutetaan usein kahvin ja makadamiapähkinöiden kanssa. Sharwilin avokadot soveltuvat ihanteellisesti rikkaalle tulivuoren maaperälle ja Havaijin ilmastolle trooppisen sateen ja lämmön sekoitukselle. Sharwilin avokadot muodostavat itse asiassa yli puolet Havaijin kaupallisesta avokadotuotannosta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sharwil-avokadoja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Minun Lilikoi-keittiö | Guacamole Alton Ruskea tyyli |
