| Ruoka Buzz: Mansikoiden historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Toukun-mansikat ovat kohtuullisen kokoisia hedelmiä, joiden pituus on keskimäärin 2–5 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan pyöreät tai kartiomaiset, leveät hartiat, jotka kapenevat kaarevaan kärkeen. Iho on kiiltävä ja sileä, ja siinä on vaihtelevia vaaleanpunaisen, lohenpunaisen tai kelta-oranssin sävyjä, ja se on peitetty pienillä ulkoisilla siemenillä tai acheneilla, jotka asetetaan pintaan. Ihon alla liha on vesipitoista, pehmeää ja valkoista, toisinaan ympäröi kapean, onton keskuksen. Toukun-mansikat ovat aromaattisia ja makeita, ja niissä on kookospähkinää, persikkaa ja karamellia.
Vuodenajat / saatavuus
Toukun-mansikoita on saatavana lopputalvesta alkukevääseen Japanissa.
Ajankohtaista
Toukun-mansikat ovat kasvitieteellisesti osa Fragaria-sukua ja ovat hybridilajikkeita, jotka kuuluvat Rosaceae-perheeseen. Tämä myöhäisen kauden lajike tunnetaan myös nimellä Tokun ja Tou-Kun, ja sitä pidetään Japanissa kasvatettuna erittäin harvinaisena lajikkeena. Nimi Toukun tarkoittaa karkeasti 'persikoiden tuoksua' ja viittaa hedelmän persikanmuotoiseen ulkonäköön ja tuoksuun. Toukun-mansikat ovat erittäin suosittuja ainutlaatuisen värinsä, arominsa ja maunsa vuoksi, ja niitä kulutetaan ensisijaisesti erikoishedelminä.
Ravintoarvo
Toukun-mansikat ovat erinomainen kaliumlähde, joka on mineraali, joka voi auttaa säätelemään nestetasoja kehossa ja sisältävät rautaa, folaattia, magnesiumia ja kuitua, jotka voivat stimuloida ruoansulatusta. Hedelmät ovat myös hyvä A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat parantaa immuunijärjestelmää ja lisätä kollageenin tuotantoa.
Sovellukset
Toukun-mansikat soveltuvat parhaiten tuoreisiin ruokiin, koska niiden harvinaisuus ja rajoitettu tarjonta kannustavat kuluttajia maistamaan lihaa suoraan käsin. Hedelmät voidaan kuluttaa kokonaisena välipalana tai tuoreena jälkiruokana, usein kastettuna tiivistettyyn maitoon, tai ne voidaan viipaloida ja yhdistää muihin hienovaraisiin ainesosiin, jotta persikan maku loistaisi läpi. Toukun-mansikoita voidaan käyttää myös syötävinä koristeina kakkuissa, torttuissa ja leivonnaisissa tai heittää vihreiksi salaateiksi herkän maun saamiseksi. Toukun-mansikat sopivat hyvin vaniljan, makean kerman, jäätelön ja jogurtin kanssa. Tuoreet hedelmät tulisi käyttää välittömästi parhaan maun saamiseksi, mutta ne säilyvät 3-7 päivää, kun ne kääritään paperipyyhkeisiin ja säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vuonna 2010 Japanissa kuusi mansikanviljelijää kokoontui muodostamaan Sixberry Farmers -nimisen kollektiivin, joka luotiin kasvamaan harvinaisia Toukun-mansikoita. Maatilat sijaitsivat Shizoukan prefektuurissa sijaitsevassa Yaizu Cityssä, ja viljelijät päättivät kasvattaa ainutlaatuista lajiketta erottaakseen itsensä muista yleisemmistä kaupallisista hedelmistä. Hedelmien harvinaisuudesta huolimatta Toukun-mansikan myöhäisen kauden luonne aiheutti viljelijöille vaikeuksia markkinoida hedelmiä, koska mansikoiden kysyntä on suurinta joulun aikaan. Koska Toukun-mansikoiden kausi alkaa tammikuussa, Sixberry Farmsin viljelijöiden, kuten Mr. Matsudan, oli kehitettävä yksinomaisia kumppanuuksia luomaan uutta kysyntää mansikoille lomakauden jälkeen. Toukun-mansikoita löytyy pääasiassa Yaizu Citystä, ja ne myydään paikalliselle Kilfevon-leipomolle kausittaisten torttujen tuottamiseksi osana 'Mansikka-viikon' markkinointikampanjaansa. Viikon aikana allekirjoitettu jälkiruoka, joka tunnetaan nimellä Momoka's torttu, on täynnä sienikakkua, rapeaa kuorta, kermaa, vaniljakastiketta ja Toukun-mansikoita, ja sitä myydään hyvin rajoitetusti. On raportoitu, että mansikka-harrastajat matkustavat ympäri maata vain viemään kotiin yhden persikanmakuisista torttuista.
Maantiede / historia
Toukun-mansikat ovat hybridilajike, joka on luotu maatalouden ja elintarviketutkimuksen instituutin ja Hokkaidon kansallisen maatalouden tutkimuskeskuksen yhteisestä vanhemmuudesta. Lajike rekisteröitiin uudeksi roduksi vuonna 2011, ja vain tietyt viljelijät ovat hyväksyttyjä viljelyyn. Nykyään Toukun-mansikoita pidetään hyvin harvinaisina, ja niitä löytyy Japanin huippuluokan tavarataloista ja erikoiskaupoista.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Toukun-mansikoita. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Shizuoka Gourmet | Toukun Mansikka Cocktail (Cai Pirigna -tyyli) |
