| Colemanin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Perella-salaatti on kooltaan pieni tai keskikokoinen, halkaisijaltaan keskimäärin 15-18 senttimetriä, ja se kasvaa löysinä, avoimina ruusukkeina. Sileillä, leveillä lehdillä on monia ryppyjä ja taittumia, ja ne ovat vihreitä ja lehtien kärjissä tummanpunaisia. Kun lehdet kypsyvät, punaiset sävyt reunojen kohdalla tummuvat syväksi viininpunaiseksi. Lehdet yhdistyvät myös rapeaan ja mehukkaaseen, haalistuneeseen, vaaleanvihreästä valkoiseen sydämeen. Perella-salaatti on raikas, pehmeä, samettinen ja makea, miedolla, kevyellä mineraalipinnalla.
Vuodenajat / saatavuus
Perella-salaattia on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Perella-salaatti, joka on luokiteltu kasvitieteellisesti Lactuca sativa -lajiksi, on Asteraceae-perheeseen kuuluva irtolehtinen voilajike. Tunnetaan myös nimellä Red Perella, Italian Red Perella ja Perella Rougette de Montpellier, Perella-salaatti on vanha, vuotuinen perintö, joka voi kasvaa jopa seitsemäntoista senttimetrin korkeuteen ja voidaan korjata vauvan salaattina tai kypsänä päänä. Kotikokit suosivat hieman harvinaista Perellan salaattia raikkaan, samettisen tekstuurinsa vuoksi, ja sitä käytetään yleisimmin tuoreissa valmisteissa, kuten salaatissa.
Ravintoarvo
Perella-salaatti sisältää joitain A-vitamiinia, kaliumia, rautaa, kalsiumia, mangaania ja fosforia.
Sovellukset
Perella-salaatti soveltuu parhaiten raakakäyttöön, koska sen samettiset, voiset lehdet ovat esillä tuoreena käytettynä. Salaatinpäät voidaan leikata kahtia, grillata kevyesti ja tarjoilla yksittäisenä salaattina tai lehdet voidaan repiä tai viipaloida ja yhdistää hedelmien, juustojen ja kastikkeiden kanssa. Perella-salaattia voidaan käyttää myös kääriä takoja, lihaa ja vihanneksia, kevyesti haudutettua ja tarjoiltua herneiden kanssa, sekoitettuna pastaan tai tarjoillaan keittoihin. Perellasalaattiparit sopivat hyvin kirsikoiden, mandariinien, omenoiden, avokadon, tomaatin, porkkanan, retiisin, fenkolin, maissin, parmesanijuuston, fetajuuston, pistaasipähkinöiden, oreganon, tillin, rakuunin, persiljan, ruohosipulin, hunajan, pekonin, siipikarjan, katkarapujen, naudanlihan kanssa ja jogurtti. Lehdet säilyvät jopa viikon, kun ne kääritään paperipyyhkeisiin ja säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perella on suosikki salaattilajike, jota kasvatetaan kotipuutarhoissa Euroopassa, koska se soveltuu viileämpään ilmastoon, kasvaa nopeasti, vaatii vähän huoltoa ja sitä voidaan kasvattaa ympäri vuoden. Se tarjoillaan yleisimmin tuoreena salaattimuodossa kirkkailla ainesosilla, kuten oliiviöljyllä, sitruunalla, ruohosipulilla, kirsikalla ja persiljalla, tai sitä käytetään syötävinä tarjoilukuppeina.
Maantiede / historia
Perella-salaatti on italialainen perinnelajike, joka on kotoisin Euroopasta ja kukoistaa punaisessa savessa maaperässä, jossa on kalkkikiveä. Nykyään Perella-salaattia löytyy paikallisilta viljelijämarkkinoilta, erikoiskaupoista ja kotipuutarhoista Euroopassa, Aasiassa, Pohjois-Amerikassa ja Australiassa.
