Kuvaus / Maku
Itäneet kookospähkinät ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia, halkaisijaltaan keskimäärin 30 senttimetriä ja pitkiä 38 senttimetriä, ja ne ovat muodoltaan soikeita tai pitkänomaisia, ja niissä on useita kerroksia suojakuorta. Tummanruskea kuori, joka tunnetaan myös nimellä mesokarppi, on paksu, kuituinen, hauras ja kiinteä. Tämä ulkokuori on ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin puussa näkyvä kypsä kookospähkinä, mutta itävä kookospähkinä erottuu sijainnistaan, kun se on pudonnut puusta maahan ja joskus siinä on pieni juuri ja hoikka, vihreä verso. Kuoren alapuolella, harmaaruskea syötäväksi kelpaamaton kuori ympäröi endokarpina tunnettua ydintä ja varren päässä on kolme itävyyshuokoset tai silmät. Endokarpin sisällä ohut kerros liukasta, raikasta valkoista lihaa, joka on koteloitu kookosöljyyn, ympäröi paksua, sienimaista lihaa, jonka ulkopinta on keltainen, uritettu ja puhdas valkoinen. Huokoisella lihalla on napsahteleva laatu, joka hajoaa nopeasti pehmeäksi, sulavaksi koostumukseksi ja jolla on kevyt ja herkkä tunnelma, samanlainen kuin enkeliruokakakun rakenne. Itävillä kookospähkinöillä on heikko, myskinen aromi, joka on joskus huomaamaton. Huokoisella lihalla on erittäin mieto, makea ja suolainen maku sekoitettuna kirpeään, hienovaraiseen suolapitoisuuteen, joka muistuttaa kookosveden makua.
Vuodenajat / saatavuus
Itäneet kookospähkinät ovat saatavilla ympäri vuoden trooppisessa ilmastossa.
Ajankohtaista
Itäneet kookospähkinät, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Cocos nuciferaiksi, ovat hyvin kypsä, yleinen kookospähkinä, joka kuuluu Arecaceae-perheeseen. Nämä kookospähkinät löytyvät maasta puun alla, ja kookospähkinät ovat alkaneet itää, jolloin kuoren sisällä olevat siemenet kuluttavat vettä ja kehittyvät kiinteäksi, huokoiseksi massaksi. Itävät kookospähkinät, jotka tunnetaan myös nimellä kookospähkinä-, viidakko- ja kuningatarleipä, ovat tyypillisesti valmiita kulutukseen 1–4 kuukautta pudottua puusta. Jos jätetään kasvamaan, heistä tulee lopulta uusi puu. Itäneitä kookospähkinöitä on ollut läsnä muinaisista ajoista lähtien, mutta ne olivat pääasiassa paikallisia trooppisissa yhteisöissä, jotka löydettiin luonnossa esiintyvänä ruokalähteenä. Globaalien markkinoiden kasvun, sosiaalisen median ja ravintotietoisuuden lisääntyessä itävät kookospähkinät ovat viime aikoina suosittuja kasvaneet vegaani- ja gourmetmarkkinoilla kevyen, raikkaan koostumuksensa, makean ja suolaisen maun sekä rikkaan ravintoarvonsa vuoksi.
Ravintoarvo
Itäneet kookospähkinät ovat erinomainen C-vitamiinin lähde immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja sisältävät runsaasti omega-3- ja omega-6-rasvahappoja. Kypsät kookospähkinät sisältävät myös kuitua ruoansulatuskanavan stimuloimiseksi, kaliumia tasapainottamaan kehon nestetasoja, rautaa rakentamaan hemoglobiiniproteiinia hapen kuljettamiseksi veren läpi ja pienempiä määriä kuparia ja A-vitamiinia.
Sovellukset
Itäneet kookospähkinät soveltuvat parhaiten raakakäyttöön, koska niiden raikas ja ilmava liha on esillä tuoreena käytettynä. Huokoinen liha on yleensä viipaloitu ja tarjoillaan itsenäisenä välipalana, ja palat voidaan ruopata kuoreen käärittyyn kookosöljykerrokseen maun lisäämiseksi. Liha voidaan myös kuutioida ja sekoittaa hedelmäsalaatteihin, vihreisiin salaatteihin, kastaa kevyesti kastikkeisiin ja kastikkeisiin tai soseuttaa, keittää ja paistaa. Elää! Kokki Eric Rivkinin luoma reseptikirja osoitteessa www.vivalaraw.org, Rivkin suosittelee itävien kookospähkinöiden kuutiointia krutonkeihin, viipalointia ja kastamista paloiksi sveitsiläiseen vegaaniseen fondueeseen tai onttoa keskustaa ja käyttämistä syötävänä kulhona hedelmä- tai mangokurrylle. Rivkin käyttää kookospähkinää myös vesimelonikakkuissa ja yksinkertaisissa jälkiruoissa, kuten flan. Itäneet kookospähkinät sopivat hyvin tuoreiden vihannesten ja hedelmien, kuten itujen, kurkkujen, porkkanoiden, punasipulien, tomaatin, mangon, mansikan, ananaksen ja guavan kanssa, ja niitä voidaan tarjoilla myös vegaanipohjaisen lihan, kikherneiden, tofun, kalan ja siipikarjan kanssa . Liha on kulutettava välittömästi parhaan laadun ja maun saavuttamiseksi, ja jos se jätetään keskeneräiseksi, sitä tulisi säilyttää jääkaapissa 1-2 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kookospähkinät ovat tärkeä symboli monissa trooppisissa kulttuureissa ympäri maailmaa, joita kutsutaan usein 'elämän puuksi'. Ansaitsemalla nimen Queen's Bread Havaijilla itämisen kookospähkinöiden uskottiin antavan energiaa, koska ne sisälsivät uuden puun koko elämänvoiman, ja rojalti kuluttaa lihaa jakamaan energiaa muun kylän kanssa. Tätä perinnettä jatkamalla itävät kookospähkinät ovat trendikkäitä nykyajan vegaanimarkkinoilla niiden rikkaan 'elämää antavan' ravintoarvon vuoksi. Intiassa ja Thaimaassa kookospähkinät viipaloidaan auki paikallisilla markkinoilla ja niitä kulutetaan tuoreina, käsistä, ja Borneossa viipaleet sirotellaan chilellä ja suolalla lisättyä makua varten. Kokki Eric Rivkin on johtanut itämää kookosliikettä Costa Ricassa sisällyttämällä luonnonvaraista ruokaa kulinaarisiin luokkiinsa Viva La Raw -projektissa off-grid, kestävällä La Joya del Sol -tilalla. Itäneet kookospähkinät ovat etsitty paikallisilta rannoilta ja ne muunnetaan moniksi ainutlaatuisiksi raaka-annoksiksi, kuten itäväksi kookospähkinäksi, joka on täynnä kotitekoista auringonkukansiemensiemeniä, jaboticaba-hilloa ja punaista banaania maapähkinävoita ja hyytelöä sisältävän voileivän versiona. Yhtyneitä kookospähkinöitä käytetään myös vaihtoehtona leivälle Miami Fruitissa Yhdysvalloissa, jotka on muodostettu hampurilaispullaiksi ja esitelty vegaanituotefestivaaleilla terveellisinä voileipinä, jotka on kerrostettu tomaateilla, kurkkuilla, vegaanisilla pihveillä ja salaatilla.
Maantiede / historia
Kookospähkinät ovat peräisin Intiasta ja Kaakkois-Aasiasta tuhansia vuosia sitten ja leviävät luonnollisesti valtameren virtausten kautta ja ihmisen käsin muinaisilla kauppareiteillä. Varhaiset arabikauppiaat toivat kookospähkinöitä ensin Itä-Afrikkaan, jossa niistä tuli vakiintunut alkuperäiskansojen keskuudessa. Silkkitie yhdisti kookospähkinät Eurooppaan, ja kolonisaation ja orjakaupan myötä puut tuotiin pian Karibialle. Nykyään Filippiinit ovat suurin kookospähkinöiden tuottaja, ja hedelmät voivat kasvaa trooppisessa ilmastossa ympäri maailmaa. Itäneet kookospähkinät voidaan löyhästi luokitella rehuksi, koska niitä ei viljellä, vaan niitä esiintyy luonnossa luonnossa, melkein vahingossa ja usein unohdetaan. Kasvavan kysynnän tyydyttämiseksi maatilat, kuten Miami Fruit Floridassa, ovat laajentaneet trooppisia markkinoita viljelemällä ja toimittamalla itäviä kookospähkinöitä kuluttajille eri maantieteellisissä olosuhteissa eri puolilla Yhdysvaltoja. Yhteistyössä Miami Fruitin kanssa itäneet kookospähkinät löytyvät myös Specialty Producen kautta.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| UCSD: n elintarvike- ja ravitsemusosasto La Jolla | San Diego, Kalifornia | 808-868-8639 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät itävää kookospähkinää. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ihania ideoita | Itää kookospähkinävoileipä |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet itämää kookospähkinää käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 6 päivää sitten, 3.4.2001 Jakajan kommentit: Itäneet kookospähkinät Miami Farmsilta  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 19 päivää sitten, 19.2.21 Jakajan kommentit: Itää kookospähkinää  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 27 päivää sitten, 11.2.21 Jakajan kommentit: Itää kookospähkinää  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 30 päivää sitten, 21.2.21 Jakajan kommentit: Itää kookospähkinää  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 33 päivää sitten, 21.5.21 Jakajan kommentit: Itää kookospähkinää  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 36 päivää sitten, 21.2.21 Jakajan kommentit: Toinen itäneiden kookospähkinöiden kierros takaisin ja valmis !!!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 45 päivää sitten, 24.1.21 Jakajan kommentit: Itäneet kookot Miami Fruitista!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 48 päivää sitten, 21.1.21 Jakajan kommentit: Itäneet kookospähkinät ovat! 🥥  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 56 päivää sitten, 13.1.21 Jakajan kommentit: Itäneet kookospähkinät ovat !! 🥥 |
