Huachinango Chile Peppers Tiedot, reseptit ja tosiasiat

Kuvaus / Maku

Upea kirkkaanpunainen, joskus valkoisilla suonilla tai vaalealla merkinnällä iholla, huachinango-chilien pituus on neljästä viiteen tuumaa ja halkaisija noin puolitoista tuumaa. Muotoiltu samanlainen kuin jalapeno, jolla on leveä yläosa ja pyöristetty pää, tämä kaunis chilipippuri on eräänlainen suuri punainen jalapeno. Keskipitkä, huachinango on suosittu sen makean maun ja rikkaan paksun lihan vuoksi. Scoville-yksiköt: 5-6 (5000-15 000)

Vuodenajat / saatavuus

Chilejä on saatavilla ympäri vuoden.

Ajankohtaista

Chilepippureista on tullut maailmanlaajuisesti eniten käytetty mauste ja mauste, ja niitä pidetään tärkeänä vihreänä vihannestena lauhkealla alueella.

Ravintoarvo

Chilit sisältävät enemmän A-vitamiinia kuin mikään muu ruokakasvi, mutta chilit ovat erinomainen C-vitamiinin ja B-vitamiinien lähde, ja ne tarjoavat merkittäviä määriä rautaa, niasiinia, tiamiinia, magnesiumia ja riboflaviinia. Tämän päivän ravintotietoisuuden mukaisesti chilit ovat kolesterolittomia, tyydyttyneitä rasvattomia, vähän kaloreita, vähän natriumia ja runsaasti kuitua. Capsicums lisää aineenvaihduntaa ja ovat erinomaisia painotajille. Chilien terminen vaikutus vaatii kuusi grammaa chilejä polttamaan keskimäärin 45 kaloria kolmessa tunnissa.

Sovellukset

Lisää herkullinen kuori muhennoksiin, keittoihin, vuoka-, liha- ja siipikarja-annoksiin, salsoihin, marinadeihin, herkkuihin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Kuivattu ja savustettu kuin jalapenos, tämä pippuri on suosikki chipotle granden valmistuksessa. Säilytä, kääri paperipyyhkeisiin jääkaappiin. Älä säilytä muovissa. Voit valmistaa tuoreita chilejä leikkaamalla varret, jotka on leikattu chile avataksesi siemenet. Pese kädet saippuavedellä käsittelyn jälkeen, jotta vältetään silmien ärsytys ja avoimet leikkaukset. Kumikäsineet toimivat parhaiten. Jotkut kannattavat öljyn käyttöä `` chilipolton '' hoitoon, ja maito on suositeltavaa juoda veden kanssa.

Etninen / kulttuurinen tieto

Keskeinen ainesosa lounais- ja meksikolaisessa ruoanlaitossa, kuumia chilejä suositaan kaikkialla Aasiassa lisäämään kastelua kasteluun. Trooppisissa maissa chilipippuria käytetään samalla tavalla kuin paprikaa Välimerellä ja Euroopassa. Chileet eivät ole vain suosikki useimmissa eteläosissa, Yhdysvaltain lounaisosassa, Meksikossa ja Karibialla, ja ne ovat erittäin arvostettuja mausteina Välimerellä, Kaukoidässä, Balkanilla ja Afrikassa. Kashmirin suuria, syvänpunaisia chilejä käytetään kaikkialla Intiassa väreihin ja makuun pikanttien sijaan. Indonesian, Malesian, Etelä-Intian ja Sri Lankan chilit ovat yleensä erittäin kuumia. Kiinalainen keittiö hauduttaa chilejä öljyssä kuumaksi maustetun kirkkaan öljyn valmistamiseksi. Joissakin Kaakkois-Aasian osissa ja Thaimaassa paahdettuja ja jauhettuja chilejä lisätään riisiin paksunnosaineena ja paistettujen elintarvikkeiden päällysteenä. Chilen papupastaa käytetään laajasti Malesiassa ja Kiinassa. Tuoreet chilipalat on veistetty nivellettyihin ruokakoristeisiin Malesiassa ja Indonesiassa. Hienoksi leikattuja tai silputtuja chilejä käytetään koristeena kaikkialla Aasiassa. Portugalilaisten on katsottu olevan vastuussa kapselien ja muiden uuden maailman elintarvikkeiden levittämisestä itäiselle pallonpuoliskolle. Espanjalaiset löysivät chilejä läntiseltä pallonpuoliskolta. Portugalin kielellä pimentaa käytetään kapseleissa ja se soveltuu erityyppisiin chilepippureihin. Chileä ei löydy portugalinkielisestä sanakirjasta, eivätkä he käyttäneet matkoillaan sanoja capsicum tai chilli. Se on saattanut olla hollantilainen, jota seuraavat englantilaiset, todennäköisesti vastuussa nykyisten paprikanimien käytöstä ja levittämisestä maailman itäosaan. Suurin hämmennys on Yhdysvalloissa, jossa 'chiliä' ja espanjalaista 'chileä' käytetään joihinkin Capsicum-kasvien pistäviin hedelmiin.

Maantiede / historia

Huachinango on nimenomainen nimi Keski-Meksikolle, Pueblalle ja Oaxacalle, jossa tämä chile kasvaa. Yhdysvalloissa Kalifornia ja Florida tuottavat useita chililajikkeita. Meksikossa käytetään lähes sata tyyppiä. Todisteet osoittavat, että chilejä viljeltiin kahdeksan - kymmenentuhatta vuotta sitten, ja ne olivat aluksi pieniä villimarjoja, joita kasvatettiin Amazonin viidakossa. Näiden pienten ensimmäisten marjojen siemenet ovat tuottaneet yli sata-viisikymmentä lajiketta. Chilit kukoistivat etenkin Meksikossa, naapurimaissa ja Karibian saarilla. Chiles on levinnyt kulovälinä maailmanlaajuisesti siitä lähtien, kun Christopher Columbus löysi nämä kuumat palot Uudessa maailmassa. Kolumbus dokumentoi 1. tammikuuta 1493 Capsicumin löytöpäivänä Espanolassa, nyt Dominikaanisessa tasavallassa.