| Dragon Berry Produce LLC | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Värikkäitä selleri-vartta muistuttavaa vihannesta käytetään yleisimmin hedelmänä ja se kasvaa kahdessa päälajikkeessa. Pellolla kasvatetulla raparperilla on houkuttelevat tummanpunaiset varret ja vihreät lehdet. Kasvihuoneessa kasvatettu raparperi tuottaa vaaleanpunaisia tai vaaleanpunaisia varret keltaisilla lehdillä. Lämpimän raparperin maku on lievempi ja vähemmän sitkeä. Erittäin kirpeä, raparperin sileä varsi vaatii makeuttamista, jotta se olisi maukas. HUOMAUTUS: Juuria ja lehtiä ei tule syödä, koska ne voivat olla myrkyllisiä.
Vuodenajat / saatavuus
Lämpimän raparperin sesonki on tammikuusta kesäkuuhun. Kentällä kasvatettu raparperi on saatavana huhtikuusta kesäkuuhun tai heinäkuuhun. Pakastettua raparperia on myös saatavilla.
Ravintoarvo
Yksi kuppi makeuttamatonta raakaa kuutioitua raparperia sisältää noin 20 kaloria. Puolikupillinen kuutioitu annos, 2,2 unssin annos tai 61 grammaa, sisältää 2 grammaa hiilihydraatteja, 1 gramma proteiinia ja yhden gramman ravintokuitua.
Sovellukset
Raparperia voidaan valmistaa vihanneksena, mutta se esiintyy useammin makeissa resepteissä. Viipaloi raparperi kuten selleri ja keitä sokerilla chutneyyn tai mansikoilla kompottiin tai hilloon. Heitä viipaloitu raparperi omenoiden tai mansikoiden ja sokerin kanssa ja paista sitten piirakaksi tai rapeaksi voin, jauhojen, sokerin ja kauran päällä. Yhdistä keitetyt, makeutetut raparperit appelsiinikuoren kanssa ja sekoita pehmennettyyn voita varten levitettäväksi. Pikakurkkua raparperiviipaleet etikalla, sokerilla ja suolalla ja lisää salaattiin vuohenjuustoa ja valkoista parsaa. Raparperi säilyttää viileässä, kuivassa säilytyksessä 2-3 viikkoa.
Maantiede / historia
Vuonna 1947 raparperi luokiteltiin laillisesti hedelmäksi, vaikka kasvitieteellisesti raparperi on vihannes. New Yorkin Buffalon Yhdysvaltojen tullioikeus päätti raparperin olevan hedelmä, koska sitä käytettiin pääasiassa hedelmänä. Tämän kustannustehokkaan säädöksen avulla tuotu raparperi maksoi pienemmän tullin kuin jos se olisi vihannes. Piirakkasviksi kutsuttu kakku oli ainoa ruokalaji, jota tähän torttuherkkuun käytettiin alkuaikoina.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät raparperi Hot House. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
