| Ruoka Buzz: Kukkakaalin historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Kukkakaali | Kuunnella |
Kasvattaja
| Rannikkotila |
Kuvaus / Maku
Ityvä valkoinen kukkakaali muodostaa pidemmät, ohuemmat varret ja pienemmät versot, joiden yläosissa on vähän valkoisia juustoja tai nappeja. Varret voivat vaihdella jopa 10 senttimetrin pituisiksi. Löysät päät näyttävät enemmän kuin kukkakimppu, jossa on enemmän varret ja haarautuvat varret. Kukkivat juustot ovat erillisiä ja harvempia, tarjoten pehmeän, murenevan tekstuurin. Niiden maku on paljon kuin täysikasvuinen kukkakaali, joka on vain lievempi makeammilla, pähkinäisillä vivahteilla.
Vuodenajat / saatavuus
Itävä valkoinen kukkakaali on saatavana rajoitetun ajan alkukeväästä.
Ajankohtaista
Itäminen valkoinen kukkakaali, jota joskus kutsutaan kukkivaksi kukkakaaliksi, on seurausta umpeen kasvaneista päistä tai toissijaisesta kasvusta vanhempien lehtien pohjassa olevista silmuista. Kasvitieteellisesti tunnettu nimellä Brassica oleracea var. botrytis, kukkakaali on ristikukkainen vihannes, joka kasvaa lauhkeassa ilmastossa kaikkialla maailmassa. Itävää valkoista kukkakaalia ei usein havaita suurimmissa ruokakaupoissa, vaikka se on tuttu näky ravintola-valikoissa loppukeväästä.
Ravintoarvo
Itävä valkoinen kukkakaali sisältää runsaasti C-vitamiinia, K-vitamiinia ja folaattia. Se on hyvä B-kompleksin vitamiinien, mangaanin, fosforin ja kuidun lähde ja sisältää pieniä määriä proteiinia, kaliumia ja magnesiumia. Kukkakaali tarjoaa hyödyllisiä fytokemikaaleja, joita kutsutaan glukosinolaateiksi, sen pistävän ristikukkaisen tuoksun lähde, jolla on myös osoitettu syöpää torjuvia ominaisuuksia.
Sovellukset
Itäminen Valkoinen kukkakaali voidaan syödä raakana tai kypsennettynä grillillä, paistamalla, paahtamalla tai lisäämällä erilaisia ruokia. Käytä raakoja kukkia crudité-lautasille tai salaateille. Kypsennä kukintoja kevyesti tai lyhyempiä aikoja säilyttääkseen niiden koostumuksen ja ravintoarvon. Korvaa ityvä valkoinen kukkakaali kaikille resepteille, jotka vaativat kukkakaalia tai parsakaalia. Lisää paista-, pasta- tai viljaruokiin. Vaalenna kukkia kevyesti ja heitä öljyyn tai voita ja yrttejä helpottamaan puolta tai lisäämällä niitä muihin astioihin. Kukintojen peittaus säilyttää niiden koostumuksen ja ravintoarvon. Säilytä itävää valkoista kukkakaalia jääkaapissa enintään viikon ajan. Valkaistut ja jäädytetyt kukat säilyvät jopa kuusi kuukautta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Itävää valkoista kukkakaalia ei pidä sekoittaa uuteen fioretto-kukkakaaliin, jota kutsutaan myös karifuoreksi ja jota markkinoidaan caulillinin makeassa varressa. Tämän lajikkeen kehitti Japanissa Tokito Seed Company, yhdistämällä parsakaali ja kiinalainen parsakaali, nimeltään gai-lan.
Maantiede / historia
Kukkakaali on kotoisin Välimeren pohjoisosasta, Itä-Euroopasta ja nykyisestä Turkista. Se suosii viileämpiä kasvuolosuhteita ja lauhkean alueen alueita. Kukkakaali on hyvin herkkä lämpötilan muutoksille, ja dramaattiset tai äärimmäiset lämpötilan muutokset kasvukauden aikana voivat johtaa kukkiviin päihin. Kaupallisilla viljelijöillä ei ole taipumusta jättää kasvejaan maahan riittävän kauan tuottaa myöhään kauden kukkia. Itävä valkoinen kukkakaali on todennäköisesti havaittavissa maanviljelijöiden markkinoilla ja lauhkean kasvun alueilla sijaitsevissa ravintola-valikoissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät itävän valkoisen kukkakaalia. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Autuas basilika | Kukkakaali Ricotta täytetyt kuoret | |
| Uudet juuret | Kukkakaali Tabbouleh | |
| Ripaus Yumia | Kermainen kukkakaali-valkosipuliriisi | |
| Ruokavalio ... Syömisen vaikutus | Coconut Lime -kukkakaali-riisi |
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet itävän valkoisen kukkakaalin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 15 päivää sitten, 23.2.21  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 24 päivää sitten, 14.2.21 Jakajan kommentit: Kukkakaalin itäminen!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 26 päivää sitten, 12.2.21 Jakajan kommentit: Itää kukkakaalia Weiser Farmsilta  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 35 päivää sitten, 21.3.21  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock-katu San Diego CA 91910 LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 44 päivää sitten, 25.1.21 Jakajan kommentit: Kukkakaalin itäminen!  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 59 päivää sitten, 10.1.21 Jakajan kommentit: Itävä kukkakaali Fresno Evergreenista!  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Fresno Evergreen Farm lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 63 päivää sitten, 1.6.2006  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 88 päivää sitten, 12.12.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Weiser-perhetilat lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 95 päivää sitten, 12.5.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 114 päivää sitten, 16.11.20 Jakajan kommentit: Kukkakaalin itäminen kong thaosta  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Fresno Evergreen Farm lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 119 päivää sitten, 11.11.20  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 137 päivää sitten, 24.10.20  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Fresno Evergreen Farm lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 147 päivää sitten, 14.10.20  Erikoistuote Erikoistuote 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 403 päivää sitten, 2.1.2010 Jakajan kommentit: Japanilainen itävä kukkakaali on palannut Kong Thaosta!  H Mart Asian Supermarket LähelläHoboken, New Jersey, Yhdysvallat Noin 428 päivää sitten, 1.7.2020 Jakajan kommentit: Kukkakaali itää H Mart NY: llä!  Virginia Park Farmer's Market Fresno Evergreen lähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 445 päivää sitten, 21.12.19 Jakajan kommentit: Herkullinen raaka  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Kong Thao Fresno, Kalifornia 1-559-367-4165 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 452 päivää sitten, 14.12.2019 Jakajan kommentit: Japanilainen itävä kukkakaali - Hanki se valikkoon nyt  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Fresnon ikivihreät maatilat Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 455 päivää sitten, 11.12.2019 Jakajan kommentit: Maukas ja herkkä itävä valkoinen kukkakaali  Mar Vista Farmers Market Chao - ikivihreä Fresno 559-385-4959 LähelläVenetsia, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 458 päivää sitten, 12.8.2019 Jakajan kommentit: Kaunis  Hollywood Farmer's Market Kong Tao 1-559-367-4165 LähelläLänsi-Hollywood, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 458 päivää sitten, 12.8.2019 Jakajan kommentit: Katso Kong piilossa? Kuten missä Waldo on.  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Hänen tuotantonsa Fresno, Kalifornia 559-313-6676 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 476 päivää sitten, 20.11.2019 Jakajan kommentit: On itäneen itävän kukkakaalin aika  Santa Monican maanviljelijöiden markkinat Fresnon ikivihreät maatilat Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 LähelläSanta Monica, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 483 päivää sitten, 13.11.2019 Jakajan kommentit: Kaunis itävä kukkakaali Fresno Evergreen Farmsilta |
