| Windrose-maatila | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vihreät mizunanlehdet ovat syvästi lohkoisia, ja niissä on hyvin hammastettu ulkonäkö, aivan kuten villi rucola. Ne ovat rikas vihreä väri, jossa on valkoinen keskiriba, joka johtaa ohuelle takarungolle. Löysästi klusteroidut päät muodostavat ruusukkeen muodon, joka on 0,3 - 0,5 metriä korkea. Loppukeväällä lämpötilan noustessa kasvien pultit ampuvat pitkiä varret pienillä keltaisten kukkien klustereilla. Vihreillä mizuna-kukilla on minimaalinen tuoksu, mutta niissä on mieto sinappi, makealla hunajaisella viimeistelyllä.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä mizunakukkia on saatavana keväällä.
Ajankohtaista
Mizuna on japanilainen vihreä sinappi-perheessä, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Brassica rapa var. nipposinica tai var. japonica. Muita yleisiä nimiä ovat Kyona, Kabuna tai Pinaatti-sinappi. Mizunasta tunnetaan ainakin kuusitoista lajiketta, jotka tarjoavat joukon eri värejä, kokoja ja makuja, joista jokaisella on sama ristinmuotoinen keltainen kukka, joka on ominaista Brassica-perheelle. Vihreä mizuna on perinteinen ainesosa japanilaisessa uudenvuoden annoksessa ozoni, joka on keitto, jota kulutetaan onnea.
Sovellukset
Vihreät mizunakukat ovat jonkin verran tukevia ja sopivat hyvin kevyesti paistamiseen tai keittoihin. Niitä voidaan myös syödä raakana mizuna-vihreiden kanssa salaateissa yksittäisinä kukkina tai käyttää kokonaisia varren tapaan kuten nuoria parsakaaleja. Mizunan kukat kohtelevat omenoita, päärynöitä, persikoita, viikunoita, sitrushedelmiä, pähkinöitä, kevytetikkaa, valkosipulia, inkivääriä, sieniä, chilejä, basilikaa, minttua, pekonia, kermaa, kovasti ikääntyneitä ja sulavia juustoja, tomaatteja, kesäkurpitsaa ja jyviä kuten farro ja villi riisi.
Maantiede / historia
Mizuna on kotoisin Kiinasta, vaikka sen nimi on japanilainen, jossa mizu tarkoittaa 'vettä' ja nu tarkoittaa 'sinappikasvia'. Mizuna sietää useimpia maaperätyyppejä, joilla on kohtalainen kosteus ja asianmukainen viemäröinti. Kasvi tuottaa runsaasti vehreyttä koko viileän kevään sään, mutta on taipuvainen pulttamaan lämpimämmissä lämpötiloissa. Leikkaa ja kastele jatkuvasti pidentääksesi lehtituotantoa kesäksi tai vähentäen kastelua kuumissa lämpötiloissa varhaisen kukkatuotannon aikaansaamiseksi. Mizuna kasvaa ympäri vuoden lauhkeasta kylmäkestävään ilmastoon.
