| McGrathin perhetilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Vauvan keltaiset ranskalaiset pavut ovat papuja, joiden maku ja arkuus ovat vertaansa vailla. Ne korjataan korkeintaan neljä tuumaa, ikä, jolloin pavut ovat vielä kypsymättömiä. Heidän nauhaton saumaton kuori on vaalean sitruunan kalkkiväri, jossa on läpikuultavaa keltaista mehevää lihaa, jossa on kourallinen pieniä ja pehmeitä keltaisia siemeniä. Vauvan keltaisten ranskalaisten papujen keltainen väri muuttuu vaalean vihreäksi sävyksi keitettäessä. Nopea kiehuminen ja jääkylpy voivat auttaa säilyttämään osan keltaisista väreistään. Nuoria papuja voidaan käyttää myös raakamuodossaan keinona esitellä niiden elävä sävy. Kaiken kaikkiaan vauvan keltaiset ranskalaiset pavut ovat heikosti ruohoisia, rapeita ja makeita, ja niiden maku ja rakenne ovat parhaimmillaan vain kevyesti keitetyt. Kun valitset pavut, etsi sileitä ja mustelmattomia palkoja, palojen tulisi myös olla teräviä ja napsahtavia taivutettaessa.
Vuodenajat / saatavuus
Vauvan keltaisia ranskalaisia papuja on saatavana kesällä ja alkusyksystä.
Ajankohtaista
Vauvan keltaiset ranskalaiset pavut ovat kasvitieteellisesti osa Phaseolus vulgarisia ja Fabaceae-perheen jäseniä sekä tavallisia papuja ja herneitä. Toisin kuin tavalliset pavut ja herneet, vauvan keltaiset ranskalaiset pavut kasvatetaan ja viljellään erityisesti niiden palojen ja siementen suhteen. Tunnetaan myös syötävinä palkapavuina tai vihreinä papuina, ja ranskalaisia papulajikkeita on useita, ja ne löytyvät vihreästä, keltaisesta ja purppurasta. Riippumatta siitä, mitä papujen värit ovat, ne tunnetaan kulinaarisesti vihreänä paputyyppinä, koska niitä käytetään 'vihreässä' tai epäkypsässä vaiheessa. Kasvitieteellisesti ranskalaisen pavun ja '' tavallisen '' vihreän pavun välillä ei ole juurikaan eroa. Ne eroavat toisistaan vain kypsyytensä suhteen, kun ranskalaiset pavut korjataan nuorina, kun ne tarjoavat poikkeuksellisen lempeän puremisen ja makean maun, jolle ne on arvostettu.
Ravintoarvo
Vauvan ranskalaiset keltaiset pavut sisältävät suuren määrän vettä ja tarjoavat joitain B-, C-, A- ja E-vitamiineja sekä mangaania, rautaa ja kaliumia. Pavut tarjoavat huomattavasti vähemmän proteiinia kuin kuorelliset pavut niiden kypsymättömien siementen vuoksi. Ravintosisältöä varten pavut tulisi kuluttaa raakana tai vain kevyesti kypsennettynä.
Sovellukset
Vauvan keltaista ranskalaista papua voidaan käyttää raakana tai sitä voidaan käyttää keitetyissä sovelluksissa. Sen maku, rakenne ja ravintosisältö ovat huipussaan kypsennettäessä vain vähän. Yksi suosituimmista keittomenetelmistä on pavustaa pavut keittämällä nopeasti vedessä ja upottamalla sitten jäähauteeseen. Kevyesti keitetyt tai raaka pavut täydentävät pastaa, vihreitä ja viljasalaatteja. Raakapapuja voidaan tarjoilla koko kermaisten dippien rinnalla cruditena. Vaalennetut pavut voidaan tarjoilla lisukkeeksi paahdetun siipikarjan, äyriäisten ja naudanlihan muhennoksen mukana. Vauvan keltaisia ranskalaisia papuja voidaan myös lisätä viime hetken risottoon, paistimiin, pastaan ja perunoita. Niiden rakenne ja maku yhdistyvät hyvin sieniin, punaiseen paprikaan, tomaattiin, sipuliin, sitrushedelmiin, oliiveihin, perunaan, salottisipuliin, valkosipuliin, rucolaan, sardelliin, pekoniin, kermapohjaisiin kastikkeisiin, voi, Dijonin sinappi, muna, tonnikala, etikka, gorgonzola, ja fetajuustoa. Vauvan keltaiset ranskalaiset pavut tulee varastoida muoviin käärittyinä ja jääkaapissa parhaan maun ja koostumuksen saavuttamiseksi 3-4 päivän kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Ranskalaiset pavut, kuten vauvan keltainen ranska, ovat ranskalaisen keittiön erittäin suosittu vihannes ja tunnetaan siellä myös nimellä Haricot Jaune. Ne ovat kaikkialla lisukkeina, joita tarjoillaan yksinkertaisesti voin, sitruunan ja salottisipulin kanssa, ja ne esiintyvät myös tunnetuissa ranskalaisissa klassikoissa, kuten gratiinit, salaattituotteet ja a la mornay. Länsi-Afrikassa häränkakkara kasvatetaan laajalti entisessä Ranskan siirtomaa Burkina Fasossa, jossa 1970-luvulta lähtien ranskalaiset pavut ovat olleet maan kannattavin ei-perinteinen vientikasvi. Ulkomaalaisväestön lisäksi Ranskan papulle on hyvin vähän kotimaista kysyntää suurimmalla osalla Afrikkaa. Burkina Fasossa paikallinen väestö nauttii niistä, lähinnä pavuista, jotka jostakin tai toisesta syystä eivät pakota viemään ajoissa ja lopulta myydään paikallisilla markkinoilla. Senegalissa ne paistetaan voissa, Ouagadougous tarjoillaan paistetun lihan kanssa, ja Lac du Bamissa, jossa suurin osa pavuista kasvatetaan, ne yhdistetään hirssijauhoon Sahelin risotton valmistamiseksi.
Maantiede / historia
Ranskalaisten papujen esi-isien uskotaan olevan kotoisin Etelä- ja Keski-Amerikasta. Vasta 1500-luvun lopulla espanjalaiset ja portugalilaiset toivat vihreät pavut Eurooppaan. Heidän suosionsa Ranskassa kasvaisi yhdeksästoista luvulla, jolloin niistä tulisi perunan vihanneksia kulinaarisessa näyttämössä. Sen sijaan, että isommat, kypsemmät vihreät pavut kyllästivät markkinoita tuolloin, ranskalaiset suosivat papuja nuorilla, pienillä ja herkillä kasvuvaiheillaan, mikä johti siihen, että kypsymättömät pavut merkittiin Ranskan ulkopuolella nimellä 'ranskalaiset pavut'. . Alun perin kaikissa vihreiden papujen lajikkeissa oli kielet, jotka kulkivat palkan pituudelta ja jotka oli poistettava, kunnes Calvin Keeney kehitti New Yorkin osavaltiossa ensimmäisen vihreän pavun vuonna 1894. Kuten useimmat pavut, vauvan keltaiset ranskalaiset pavut suosivat lämpimiä kasvuolosuhteita eivätkä siedä pakkasia.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät keltaisia vauvan ranskalaisia papuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi keltaiset ranskalaiset pavut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Issaquah Farmers Market Amatööri maatilat 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ LähelläNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, Yhdysvallat Noin 242 päivää sitten, 11.7.20 Jakajan kommentit: Makea, rapea täydellinen kevyesti kypsennettynä :) |
