Kuvaus / Maku
Ruusukukat ovat pieniä kukintoja, joiden halkaisija on keskimäärin alle kolme senttimetriä, ja ne kasvavat pystysuorista varret pensasmaisessa kasvissa, jossa on siniharmaita, pitkänomaisia lehtiä. Kirkkaan keltaisissa kukissa on jopa viisi herkkää ja symmetristä terälehteä, joista kukin on erotettu muista kuluneilla, kaarevilla reunoilla, jolloin kukka on röyhkeä. Rutakukkilla on myös vihreä keskusta, joka lopulta muodostaa palkan, jos se jätetään kypsymään, ja palo hajoaa vapauttaen useita tummia siemeniä. Rutokasvit tunnetaan voimakkaasta, katkerasta hajusta, ja kukannupuilla on katkera, supistava ja vihreä maku. Varovaisuutta on noudatettava ennen Rue-kukkien nauttimista, koska kasvia pidetään myrkyllisenä suurina määrinä. Ota yhteys asiantuntijaan ennen kuin syöt Rue-laitoksen osan.
Vuodenajat / saatavuus
Rue-kukkia on saatavana loppukeväästä kesään.
Ajankohtaista
Rutakukat, kasvitieteellisesti luokiteltuina Ruta graveolensiksi, kasvavat pienellä, monivuotisella ikivihreällä pensaalla, joka kuuluu Rutaceae-perheeseen. Muinainen kasvi on kotoisin Välimerestä ja Länsi-Aasiasta, kasvaa köyhissä maaperissä kuumassa ja kuivassa ilmastossa. Rutokasveja on perinteisesti sisällytetty lääke- ja kulinaarisiin sovelluksiin tuhansien vuosien ajan, ja ne olivat kerran suosittuja yrttejä Rooman valtakunnan aikana. Historiallisesti nuoret lehdet olivat ensisijainen elementti, jota kasveista käytettiin katkeran maunsa vuoksi, mutta avaamattomia kukannupkuja käytettiin myös pienemmässä mittakaavassa ja pidettiin herkkuina. Nykyaikana Rue-kasvit ovat haalistuneet kasviperäisistä suosioista kuluttajien kitalaiden muuttuessa. Katkera, pistävä kasvi kasvaa ensisijaisesti koriste-esineenä, jota käytetään vahvan tuoksunsa torjumiseksi puutarhojen tuholaisia luonnollisesti. Rutakukkia käytetään myös houkuttelemaan hyödyllisiä pölyttäjiä, kuten perhosia ja ampiaisia. On tärkeää huomata, että Rue-kasvit erittävät öljyä, joka voi aiheuttaa ihon fotodermatiittia auringonvalon aktivoimana. Tämä allerginen reaktio voi johtua pelkästään kasvin harjaamisesta aurinkoisena päivänä, ja sen reaktio muistuttaa myrkkyä muratti. Rue-kasveja käsiteltäessä on käytettävä suojakäsineitä ja -vaatteita.
Ravintoarvo
Rue-kasveja on perinteisesti käytetty eurooppalaisessa kansanlääketieteessä ruoansulatuksen helpottamiseksi, päänsärkyyn liittyvien oireiden vähentämiseksi ja verenkierron lisäämiseksi. Lehtien uskottiin myös historiallisesti tarjoavan anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Huolimatta siitä, että yrtti oli muinaisina aikoina suosittu lääkeaineena, kasvi on pudonnut suosionsa vuoksi mahdollisesti myrkyllisen luonteensa vuoksi. Lääkärin tulee aina kuulla ennen kasvin käyttöä lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Sovellukset
Kaikkia Rue-tehtaan osia pidetään myrkyllisinä, jos niitä nautitaan suurina määrinä, ja on tärkeää neuvotella asiantuntijan kanssa, koska jokainen yksilö reagoi eri tavalla kasviin. Rutakukkia käytetään säästeliäästi kulinaarisissa sovelluksissa, kun silmut ovat avaamattomia. Monissa Välimeren kulttuureissa nuoria lehtiä ja kukannuppeja syödään vähäisin määrin, joskus vain asettamalla lehti tai kaksi kulinaarisiin ruokiin katkeran ja katkeran maun lisäämiseksi. Jos liikaa kasvia kulutetaan, se voi aiheuttaa voimakasta suoliston ärsytystä. Rue-kukannuput voidaan sisällyttää salaatteihin, hienonnettu ja lisätä mereneläviin, jauhaa ja sekoittaa levitteisiin ja juustoihin tai käyttää kastikkeiden maustamiseen. Ne voidaan myös keittää muniksi, käyttää suolakurkkua suolaliuoksessa, sekoittaa säästeliäästi gumboon, keittoihin ja muhennoksiin tai sekoittaa kermaisiin vuoka-annoksiin. Kulinaaristen valmisteiden lisäksi Rue-kukat kuivataan joskus ja liotetaan kiehuvaan veteen lehtien kanssa teen valmistamiseksi. Etiopiassa Rue-kukat kuivataan ajoittain lehtien kanssa ja käytetään kotikeittiöissä kansallisen mausteseoksen valmistamiseksi berbere. Lehtiä käytetään myös perinteisen Etiopian kahvin maustamiseen. Rue-kukat sopivat hyvin lihan, kuten makkaroiden, siipikarjan, naudanlihan ja kalan, riisin, perunoiden, lehtivihannesten ja muiden yrttien, kuten lovage, meirami ja basilika, kanssa. Kasvien leikatut oksat säilyvät viikossa, kun ne varastoidaan lasilliseen vettä tai kääritään kosteaan paperipyyhkeeseen ja pidetään suljetussa muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Eurooppalaiset käyttivät ruiskukkia ja lehtiä ruton torjumiseksi 1400-luvulla. Tuoreita lehtiä levitettiin yleisesti kodeissa, ja voiteita, öljyjä ja kuivattujen lehtien ja kukkien tahnoja levitettiin paikallisesti iholle. Asiantuntijat uskovat, että Ruen voimakas tuoksu auttoi torjumaan tuholaisia, kuten kirput ja rotat, jotka olivat rutto. Ajan myötä Rue pidettiin edelleen suojaavana yrtinä, ja roomalaiskatolinen kirkko käytti sitä historiallisesti myös 1500-luvulla. Papit ottavat kasvien oksat, kastivat sen pyhään veteen ja ravistivat kevyesti oksia sirottelemaan vettä siunauksena ihmisille, esineille, kuten rukousnauhoille ja paikoille. Pyhän veden sadettaminen oli symboli synnistä luopumisesta, ja Rue-kasvien uskottiin omistavan puhdistavia ja desinfioivia ominaisuuksia, mikä ansaitsi sille nimen Herran armo.
Maantiede / historia
Rutukasvit ovat kotoisin Välimerestä ja tietyiltä Länsi-Aasian alueilta, joissa niitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Kestävät kasvit kasvavat monissa eri maaperätyypeissä, mukaan lukien kivinen, kalkkikivi ja hiekka, ja niillä on aggressiivisia taipumuksia, jotka lopulta pakenevat puutarhoista ja leviävät luonnollisesti koko Etelä-Euroopassa. Rutokasveja on tuotu myös puutarhoihin Pohjois-Amerikassa, Australiassa, Afrikassa, Aasiassa ja Etelä-Amerikassa. Kasveja pidetään joskus invasiivisena rikkaruohona tietyssä ilmastossa. Rutakukkia ei myydä kaupallisesti, ja niitä on saatavana vain kotipuutarhojen ja tiettyjen erikoistuottajien kautta.
