| Kuin kaksi marjaa | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Peruano-pavuilla on vaaleankeltainen palo, joka on kapea ja pitkänomainen. Palot sisältävät viisi tai kuusi keskikokoista, soikeaa pavua, joilla on vaaleankeltainen sävy. Pavuilla on ohut kuori, joka kestää erittäin hyvin kypsennettynä. Keitetyt Peruano-pavut ovat tärkkelyspitoisia, ja niissä on lihava rakenne ja hienovarainen makea, voinen pavun maku.
Vuodenajat / saatavuus
Peruano-papuja on saatavana kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Peruano-pavut ovat kuorivat pavut ja tavallinen papulajike, jonka kasvitieteellisesti tiedetään olevan osa Phaseolus vulgarista. Ne tunnetaan myös yleisesti nimellä Azufrado, Kanariansaaret, Mayo Coba tai Meksikon keltaiset pavut. Peruano-papuja pidetään yhtenä parhaista pavuista pinto-valmisteen vieressä klassisen frijoles refriton tai paistettujen papujen pavunvalmistuksessa. Äskettäin vuonna 2008 kumotun kiistanalaisen patentin seurauksena keltaisten papujen, kuten Peruanon, suosio on vasta kasvamassa Meksikon ja Etelä-Amerikan ulkopuolella.
Ravintoarvo
Peruano-pavut sisältävät runsaasti proteiinia ja kuitua ja sisältävät lisäksi kaliumia, rautaa, sinkkiä, tiamiinia, magnesiumia ja kalsiumia.
Sovellukset
Peruano-papuja voidaan käyttää sekä kylmissä että kylmissä sovelluksissa, mutta ne tulisi kypsentää ennen kulutusta. Niitä voidaan käyttää tuoreena kuorina tai kuivana pavuna. Peruano-pavut voidaan hauduttaa, paahtaa ja paistaa. Valmistettuaan Peruano-pavut voidaan lisätä salaatteihin, keittoihin, muhennoksiin, riisiruokiin ja pataroihin. Peruano-pavut voidaan korvata resepteissä, joissa vaaditaan pinto-, cannellini- tai upeita pohjoisia papuja. Peruano-pavut ovat erinomainen pottipapu, koska ne pitävät muotonsa hyvin kypsennettynä. Maksuttomia makuja ovat sipuli, serrano chiles, tomaatti, korianteri, kumina, avokado, sardi, chorizo, riisi, munavalmisteet ja cotija-juusto. Säilytystä varten Peruano-pavun palot on pidettävä kuivina, jäähdytettyinä ja kuorittuina neljän tai viiden päivän kuluessa. Kuoritut pavut voidaan pakastaa, kuivata tai käyttää tuoreina muutaman päivän kuluessa kuorinnasta.
Etninen / kulttuurinen tieto
Meksikossa pavut ovat toiseksi suurin maataloustuote, ja kukin alue suosii ja tuottaa pääasiassa tiettyä tyyppiä. Peruano-tyyppiä suositaan Guadalajarassa ja Jaliscon osavaltiossa, jossa niitä käytetään yleisesti paistettujen papujen valmistamiseen. Lisäksi se on suosikki papu Latinalaisessa Amerikassa ja sitä käytetään laajasti siellä olevissa ruokissa.
Maantiede / historia
Peruanopapujen uskotaan olevan kotoisin Meksikosta ja Etelä-Amerikasta, joissa niitä on kasvatettu sukupolvien ajan. Keltaiset pavut, kuten Peruano, olivat keskustelun keskipiste 1990-luvulla, kun enola-nimiselle papulle jätettiin patentti ja yhdysvaltalainen kasvilajikkeiden suojaustodistus (PVP). Keltaisen enolapapun loi Larry Proctor hybridinä käyttämällä vanhempana pussia keltaisia papuja, jotka ostettiin Meksikosta vuonna 1994. Patentti- ja PVP-yksityiskohdat sisälsivät paitsi enolan, myös kaikki keltaiset pavut ja tekivät siitä niin, että keltaisia papuja ei pystytty kasvattaa, tuoda maahan tai myydä Yhdysvalloissa maksamatta ensin patentinhaltijalle rojaltimaksua. Sen lisäksi, että tämä aiheutti taloudellisia vaikeuksia viljelijöille ja viejille, jotka olivat tuottaneet keltaisia papuja sukupolvien sukupolvien ajan, aiheutti myös maatalousalalla keskustelun siitä, pitäisikö kotimaisten kasvien ja perinteisen tiedon olla patentoitavissa vai ei. Onneksi patentti purettiin vuonna 2008, jolloin keltaisia papuja, kuten Peruanoa, voitiin jälleen tuoda vapaasti.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Peruanon kuorivat pavut. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Kalifornian keittiö | Perun pavut Meksikon Chorizon kanssa | |
| Paljon mietintöä ruokailusta | Perun papu Quesadillas | |
| Kotiruokani | Perun pakastetut pavut | |
| Buen Provecho Nauti ruoasta gluteeniton | Perun pavut |
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Peruanon kuorivat pavut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 1119 E.8th St # E, Los Angeles LähelläEnkelit, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 635 päivää sitten, 14.6.2019 Jakajan kommentit: Alician mausteet - Avoinna 7 päivää ... Puhelin: (323) 335-6998 |
