Kuvaus / Maku
Ngo Gai on yrtti, jolla on pitkät, kiiltävät vihreät lehdet, jotka ovat hammastetut reunoja pitkin. Pienet 'hampaat' tuottavat vaarattoman keltaisen piikin lehtiä pitkin, jotka voivat kasvaa jopa jalkaan ja ovat vähintään kahden tuuman poikki. Ngo Gai kasvaa kuin salaatti, lehdet kasvavat pyörteisenä keskivarren ympärillä. Ngo Gai on pistävä yrtti, haju, joka ei aina houkuttele sen lajinimeä, tulee latinankielisestä sanasta, joka tarkoittaa haisua tai pahaa hajua. Aromi muistuttaa paljolti korianterin yrttiä, josta Ngo Gai sekoitetaan usein. Maku itsessään on voimakkaampi kuin korianteri, mutta hyvin samanlainen. Ngo Gai on vihreä, maanläheinen maku, jossa on sitrushedelmiä ja hieman katkera jälkimaku. Kypsyydessään pääkannasta kehittyy pitkä kukkavarsi. Kukan varsi on monihaarainen, piikkivihreillä kukilla, joissa on valkoinen keskusta. Ngo Gai menettää maunsa, kun yrtti kukkii, joten sitä kasvatetaan usein yksivuotisena ja korjataan ennen kukinnan varren kehittymistä.
Vuodenajat / saatavuus
Ngo Gai on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Ngo Gai (lausutaan go-guy) on lehtivihreä yrtti, joka on suosittu vietnamilaisessa ja muussa Kaakkois-Aasian keittiössä. Se on kasvitieteellisesti luokiteltu Eryngium foetidumiksi ja kuuluu samaan perheeseen kuin porkkanat, persilja ja selleri. Ngo Gai on usein merkitty väärin ja sekoitettu korianteriin, lähinnä sen erittäin samanlaisen makuprofiilin vuoksi. Hämmennystä lisää englanninkielinen sana yrtti: culantro. Yrttiä kutsutaan joskus Sawtooth-korianteriksi tai Meksikon korianteriksi. Malesiassa se tunnetaan nimellä Ketumbar Java ja Thaimaassa nimellä Pak Chi Farang.
Ravintoarvo
Ngo Gai sisältää runsaasti ravinteita ja mineraaleja. Yrttiä on käytetty satoja vuosia ravinto- ja lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi. Yrtti itsessään sisältää C-, A- ja B-komplekseja kalsiumin, karoteenin, riboflaviinin ja raudan lisäksi. Ngo Gaita on käytetty ruokahalua stimuloivana aineena ja ruoansulatuskanavan apuaineena.
Sovellukset
Ngo Gailla on voimakas maku, joka kestää ruoanlaittoa ja lämmitystä. Se voidaan lisätä paista- ja nuudeliruokien sekoittamiseen. Thaimaassa Ngo Gai yhdistetään vihreään sipuliin ja korianteriin ja lisätään perinteiseen naudan- ja nuudeliruokaan, kui tio nuea. Ngo Gai -valmistetta voidaan käyttää vaihdettavana korianterin kanssa monissa annoksissa. Maku on paljon vahvempi, joten tarvitaan pienempi määrä. Se lisätään keittoprosessin aikana keittojen, liemien ja muhennosten maustamiseen, ja se säilyttää kirkkaan vihreän värinsä. Ngo Gai tarjoillaan raakana pavunsiementen, thaimaalaisen basilikan, aasialaisen chilien ja kalkkikiilojen vieressä. Raakan Ngo Gain katkeruus korostetaan pho-muodossa, ja kuluttaja voi hallita astiaan lisättyä määrää. Säilytä Ngo Gai sekoittamalla hienonnettu yrtti oliivi- tai rypsiöljyyn ja pakastamalla seos tulevaa käyttöä varten. Kääri pesemätön Ngo Gai muoviin ja pidä jääkaapissa jopa viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Vietnamissa, Malesiassa ja Thaimaassa, missä Ngo Gai on suosituin, sitä käytetään tyypillisesti korianterin kanssa tai sen sijasta suolaisena lisäyksenä keittoihin, curryihin ja nuudeliruokiin. Lääketieteellisesti Ngo Gai on käytetty keuhkokuumeen, flunssan, ruoansulatuskanavan ongelmien ja kuumeen hoitoon. Se ansaitsi lempinimen ”fitweed” joissakin maissa kyvynsä rauhoittaa kouristuksia lapsilla.
Maantiede / historia
Ngo Gai ei ole kotoisin Kaakkois-Aasiasta. Sen alkuperä on trooppisissa Amerikoissa, mukaan lukien Meksiko, Keski-Amerikka ja Karibia. Yrtti on tunnettu ja usein käytetty ainesosa Puerto Rican keittiössä ja muissa Latinalaisen Amerikan ruokissa. Yrtti tuotiin Intiaan ja Kaakkois-Aasiaan kolonisoinnin ja kaupan avulla. Ngo Gai ei ole laajalti tunnettu Yhdysvalloissa tai Euroopassa lähinnä siksi, että yrtti sekoitetaan usein korianteriin ja trooppisen yrtin altistumisen puutteeseen. Kun vietnamilaiset ja erilaiset latinalaiset keittiöt ovat suosittuja ympäri maailmaa, Ngo Gai näkyy useammissa ravintolavalikoissa. Ngo Gai löytyy erikoisliikkeistä ja Aasian markkinoilta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Ngo Gain. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Ihmiset ovat jakaneet Ngo Gain käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Auringonlasku super Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco, CA 94122 415-682-3738 LähelläSan Francisco, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 606 päivää sitten, 13.7.2019  Thuan Phat Supermarket LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 711 päivää sitten, 30.3.2019 Jakajan kommentit: Tuore!  Thuan Phat Supermarket LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 713 päivää sitten, 28.3.19 Jakajan kommentit: NGi GAi tunnetaan myös nimellä korianteri Karibialla |
