Kuvaus / Maku
Red Scotch Bonnet chile-paprikat ovat hieman litistettyjä paloja, keskimäärin 5-12 senttimetriä ja halkaisijaltaan 5-8 senttimetriä, ja niillä on epäsäännöllinen, sipulimainen, kyykky muoto, jossa on 4-5 uritettua lohkoa. Ohut, sileä tai ryppyinen iho on vahamainen kiilto ja muuttuu vihreästä punaiseksi kypsyessään. Pinnan alla liha on vaaleanpunaisesta oranssiin, raikas ja vesipitoinen, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä kalvoja ja monia pieniä, litteitä ja pyöreitä kermanvärisiä siemeniä. Red Scotch Bonnet chile-paprikoilla on aluksi kirkkaita, hedelmäisiä ja nurmikasveja, joihin on sekoitettu tomaatin, omenan, kirsikan ja paprikan myskisiä muistiinpanoja, joita seuraa voimakas, pistävä lämpö.
Vuodenajat / saatavuus
Red Scotch Bonnet chilepippuria on saatavana ympäri vuoden, ja sesonki on kesällä syksyyn.
Ajankohtaista
Punainen Scotch Bonnet-chilipippuri, joka on kasvitieteellisesti luokiteltu Capsicum chinense -lajiksi, on makea ja hedelmäinen maustettu, mausteinen pippuri, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Tunnetaan myös nimellä Bonney-paprikat, Karibian punaiset paprikat, Bahama Mama, Scotty Bons, Jamaican Hot, Bahama ja Martinique-paprika, Red Scotch Bonnet-chilipippurit ovat erittäin kuuma lajike, jonka keskiarvo on 100 000-350 000 SHU Scoville-asteikolla. Red Scotch Bonnet chile-paprikat ovat kaukana sukulaisista habanero-pippurista ja niitä käytetään ensisijaisesti Karibian ruoanlaittoon suosimalla epätavallisen makeaa, trooppista makua sekoitettuna voimakkaaseen kuumuuteen. Paprikaa viljellään korkealla Jamaikalla ja se on yksi maan suurimmista maataloustuotteiden viennistä. Paprikat olivat myös yksi ensimmäisistä karibialaisista kuumista paprikoista, jotka vientimarkkinoilla tunnistettiin tietyllä nimellä.
Ravintoarvo
Red Scotch Bonnet chile-paprikat ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat parantaa näköä, lisätä kollageenin tuotantoa ja suojata immuunijärjestelmää. Paprikat sisältävät myös magnesiumia, flavonoideja, folaattia, fytokemikaaleja ja suuren määrän kapsaisiinia, joka on kemiallinen yhdiste, joka saa aivot tuntemaan lämmön tai mausteen. Kapsaisiinin on osoitettu tarjoavan anti-inflammatorisia etuja.
Sovellukset
Red Scotch Bonnet chile-paprikat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten paahtamiseen, kiehumiseen tai paistamiseen. Paprikat voidaan viipaloida tai pilkkoa tuoreina kuumiin kastikkeisiin, chutneihin ja salsoihin tai ne voidaan sekoittaa cevicheen. Valmistuksessa paprikat voidaan käyttää kokonaisina ja poistaa kypsennysprosessin lopussa lämmön lisäämiseksi tai ne voidaan viipaloida, jauhaa tai pilkkoa suurimmalle maustemäärälle ja maulle. Paprikoita käsiteltäessä on myös suositeltavaa käyttää käsineitä ja suojalaseja, koska korkea kapsaisiinipitoisuus voi ärsyttää ihoa ja silmiä. Keitetyissä sovelluksissa Red Scotch Bonnet chilepippuria voidaan käyttää maustamaan Jamaikan jerk-lihaa, paistettua kalaa ja pippuria katkarapuja, heitetty keittoihin, muhennoksiin ja curryihin tai sekoitettu riisiruokiin. Niitä käytetään myös laajalti etikkapohjaisissa kuumissa kastikkeissa lämmön ja aromien lisäämiseksi mihin tahansa ateriaan. Keitettyjen sovellusten lisäksi Red Scotch Bonnet chile-paprikat voidaan kuivata ja jauhaa mausteena. Red Scotch Bonnet chilepippurit sopivat hyvin sinappijauheen, timjamin, korianterin, maustepippurin, porkkanan, perunan, kurpitsan, vihreiden papujen, trooppisten hedelmien, kuten mangon, papaijan, ja ananaksen, sekä lihan, kuten kalan, sianlihan, naudanlihan, vuohen, ja siipikarja. Tuoreet paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöminä jääkaapin terävämmässä laatikossa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Red Scotch Bonnet chile-paprikat saivat nimensä muodoltaan samankaltaisuudesta Tam O-Shanter -hattuun, joka tunnetaan myös nimellä skotlannin konepelti. Skotlantilaisesta nimestään huolimatta nämä paprikat eivät liity Skotlantiin ja ovat yksi suosituimmista paprikoista Karibialla, Jamaikan ollessa suurin tuottaja ja viejä. Red Scotch Bonnet chile-paprikat ovat synonyymeja Jamaikan jerkkikastikkeille, ja usein sanotaan, että Jamaikalla, kun joku mainitsee kuuman chilipippurin, he todennäköisesti viittaavat Scotch Bonnet-chilipippuriin. Mausteiden ja kuumien kastikkeiden lisäksi paprikaa käytetään myös kansanlääketieteessä ruoansulatuksen helpottamiseksi ja uskotaan auttavan torjumaan pahoja henkiä.
Maantiede / historia
Scotch Bonnet chile-paprikat ovat alkuperäisten pippurilajikkeiden jälkeläisiä, jotka ovat kotoisin Amazonin altaalta ja joita on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Sitten paprikat tuotiin Länsi-Intiaan tutkimalla alkuperäiskansoja, ja lopulta saaristokylät alkoivat viljellä paprikaa uusien lajikkeiden luomiseksi, kuten Red Scotch Bonnet, joka ajan mittaan muuttuu erikseen jokaiselle saarelle. Punaista skotlantilaista konepippuria viljellään nykyään pääasiassa Karibialla Jamaikan saarella, kun paprika kukoistaa trooppisessa ilmastossa maan kaikissa 14 seurakunnassa. Paprikoita käytetään paikallisesti, ja niitä viedään myös Yhdysvaltoihin, Keski-Amerikkaan, Etelä-Amerikkaan ja Länsi-Afrikkaan. Karibian ulkopuolella Scotch Bonnet chilepippuria on saatavana online-siemenluetteloista kotipuutarhakäyttöön ja alueelliseen, pienimuotoiseen viljelyyn.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Red Scotch Bonnets Chile Peppers -tabletteja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Immaculate Bites | Curry Fish | |
| Immaculate Bites | Afrikkalainen pippurikastike | |
| 196 makua | Ghana Shito | |
| Susan syö Lontoota | Aji Chombo (panaman kuuma kastike) | |
| Yummly | Jamaikan skotlantilainen konepellikastike |
