Kuvaus / Maku
Nanohana ovat rypsikasvien nuoria versoja, mukaan lukien sen silmut, lehdet ja varret. Varret ovat paksuja ja vihreitä, ja niiden lehdet ovat piikkisiä, syvään suonisia ja pehmeitä. Kasvi itsessään kasvaa noin metrin korkeuteen, mutta ruoanlaittoon käytetään vain varsien 15 senttimetriä, kukannuput ja lehdet mukaan lukien. Nanohanalla on ruohoinen, hieman katkeran makea maku, jota verrataan usein parsakaaliin. Sen rakenne on mehukas ja pehmeä keitettynä. Se on kaikkein herkin, kun kukannuput ovat vielä tiukasti kiinni, ennen kuin kasvi kantaa erottuvia kirkkaan keltaisia kukkia, minkä jälkeen se muuttuu katkerammaksi.
Vuodenajat / saatavuus
Nanohana on saatavana ympäri vuoden, ja sesongin loppukesästä loppukevääseen.
Ajankohtaista
Nanohana on kasvitieteellisesti luokiteltu Brassica rapaksi. Se on sinappiperheen jäsen, ja siihen voidaan viitata myös nimellä kukkiva rypsi ja pellavasinappi. 'Nanohana' tarkoittaa japaniksi 'vihannesten kukkaa', ja Nanohana on perinteinen japanilainen kevätkasvis, joka juhlii talven loppua.
Ravintoarvo
Nanohana sisältää B- ja C-vitamiineja, ja siinä on runsaasti antioksidantteja, kuten beetakaroteenia. Se sisältää myös mineraaleja, kuten foolihappoa, kalsiumia ja rautaa.
Sovellukset
Nanohanaa ei käytetä raakana. Se voidaan peitata, käydä, paistaa, keittää, paistaa ja höyryttää. Perinteinen japanilainen ruokalaji, Nanohana ohitashi, Nanohana vaalennetaan, sitten tarjoillaan soijakastikkeen, dashin ja paahdettujen seesaminsiementen kanssa. Se voidaan keittää ja tarjoilla wasabin ja mison kanssa tai kastaa ja friteerata tempurana. Se sopii hyvin tomaattien, valkosipulin, sipulien, bambu versojen, inkiväärin, shitake-sienien ja seesamiöljyn kanssa. Sitä voidaan käyttää missä tahansa reseptissä, joka vaatii parsakaalin raabia. Säilytä Nanohana jääkaapissa, jossa se kestää useita päiviä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Japanilaiset arvostavat syvästi Nanohanan kasvia. Kasvien keltaisten kukkien ulkonäkö on merkki siitä, että kevät on saapunut Japaniin, ja turistit vierailevat avoimissa puistoissa ja kentillä, jotka ovat runsaasti kukkien peitossa. Nanohanaa on kuvattu japanilaisessa kirjallisuudessa - esimerkiksi haikus, viittaus nanohanaan on lukijan välitön yhteys kevään ajaksi - ja kuvattu japanilaisessa taiteessa. Nanohanan sanotaan olevan hyvä ruoansulatukselle, auttaa detox kehoa ja aloittamaan aineenvaihduntaa pitkän talven jälkeen.
Maantiede / historia
Nanohana on kotoisin Keski-Aasiasta. Rapsikasvin läheinen sukulainen, sitä on viljelty vuosisatojen ajan Japanissa, jossa kypsää kasvia käytetään myös kasviöljynä ja eläinrehuna. Nanohanaa on käytetty Japanissa ainakin vuodesta 1185 lähtien, jolloin maahan otettiin käyttöön buddhalaisia kasvisruokia. Nykyään suurin osa Japanin nanohanasta kasvaa Chiban prefektuurissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Nanohanaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Nanohanan käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Nijiyan markkinat LähelläSan Diego, Kalifornia, Yhdysvallat Noin 718 päivää sitten, 23.3.2019 Jakajan kommentit: Kuuluisa Japanissa kevään vihanneksena! |
