Kuvaus / Maku
Sweet Surrender® -viinirypäleet ovat kooltaan keskikokoisia ja suuria, ovat muodoltaan pitkänomaisia ja soikeita, kasvavat keskikokoisissa nippuissa. Ohut, sileä iho vaihtelee tumman violetista mustan mustaan, ja kirkkaan vihreät varret ovat jyrkässä ristiriidassa viinirypäleiden tumman värin kanssa. Läpikuultava liha on mehukas, pehmeä ja siemenetön, mutta saattaa olla muutamia pieniä kehittymättömiä siemeniä, joita ei voida havaita kulutettaessa. Sweet Surrender® -viinirypäleet ovat erittäin makeita ja niillä on runsas luumumainen maku, jolla on vähän happamuutta.
Vuodenajat / saatavuus
Sweet Surrender® -viinirypäleet ovat saatavilla lyhyen aikaa kesän puolivälistä loppukesään.
Ajankohtaista
Sweet Surrender® -viinirypäleet ovat uusi hybridilajike Vitis labruscaa ja Vitis viniferaa, jonka on kehittänyt The Grapery® of Bakersfield, Kalifornia. Makeasta ja voimakkaasta maustaan tunnetut Sweet Surrender® -viinirypäleet ovat alkukauden syötäväksi tarkoitettu viinirypäle, joka on osa Flavor Promise® -linjaa. Vaikka tyypillisten syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden mitat ovat 16 Brix, mikä on sokeripitoisuuden mitta, Sweet Surrender® -viinirypäleillä on hämmästyttävä 22 Brix, kun viinirypäleet jätetään viiniköynnökseen täysin kypsyviksi. Nämä 'suunnitteluhedelmät' ovat onnistunut esimerkki uusista lajikkeista, jotka on kehitetty käsin pölytyksestä ja huolellisesta jalostusvalinnasta ilman lisäaineita epätavallisten ja ainutlaatuisten makujen ruokaviinirypäleiden luomiseen.
Ravintoarvo
Sweet Surrender® -viinirypäleet ovat erinomainen A-, C- ja K-vitamiinien lähde, ja rypäleen ihossa olevat flavonoidit, kuten resveratroli, tarjoavat antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka voivat auttaa sydämen yleistä terveyttä.
Sovellukset
Sweet Surrender® -viinirypäleet soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyt sovelluksiin, kuten paahtamiseen ja paistamiseen. Niitä voidaan käyttää tuoreina, käden ulottumattomissa, yhdistettyinä suolaisiin juustoihin, sekoitettu smoothie-kulhoihin, viipaloitu salsaan tai lisätä hedelmäsalaatteihin makean maun saavuttamiseksi. Sweet Surrender® -viinirypäleet voidaan myös paahtaa ja vähentää monimutkaiseksi kastikkeeksi sianlihaa, siipikarjaa tai ankkaa varten, ja niistä voidaan tehdä hyytelöä tai hilloa. Niitä käytetään myös leivonnaisissa, kuten piirakoissa, pikkuleivissä ja torttuissa, ja niistä voidaan keittää leipiä ja voileipiä. Sweet Surrender® -viinirypäleet sopivat hyvin sinihomejuustoon, saksanpähkinöihin, rosmariiniin, mintuun, kurkkuihin, orzoon, kanaan, katkarapuihin ja grillattuihin lihoihin. Ne säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään muovipussissa jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Sweet Surrender® -viinirypäleet on suunniteltu täyttämään aukko kaupallisilla rypälemarkkinoilla. Ajatuksena oli tuoda Yhdysvaltojen itärannikolla kasvatettujen rypäleiden maku ja ohutkuoriset ominaisuudet länsirannikon rypäleihin, jotka tunnetaan mehukkuudestaan ja voimakkaista kasvutottumuksistaan. Grapery® on luonut useita rypälelajikkeita, jotka kuuluvat Flavor Promise® -luokkaan. Nämä lajikkeet ovat käyneet läpi useita vuosia luonnollista risteytystä luomaan rypäleitä, joilla on täyteläinen, selvästi erottuva maku ja jotka vastaavat markkinoiden kysyntään ainutlaatuisista syötävistä rypäleistä. Muita Flavor Promise® -perheelle luotuja rypäleitä ovat tällä hetkellä Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 ja Autumn Royal.
Maantiede / historia
Sweet Surrender® -viinirypäleet kasvavat yksinomaan kaupalliseen jakeluun The Grapery® -yrityksellä Bakersfieldissä Kaliforniassa. Ne on kehitetty vuonna 2009 yhteistyössä Kalifornian jalostusohjelman International Fruit Genetics kanssa osana heidän Flavor Promise® -tuoteperhettään. Nykyään Sweet Surrender® -viinirypäleitä on saatavana erikoiskaupoista kaikkialla Yhdysvalloissa ja Isossa-Britanniassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Sweet Surrender® -viinirypäleitä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Teenie-kakut | Paahdettuja ruusukaaleja rypäleillä ja saksanpähkinöillä | |
| Sacramento-katu | Paahdettuja viinirypäleitä timjamilla, tuoretta ricottaa ja grillattua leipää |
