| Ruoka Buzz: Luumujen historia | Kuunnella |
| Ruokakertomus: Luumut | Kuunnella |
Kasvattaja
| Garcian luomutilat | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Satsuma-luumut ovat pieniä ja keskikokoisia, ja vihreällä pohjalla on pilkullinen kastanjanruskeanahka. Pyöreiden, pulleajen luumujen halkaisija on 6–7 senttimetriä ja ne ovat lujia kovilla, hieman karvasilla kuorilla. Liha on tummanpunainen ja lihainen, mehukas. Keskikaivo eli siemen on puolikiinnitteinen kivi ja noin 2 senttimetriä pitkä. Satsuma-luumuilla on makea maku, tasapainoinen happamuus ja hienovarainen mantelimaku.
Vuodenajat / saatavuus
Satsuma-luumuja on saatavana kesän puolivälissä.
Ajankohtaista
Satsuma-luumut ovat japanilainen lajike, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Prunus salicina. Niitä on pitkään pidetty kalifornialaisten suosikkina, ja niiden uskotaan olevan yksi suosituimmista verilumulajikkeista. 1900-luvun alussa Satsuman kaltaiset veriluumut saivat suosiota eurooppalaisista lajikkeista ja muodostivat kolmanneksen Kalifornian viljelijöiden viennistä. Ristien, kuten ploottien ja apriumien, sekä muiden uusien hybridilumujen julkaisu 1970-luvulla vähensi niiden suosiota. Satsuma-luumut ovat edelleen kotikasvattajien suosikki.
Ravintoarvo
Satsuma-luumut ovat hyvä C-vitamiinin ja raudan lähde. Ne ovat myös A-vitamiinin, B-kompleksi vitamiinien riboflaviinin, tiamiinin ja niasiinin sekä kaliumin, fosforin ja kalsiumin lähde. Satsuman luumun syväpunainen liha ja tumma iho ovat antosyaniinin lähde, joka tarjoaa erinomaisia antioksidanttihyötyjä.
Sovellukset
Satsuma-luumut syödään raakana ja sopivat erinomaisesti hilloihin ja kastikkeisiin. Lisää viipaloidut luumut hedelmäsalaatteihin tai vihreisiin salaatteihin. Karkea pilkko chutneys tai jäätelöille. Sose kuorittuja hedelmiä hilloille, hyytelöille, kastikkeille, sorbeteille tai dehydraatille hedelmän nahalle. Lisää Satsuma-luumut leivonnaisiin, kuten muffinit, piirakat, ylösalaisin olevat kakut, leivokset ja tortut. Käytä niitä suolaisissa resepteissä sianlihan tai kanan kanssa. Yhdistä Satsumas manteleiden, katkeran vihreiden, rikkaiden kermaisten juustojen ja muiden kivihedelmien kanssa. Ne säilyvät jääkaapissa enintään 2 viikkoa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Luther Burbank, Kalifornian puutarhaviljelijä ja hyväntekijä, sai 12 taimia, mukaan lukien verilumupuu Yokohamasta Japanista 1880-luvun puolivälissä. Hän antoi sille nimen 'Satsuma' Japanin provinssin mukaan, vaikka sitä myytiin alun perin nimellä 'Blood Plum of Satsuma' vuodesta 1887. Burbank vastasi useiden japanilaisten luumu- ja ristikkolajikkeiden tuomisesta jalostustoimiinsa perustuen. Hänellä oli suuri osa auttaessaan kehittämään kaupallista aasialaista luumujen viljelyä Kaliforniassa.
Maantiede / historia
Satsuma-luumut ovat kotoisin Japanista ja tuotiin Kaliforniaan 1800-luvun lopulla. Heistä tuli useiden suosittujen lajikkeiden, kuten 'Santa Rosa' ja 'Mariposa', emäluumu. Japanilaisten luumujen tuottamiseen tarvittava vähäinen jäähdytysvaatimus sopi hyvin lempeään Etelä-Kalifornian ilmastoon. Satsumat vaativat hedelmöitymiseen vain 300–400 tuntia alhaisessa lämpötilassa. Niitä kasvatetaan pääasiassa alueilla, joilla on leudompia talvia, ja niitä löytyy Australiasta, Euroopasta ja Yhdysvalloista. Satsuma-luumut eivät ole kaupallisesti saatavilla, ja ne ovat todennäköisesti havaittavissa paikallisilla viljelijöiden markkinoilla ja laajalti saatavilla taimitarhojen kautta.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Satsuma-luumuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Brooklynin ehtoollinen | Satsuma Plum -jäätelö |
