Kuvaus / Maku
Intian leveät pavut ovat pitkiä, litteitä ja hieman kaarevia, kasvavat jopa 20 senttimetriä. Kuori on vihreä, sileä ja pehmeä. Palkan sisällä kuitu on kostea ja sisältää kolmesta kuuteen soikeanmuotoista siementä, jotka voivat olla ruskean, valkoisen vihreän tai vihreän lajikkeesta riippuen. Useimmissa intialaisissa laajapapuissa on merkkijonoja, jotka tulisi poistaa, vaikka joitain lajikkeita on kehitetty kielien hävittämiseksi. Intialaiset leveät pavut ovat aromaattisia, makeita ja pehmeitä keitettäessä.
Vuodenajat / saatavuus
Intialaisia leveitä papuja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Intialaiset leveät pavut, jotka on kasvitieteellisesti luokiteltu Dolichos lablabiksi, ovat eräänlainen hyasinttipapu ja ovat Fabaceae-perheen jäseniä. Intiassa tunnetaan myös nimellä Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem ja Val Papdi sekä englanniksi nimellä Lablab pavut, litteät pavut ja intialaiset pavut. Intian leveät pavut sekoitetaan usein hyasinttipapujen purppuranväristen koristeellisten lajikkeiden kanssa. Intialaiset leveät pavut kulutetaan, kun ne ovat nuoria, pehmeitä ja hieman litistettyjä, ennen kuin sisemmät siemenet ovat täysin kasvaneet ja täyttäneet palkan. Vaikka muut hyasinttipavut sisältävät glykosideja, jotka ovat myrkyllisiä raaka-aineina ja jotka on keitettävä perusteellisesti ennen käyttöä, Intian leveäpapuja ei tarvitse esikiehtaa.
Ravintoarvo
Intian leveät pavut sisältävät kalsiumia, kuparia, fosforia, magnesiumia, sinkkiä ja rautaa. Ne sisältävät myös ravintokuitua ja C-vitamiinia.
Sovellukset
Intialaiset leveät pavut sopivat parhaiten keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehumiseen, höyryttämiseen ja paistamiseen. Niitä käytetään yleisesti curryissa ja ranskalaisissa, ja ne voidaan leikata puremankokoisiksi paloiksi ja käyttää resepteissä, joissa vaaditaan snap herneitä tai vihreitä papuja. Ne voidaan myös kuorita ja käyttää resepteissä, joissa vaaditaan lima-papuja. Intiassa pavuista tehdään dalia ja bhortaa, joka on sinappiöljystä valmistettu baba ghanoushin kaltainen mash. Ne sisällytetään myös keittoihin, salaatteihin, jälkiruokiin ja pääruokiin, jotka sisältävät riisiä ja vihanneksia. Intialaiset leveät pavut sopivat hyvin sipuliin, valkosipuliin, kurkumaan, kumiiniin, currylehtiin, chileihin, sinapinsiemeniin, unikonsiemeniin, gheeyn ja öljyyn. Intialaiset leveät pavut säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään tuoreina jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Intialaiset leveät pavut ovat Intiassa arvostettu kotipuutarhakasvi, ja sanotaan, että Intian leveiden papujen tuoksu voi herättää muistoja kodista. Intialaisia leveitä papuja käytetään myös monissa juhlissa. Maharashtrassa intialaisia leveitä papuja käytetään Shravanin paastokuukauden aikana, joka on jumala Shivalle omistettu kausi. Andhra Pradeshissa Intian leveät pavut kypsennetään erikoisruokissa juhlallisen Pongal-kauden aikana, joka on omistettu auringonjumalalle. Kuten muita hyasinttipapuja, Intian leveitä papuja käytetään myös ruoansulatuksen helpottamiseen.
Maantiede / historia
Intialaisten leveiden papujen tarkka alkuperä on suhteellisen tuntematon. Hyasinttipapujen uskotaan tulleen Afrikasta ja levinneen sitten Intiaan vuosina 1600--15 eaa. Indian Broad pavut löytyvät markkinoilta ja erikoisliikkeistä kaikkialla Intiassa sekä tietyissä kaupungeissa Aasiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät intialaisia leveitä papuja. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi intialaiset leveät pavut Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
raakoja vihreitä oliiveja myytävänä
 Tekka-keskus Pieni Intia Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 lähelläSingapore, Singapore Noin 604 päivää sitten, 14.7.2019 Jakajan kommentit: Tekka-markkinoiden ulkopuolella on Pikku-Intian markkinat. Tuoreet Intian hedelmät ja vihannekset ovat laadukkaita .. |
