Kuvaus / Maku
Akatthi-lehdet ovat kooltaan pieniä tai keskikokoisia ja pitkänomaisia tai elliptisiä, pituudeltaan 15-30 senttimetriä. Syvän vihreät lehdet ovat pitkänomaisia, kapeita ja taipuisia, ja ne on peitetty jauhemaisella harmaansinisellä pölyllä. Ne kasvavat pareittain päällekkäin pitkin pitkää vartta ja kukin varsi keskimäärin 10-20 paria lehtisiä, joilla on yksi pariton lehti varren päässä. Akatthi-lehdet ovat karvasia ja lievästi hapanmakuisia. Ne kasvavat pienellä monivuotisella puulla, jossa on avoimia, joskus roikkuvia oksoja, ja puu tunnistaa myös sen punaisista tai valkoisista kukista ja ohuista vihreistä ruskeaihin hedelmiin.
Vuodenajat / saatavuus
Akatthi-lehtiä on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Akatthi-lehdet, jotka on luokiteltu kasvitieteellisesti Sesbania grandifloraksi, tunnetaan myös useilla muilla yleisillä nimillä, kuten Agatthi, akaatti, Scarlet wisteria ja Kolibri-puu. Malesiassa Akatthia kutsutaan 'turiksi'. Akatthi-puut ovat alkuperäiskansoja Kaakkois-Aasiassa ja tunnetaan pikemminkin kotipuutarhakasvina kuin kaupallisena lajikkeena. Akatthi-puun lehtiä, kukkia ja palkoja käytetään kaikkia kulinaarisiin ja lääkinnällisiin tarkoituksiin perinteisissä itäisissä sovelluksissa.
Ravintoarvo
Akatthi-lehtiä pidetään erinomaisena C-vitamiinin ja kalsiumin lähteenä.
Sovellukset
Akatthi-lehdet soveltuvat parhaiten kypsennettyihin sovelluksiin, kuten paistamiseen, painekypsentämiseen ja kiehumiseen. Niitä käytetään usein curry-pohjaisiin ruokiin, kookosmaitokeittoihin ja kevyesti paistettuihin tai höyrytettyihin. Akatthi-lehdet voidaan myös mehuttaa tai kuivata ja käyttää teessä. Lehtien katkeruus on parhaiten tasapainossa kookosmaidon tai chilien kanssa, ja Akatthi-lehtiä keitetään perinteisesti kymmenen minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita kulutettaviksi. Kukkia voidaan myös keittää ja kuluttaa vihanneksina. Akatthi-lehdet tulisi käyttää välittömästi parhaan maun saamiseksi tai säilyvät muutaman päivän jääkaapissa säilytettynä.
Etninen / kulttuurinen tieto
Akatthi-lehti on erityisen yleinen Intiassa ja sitä käytetään perinteisessä ayurvedisessa lääketieteessä. Akatthi-puun sanotaan nimetty kunnioitetun vedisen salvia Agastyan mukaan, jonka uskotaan asuneen ja harjoittaneen Ayurvedaa Himalajalla Rigvedan aikana (1500–1200 eKr.). Tiettyinä pyhinä päivinä pyhille lehmille syötetään Akatthi-lehtiä, jotka intialainen jumala Shiva loi Agastyalle. Lehdet ovat myös yleisesti keitetyt perinteisessä eteläisessä Intian curryssä rikkomaan uskonnollisia paastoja. Vaikka niitä käytetään korjaustoimenpiteissä kaikenlaisista mustelmista kuumeisiin ja kurkun infektioihin, lehdet tunnetaan enimmäkseen ruoansulatuskanavan apuaineena.
Maantiede / historia
Akatthi-puiden uskotaan olevan alkuperäisiä Kaakkois-Aasiassa ja niitä on kasvatettu muinaisista ajoista lähtien. Koska niitä kasvatetaan pääasiassa kotipuutarhoissa eikä kaupalliseen käyttöön, laitoksen historiasta on pidetty vain muutama kirja. Nykyään Akatthi-puita löytyy paikallisilta markkinoilta Pohjois-Australiassa, Indonesiassa, Filippiineillä, Thaimaassa, Vietnamissa, Intiassa ja Sri Lankassa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Akatthi-lehtiä. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Akatthi Leaves -palvelun käyttämällä Specialty Produce -sovellusta iPhone ja Android .
Tuotteen jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen kautta ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Pieni Intia Tekka-markkinoiden ulkopuolella Pieni Intia Tekka Market 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 lähelläSingapore, Singapore Noin 602 päivää sitten, 16.7.2019 Jakajan kommentit: Lehdet ovat merkittävä osa aasialaista ruokaa |
