Kuvaus / Maku
Cowhorn Okra kasvaa kasveilla, joiden korkeus voi olla korkeintaan kaksitoista jalkaa, ja tuottaa vaaleat, ohuet, keltaiset, viiden terälehden kukat, joissa on tummanpunaiset keskukset. Kukannupuista kasvavat ohuet, uurretut, keskivihreät palot suoraan taivaalle. Pitkät palot voivat kasvaa missä tahansa välillä 10 - 14 tuumaa, ja ne voivat kaartua tai kiertyä pidempään. Tyypillisesti palkot ovat herkimmät, kun ne ovat 8-10 tuumaa pitkiä. Cowhornn okra -lajikkeen ainutlaatuinen ominaisuus on sen kyky pysyä helläna ja kuitumattomana jopa 10 tuumaa. Cowhorn okran sisällä palkoissa on kuusi onttoa osaa, jotka kulkevat palkan pituudelta, missä siemenet asuvat. Cowhorn okran maun sanotaan olevan enemmän 'todellista' okra-makua. Se muistuttaa munakoisoa tai parsaa, jolla on erilainen rakenne.
Vuodenajat / saatavuus
Cowhorn okra on saatavana loppukesästä alkutalviin.
Ajankohtaista
Cowhorn okra luokitellaan kasvitieteellisesti Abelmoschus esculentus -lajiksi, vaikka joskus sitä esiintyy synonyymillä Hibiscus esculentus. Se on mallow-perheen jäsen, johon kuuluu myös hibiskikukkia (siis kasvitieteellinen synonyymi), puuvillaa ja kaakaota. Perintölajike on peräisin 1800-luvun lopulta. Suoraan kasville kasvavan kaunon pitkä, kiertynyt muoto muistuttaa lehmän sarvea, mikä inspiroi vihanneksen yleistä nimeä. Joillakin alueilla lajike tunnetaan nimellä Texas Cow Horn okra tai yksinkertaisesti Cow's Horn okra.
Ravintoarvo
Cowhorn okra, kuten muutkin lajikkeet, sisältää runsaasti antioksidantteja ja kuitua. Se on täynnä hyödyllisiä vitamiineja, kuten A-, K-, C-, B6- ja B9-vitamiineja. Se sisältää myös välttämättömiä ravintoaineita, kuten mangaania ja kaliumia. Korkealiukoisten kuitujen ja antioksidanttien yhdistelmä tekee okrasta ihanteellisen diabeettista ruokavaliota käyttäville.
Sovellukset
Nuori, lyhyempi Cowhorn okra sopii parhaiten peittaukseen ja pidemmistä palkoista käytetään gumboa. Cowhorn okraa käytetään useimmiten resepteissä, jotka saapuvat Etelä-Yhdysvalloista. Lyhyemmät palot, jotka vaihtelevat 5-7 tuuman pituisiksi, ovat hyviä myös raakaan syömiseen ja paistamiseen. Pidemmät palot, 8-10 tuumaa, voivat muuttua hieman kovemmiksi ja sopivat hyvin keittojen tai sekoitusten lisäämiseen. Kun palot keitetään, ne vapauttavat hyytelömäisen aineen, joka toimii sakeuttimena keittoissa ja muhennoksissa. Cowhorn okra voidaan kuivata tai kuivata uunissa. Annettaessa palot kuivumaan tekee niistä vähemmän limaisia leikattaessa. Leikkaa palot yhden tuuman osioiksi ja vaaleita. Vaalennetut Cowhorn okran palat voidaan leipoa ja paistaa. Okra-palkoja voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Yksi nimetty lajike Cowhorn okra on Fife Creek Cowhorn. Tämän lajikkeen alkuperätarina alkaa Mississippistä maatilalla, joka kuului Fife-perheeseen. Noin vuonna 1900 erään intiaanien Creek-heimoon kuuluvan naisen sanottiin käyvän maatilalla ja antanut heille siemeniä pitkään ohuelle okralle. Puro oli nomadinen heimo, joka asui Georgiassa, Alabamassa ja Floridassa ja sen ympäristössä ennen kuin eurooppalaiset tulivat ensin uuteen maailmaan. Nykyään on kaksi ensisijaista Creek-heimoa, yksi Alabamassa ja toinen Oklahomassa. Vaikka lajike tuli Fife-tilalle Creek-heimon naisen kautta, ei ole selvää, onko lajike syntynyt heimosta.
Maantiede / historia
Okran uskotaan olevan peräisin Itä-Afrikasta, nykyisen Etiopian ympäriltä, ja levinnyt itään Intiaan ja länteen muihin Afrikan maihin ja sitten Atlantin yli uuteen maailmaan. Cowhorn Okra on lajike, joka tuli todennäköisesti Yhdysvaltoihin orjuuden aikana, vaikka lajike otettiin käyttöön vasta Yhdysvalloissa sisällissodan aikaan. Joidenkin lähteiden mukaan lajike on peräisin Texasista, kun taas toiset sanovat Kentuckyn. Joko niin, Cowhorn okra on harvinainen lajike, joka on useimmiten saatavissa siemenyhtiöiden kautta tai siirtynyt eteläisten viljelijäperheiden kautta. Tehdas on erittäin raskas tuottaja, ja se tuottaa palkoja pitkälle syksyyn. Cowhorn okra voi kasvaa monissa ympäristöissä, mutta viihtyy kuumemmassa, kosteassa ilmastossa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Cowhorn Okra. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
| Ystävät Drift Inn | Suosikki Okra Pickles |
