Kuvaus / Maku
Punastuvat tomaatit ovat hiukan suurempia kuin tavalliset kirsikkatomaattilajikkeet, keskimäärin 5-6 senttimetriä ja halkaisijaltaan 1-2 senttimetriä, ja niillä on pitkänomainen, soikea muoto, kapenevat pyöristämättömään pisteeseen varren ulkopuolella. Iho on sileä, kireä ja kiiltävä, puolikova, pureskeltava. Nuorena iho on kirkkaan keltainen, jolloin kukkapäässä kehittyy oranssinvärinen punastuminen punaisella ja vaaleanpunaisella raitalla. Ihon alla liha on raikasta, vesipitoista, aromaattista ja keltaisesta oranssiin, sisältäen kaksi kammioita, jotka on täytetty viskoosilla nesteellä ja pienillä, kermanvärisillä siemenillä. Punastuneilla tomaateilla on kirpeä, hedelmäinen ja tasapainoinen makea-hapokas maku, jossa trooppiset muistiinpanot muistuttavat mandariinia. On tärkeää huomata, että maku muuttuu kypsyyden myötä, jolloin makeampia muistiinpanoja syntyy iän myötä.
Vuodenajat / saatavuus
Punastuvat tomaatit ovat saatavilla kesällä alkusyksystä.
Ajankohtaista
Punastuvat tomaatit, kasvitieteellisesti luokiteltu Solanum lycopersicumiksi, ovat pitkänomainen kirsikkatomaattilajike, joka kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Raidalliset hedelmät kasvavat suurina klustereina ja ovat yksi suosituimmista kirsikkatomaattilajikkeista kotipuutarhassa. Punastuvat tomaatit tunnetaan ainutlaatuisesta, trooppisesta maustaan, ja viljelijät ovat suosineet niitä korkean sadon, sopeutumiskyvyn ja todellisen jalostuksen vuoksi. Tomaatit luotiin 2000-luvun alkupuolella, ja niitä pidetään salaattina tai välipalana tomaattina, jota käytetään ensisijaisesti tuoreena ihon ja monimutkaisen aromin esittelemiseksi.
Ravintoarvo
Punastuvat tomaatit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde, jotka ovat antioksidantteja, jotka voivat parantaa immuunijärjestelmää ja tarjota tulehdusta estäviä etuja. Tomaatit ovat myös hyvä kuidun lähde, joka toimii ruoansulatuskanavan apuaineena, ja hedelmät sisältävät lykopeenia, joka on antioksidanttimainen yhdiste, joka antaa hedelmälle värin ja auttaa suojaamaan kehoa taudeilta ja ulkoisilta soluvaurioilta.
Sovellukset
Punastuvat tomaatit soveltuvat parhaiten sekä raaka- että keitetyille sovelluksille, kuten paahtamiseen, hauduttamiseen ja paistamiseen. Raakana tomaatteja käytetään yleisesti valmisteissa, jotka voivat osoittaa niiden raidallisen ihon ja kirkkaan, monimutkaisen maun. Punastuvat tomaatit voidaan heittää salaatteihin, vartaita basilikalla ja mozzarellalla alkupalana, näyttää vihanneslautasilla erilaisilla upotuksilla, viipaloitu ja kerrostettu avokado-paahtoleivän päälle tai hienonnettu salsaksi. Ne voidaan myös viipaloida ja paistaa galetissa, keittää pastaksi, grillata kabobilla, sekoittaa gazpachoon, paistaa vuoka- tai paistettua tuoreilla yrtteillä lisukkeena. Punastuvat tomaatit sopivat hyvin vihannesten, kuten kesäkurpitsa, herneet, porkkanat ja vihreät pavut, lihan, kuten siipikarjan, sianlihan ja naudanlihan, yrttien, kuten basilikan, mintun ja korianterin, ja juustojen kuten fetan, cheddarin ja provolonin kanssa. Whole Blush -tomaatteja voidaan säilyttää huoneenlämmössä ilmastoidussa astiassa 5-7 päivää.
Etninen / kulttuurinen tieto
Fred Hempel voi olla tunnettu maineikkaana tomaattikasvattajana, mutta ennen tämän arvon saamista hän oli biotekniikan johtava genetiikka. Vuonna 2006 Hempel päätti perustaa maatilan ja sitoutua elinikäiseen intohimoonsa tomaattien kasvattamiseen, mikä johti yli kaksikymmentä uutta tomaattilajiketta viimeisen vuosikymmenen aikana. Punastumistomaatteja pidetään edelleen yhtenä Hempelin tunnetuimmista luomuksista, mutta kysyttäessä lajikkeen historiasta Hempel hyvittää poikaansa tomaatin olemassaolosta. Alex Hempel oli kahdeksanvuotias, kun hänen isänsä pyysi häntä valitsemaan risteytettävät tomaattilajikkeet. Nuori tutkija päätti perustaa päätöksensä suosikki maustetuista lajikkeistaan ja suositteli kolmea erilaista ristiä. Näistä risteistä luotiin punastuvat tomaatit, ja pienet hedelmät ovat pysyneet yhtenä Fred Hempelin ihailuneimmista lajikkeista nykypäivään. Vuosia myöhemmin Fred Hempel käyttää edelleen poikansa kasvatusfilosofiaa, jonka mukaan tomaatit risteytetään vain laadukkaalla maulla eikä perusteta ristejä ulkonäköön tai kokoon.
Maantiede / historia
Kasvissyöjä Fred Hempel kehitti punastumistomaatit maatilallaan Sunolissa Kaliforniassa. Green Bee Farm, aiemmin tunnettu nimellä Baia Nicchia Farm, perustettiin vuonna 2006 Hempelin toimesta, ja se on osa Sunol AgPark -puistoa, joka on kestävälle maataloudelle omistettu tila. Maatila tuottaa vuosittain yli 50000 kiloa tomaattia, ja suurin osa näistä hedelmistä myydään tilalla paikallisesti ja lähetetään ravintoloihin. Punastuvat tomaatit julkaistiin vuonna 2011, ja ne ovat pölytetty lajike, joka saavutti valtavan menestyksen epätavallisen muodon, ulkonäön ja maun vuoksi. Blush-tomaatteja myydään nykyään pääasiassa siemenmuodossa Hempelin Artisan Seeds -kaupan kautta, mutta niitä on saatavana myös valittujen siemenyhteistyökumppaneiden kautta vähittäismyynnissä viljelijöille ja kotipuutarhureille. Siemeniä lukuun ottamatta kypsiä Blush-tomaatteja ei ole kaupallisesti löydettävissä, ja niitä on saatavissa viljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista kaikkialla Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
