Kuvaus / Maku
Aji Limo Rojo-chilipippurit ovat ohuita, suoria, hieman kaarevia, keskimäärin 5–7 senttimetriä ja halkaisijaltaan 2–3 senttimetriä, ja niiden muoto on kapeneva, kartiomainen. Iho on kiiltävä, muuttuu vihreästä kirkkaaksi punaiseksi kypsyessään, ja puolisileä pinta on ryppyinen, hieman uritettu. Ohuen kuoren alla liha on vaaleanpunaoranssia ja raikas, vesipitoinen ja hieman uurrettu, ympäröimällä keskiosan, joka on täynnä muutamia pyöreitä, kermanvärisiä siemeniä. Aji Limo Rojo chile-paprikat ovat aromaattisia ja niillä on selvästi erottuva kukka- ja hedelmäinen maku, jossa on hapan sitrushedelmiä. Paprikoita pidetään myös erittäin kuumina, ja niillä on välitön lämpö, joka viipyy kitalaessa.
Vuodenajat / saatavuus
Aji Limo Rojo chilepippuria on saatavana syksystä talveen.
Ajankohtaista
Aji Limo Rojo-chilipippurit ovat pistäviä palkoja, jotka kasvavat jopa metrin korkeisiin pensaisiin ja jotka ovat Solanaceae- tai yökerhon perheen jäseniä. Andien länsirinteillä ja Perun pääkaupungin Liman mukaan nimettyjen Aji Limo Rojo-chilipippurien katsotaan olevan erittäin mausteisia, vaihtelevat 30000-50 000 SHU Scoville-asteikolla. Aji Limo Rojo-chilipippurit tunnetaan myös joskus nimellä Perun kuumat paprikat, ja niitä on vaikea luokitella sekavan historiansa vuoksi. Joidenkin asiantuntijoiden uskotaan olevan yksi Perun vanhimmista paprikkalajikkeista. Tästä keskustelusta huolimatta Aji Limo Rojo-chilit ovat suosittuja aromeja Perun keittiössä, ja niitä käytetään hedelmäiseen, sitrushedelmien kaltaiseen makuun tuoreissa meren antimissa.
Ravintoarvo
Aji Limo Rojo chilipippurit ovat erinomainen A- ja C-vitamiinien lähde sekä välttämättömiä mineraaleja, kuten kaliumia, magnesiumia ja rautaa. Paprikat sisältävät myös kapsaisiinia, joka on yhdiste, joka saa aivot tuntemaan maustetta tai lämpöä ja jonka uskotaan tarjoavan hyödyllisiä antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
Sovellukset
Aji Limo Rojo-chilipippurit sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehuvaan, kiehuvaan, paahtamiseen, grillaamiseen ja paistamiseen. Paprikoita valmistettaessa voi olla hyödyllistä käyttää käsineitä, jotta vältetään palava tunne, jonka kapsaisiini voi aiheuttaa joutuessaan kosketuksiin ihon kanssa. Aji Limo Rojo-chilipaprikoita voidaan käyttää tuoreina, ja ne sisällytetään salsoihin, kuumiin kastikkeisiin, marinadeihin ja äyriäissalaatteihin. Tuoreiden sovellusten lisäksi Aji Limo Rojo chile-paprikat voidaan pilkkoa ja sekoittaa keittoihin, muhennoksiin ja chileihin, sekoittaa paistamalla vihannesten ja keitetyn lihan kanssa tai marinoituna kokonaisena pitkäaikaiseen käyttöön. Pippurin sitrushedelmät, hedelmäinen ja hapan maku loistavat myös tahnoissa ja ovat soseita tuoreita tai paahdettuja lisättyä makua varten. Aji Limo Rojo-chilipippurit sopivat hyvin perunoiden, maissin, punasipulien, paprikan, jicaman, porkkanan, korianterin, tomaattien, äyriäisten, kuten kalojen, mustekalojen, kalmarien ja katkarapujen, sekä riisin kanssa. Paprikat säilyvät 1-2 viikkoa, kun niitä säilytetään kokonaisina ja pesemättöinä jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Perussa Aji Limo Rojo chilepippuria käytetään ensisijaisesti cevichen, joka on maan kansallinen ruokalaji, maustamiseen. Julistettu kansallinen Ceviche-päivä 28. kesäkuuta, perulaiset kuluttavat äyriäisiä useita kertoja viikossa ja syövät tyypillisesti cevicheä lounasaikaan, koska heidän mielestään kala on tuorein tuona aikaan päivästä. Perun ceviche koostuu raakakalasta, perinteisesti Seabassista, kastetusta punasipulista, lime mehusta ja aji-paprikoista. Kun seos on marinoitunut ja valmis tarjoilemaan, se yhdistetään yleensä viipaloidun bataatin, maissin ja ylimääräisen marinadin kanssa puolella, joka tunnetaan nimellä leche de tigre tai tiger's milk. Aji Limo Rojo-chilipippurit lisäävät huomattavaa lämpöä cevicheen ja ovat ruokalajin suosikki elementti värin, mausteen ja maun lisäämiseksi.
Maantiede / historia
Aji Limo Rojo-chilipippurit ovat kotoisin Perusta, erityisesti Liman alueelta Andien vuoriston länsipuolella, ja niitä on viljelty tuhansien vuosien ajan. Nykyään mausteiset paprikat sijaitsevat pääasiassa kotipuutarhoissa ja pienillä maatiloilla Perussa ja tietyillä Bolivian ja Columbian alueilla. Etelä-Amerikan ulkopuolella Aji Limo Rojo-chilipippuria löytyy siemenmuodossa verkkoluetteloiden kautta tai pienillä maatiloilla paikallisten viljelijöiden markkinoilla Euroopassa, Keski-Amerikassa ja Yhdysvalloissa.
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät Aji Limo Rojo Chile Pepper. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
Äskettäin jaettu
Joku jakoi Aji Limo Rojo Chile Pepperin Specialty Produce -sovelluksella iPhone ja Android .
Tuotteiden jakamisen avulla voit jakaa tuotetutkimuksesi naapureidesi ja maailman kanssa! Kuljettavatko markkinat vihreitä lohikäärmeomenoita? Tekeekö kokki ajeltujen fenkolien kanssa asioita, jotka ovat tältä maailmalta? Määritä sijaintisi nimettömästi Specialty Produce -sovelluksen avulla ja kerro muille heidän ympärillään olevista ainutlaatuisista makuista.
 Wong Wong's Supermarket Balta Shopping, Malecon Balta 626, Miraflores 016250000 www.wong.pe LähelläSantiago de Surco, Cuzco, Peru Noin 647 päivää sitten, 2.2.2019 Jakajan kommentit: Aji Limo Rojo |
