| Rutiz Farms | Kotisivu |
Kuvaus / Maku
Surrey-rucola kasvaa pystyssä nippuina, ja siinä on ohuet, lyhyet varret ja pitkät, syvällä lohkoiset lehdet, joissa on rosoiset ja pyöristetyt reunat. Tummanvihreät lehdet ovat sekoitus sekä leveitä että hoikkaita lehtiä, joiden lehmämarginaalit ovat leveämmät keskiriviä pitkin. Ne kasvavat korkeintaan 20 senttimetriä ja korjataan usein 5-10 senttimetriä. Surrey-rucola on lievempi kuin sen villi arugula-vanhempi ja tarjoaa katkeran, pippurisen maun sinappimaisilla vivahteilla.
Vuodenajat / saatavuus
Surrey-rucolaa on saatavana kevät- ja kesäkuukausina.
Ajankohtaista
Surrey-rucola on ranskalaisen rucola-lajikkeen ja villin rukolan risteytys, joka ottaa molempien parhaat puolet ja tarjoaa nopeasti kasvavan kasvin, jolla on lisääntynyt taudinkestävyys. Se on kasvitieteellisesti luokiteltu Eruca sativa spp. diplotaxis ja on yksi yli 20 eri nimitystä arugula-lajikkeesta. Surrey-rucolaa myydään pääasiassa taimitarhojen kautta, ja se on suosittu kotipuutarhureiden keskuudessa.
Ravintoarvo
Surrey-rucola on erinomainen K-vitamiinin ja A-vitamiinin lähde ja hyvä C-vitamiinin, folaatin, kalsiumin, mangaanin, magnesiumin ja kaliumin lähde. Katkera, pippurinen yrtti on myös välttämättömien B-kompleksi-vitamiinien, fosforin, kuparin, sinkin, koliinin ja E-vitamiinin lähde. Surrey-rucola sisältää myös proteiinia, Omega-3 ja Omega-6-rasvahappoja.
Sovellukset
Surrey-rucolaa käytetään yrtinä tai salaattivihreänä. Se voidaan kuivata, keittää tai syödä raakana. Lisää Surrey-rucolan lehdet kuumaan, keitettyyn pastaan ja heitä kunnes heikkenee. Pippurivihreä on yhdistetty muihin lehtivihreisiin salaatteja varten ja pariksi hyvin manteleiden, marjojen, kivihedelmien, kermaisten juustojen, riistaisten lihojen ja balsamiviinien kanssa. Korvaa Surrey-rucola basilikalle pestossa ja muissa kastikkeissa tai käytä pinaatin sijasta pizzoissa, voileipissä tai munaruokissa. Pidä Surrey-rucola kuivana ja kääritty löysästi jääkaapissa jopa viikon ajan.
Etninen / kulttuurinen tieto
Surrey-rucola on yksi monista parannetuista lajikkeista, joissa yhdistetään viljeltyjen rucolan, Eruca sativan, sitkeys villin lajikkeen, Diplotaxis tenuifolia, voimakkaisiin makuun ja ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin. Molempia lajeja kutsutaan yleisesti 'salaattiraketiksi' tai 'rakettisalaatiksi', suurin ero näiden kahden lajin välillä on lehtien ulkonäkö ja fytokemialliset yhdisteet.
Maantiede / historia
Rucola on kotoisin Välimeren alueelta, mukaan lukien Etelä-Eurooppa, Italia, Turkki ja Pohjois-Afrikka. Se tuotiin Pohjois-Amerikkaan joskus 1800-luvulla, missä se on naturalisoitu. Useimmat arugulan nimen muunnelmat voidaan jäljittää latinankieliseen sanaan eruca, joka tarkoittaa tietyntyyppistä kaalia. Amerikkaan muuttavat italialaiset toivat rukolan kulinaariseksi yrtiksi ja termi amerikanisoitiin nimellä 'rucola'. Surrey-rucola on nopeasti kasvava ja sietää sekä viileitä että lämpimämpiä olosuhteita, mikä tekee siitä houkuttelevan kotiviljelijää ja pienviljelijää varten, ja sitä voidaan havaita viljelijöiden markkinoilla tai yhteisön tukemissa maatalouslaatikoissa.
