Kuvaus / Maku
Rollinia-hedelmät ovat sydämen muotoisia tai kartiomaisia ja voivat olla halkaisijaltaan 5-20 senttimetriä. Niillä on paksut, puumaiset varret, jotka ovat hedelmän ytimen jatkeita. Iho on peitetty pienillä, timantinmuotoisilla osilla, joista jokaisella on pehmeä, piikikäs ulkonema. Ympäristöstä ja lajikkeesta riippuen piikit voivat olla pieniä tai melko näkyviä. Hedelmät kypsyvät vihreästä keltaiseksi, vaikka ne korjataan usein vihreinä ja kypsyvät puusta. Kun kypsyneet piikit voivat muuttua mustiksi liiallisella käsittelyllä. Aromaattinen liha on kirkkaanvalkoinen tai läpikuultava ja hyytelömäinen. Se on kuituja, sileä, melkein kermainen, koostumus ja sisältää pieniä syötäväksi kelpaamattomia, tummanruskeita, elliptisiä siemeniä. Rollinia-hedelmillä on makea-hapokas maku, jossa on ananaksen, banaanin, kookospähkinän ja muiden trooppisten makujen vivahteita.
Vuodenajat / saatavuus
Rollinia-hedelmiä on saatavana keväällä alkukesästä.
Ajankohtaista
Rollinia-hedelmä, joka tunnetaan myös nimellä Biriba, on suuri trooppinen hedelmä, joka tunnetaan kasvitieteellisesti nimellä Rollinia-limakalvo. Se on Annonaceae-perheen jäsen, johon kuuluvat soursop ja cherimoya, kaksi muuta ns. Vaniljakastiketta. Ainutlaatuisia hedelmiä mainostetaan usein niiden sitruunan marenkikakun mausta, ja niitä esiintyy enimmäkseen luonnossa. Ne ovat suosittuja Amazonin alueella Etelä-Amerikassa ja Indonesiassa, erityisesti Borneon saarella.
Ravintoarvo
Rollinia-hedelmissä on paljon kalsiumia ja fosforia sekä C-vitamiinia ja rautaa. Rollinia-hedelmät ovat myös proteiinin ja hiilihydraattien lähde, ja ne sisältävät tärkeitä aminohappoja, kuten lysiini, metioniini, treoniini ja tryptofaani.
Sovellukset
Rollinia-hedelmiä syödään yleensä tuoreina tai käytetään raaka-aineissa. Kypsät hedelmät pilkotaan helposti puoliksi tai kiiloiksi. Massa voidaan poistaa kauhalla tai lusikalla ja siemenet hävittää. Kypsän Rollinia-hedelmän iho kuoriutuu helposti. Heitä Rollinia-hedelmät muiden tuoreiden hedelmien kanssa. Massasta voidaan valmistaa hilloja tai hyytelöitä tai soseuttaa juomia tai jälkiruokia varten. Brasiliassa massa sekoitetaan maitoon smoothieta varten. Se voidaan keittää piirakaksi, kakuksi tai souffliksi. Rollinia-hedelmät säilyvät jääkaapissa jopa viisi päivää. Hedelmät ovat nopeasti pilaantuvia kypsyneinä ja keltaisia, ja ne tulisi käyttää tai jäähdyttää yhden tai kahden päivän kuluessa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Kotimaassaan Amazonissa Rollinia-hedelmää on käytetty vuosisatojen ajan sekä lääkinnällisiin että kulinaarisiin tarkoituksiin. Brasiliassa Rollinia-hedelmän massa fermentoidaan viinin valmistamiseksi. Hedelmää käytettiin piristeinä ja kehon jäähdyttämisessä ylikuumentuessa ja kulutettiin skorbutin estämiseksi. Siemenet jauhettiin ja niitä käytettiin ruoansulatuskanavan ongelmana. Rollinia-puun kovaa, raskasta puuta käytettiin venemastojen, laatikoiden ja kylkiluiden valmistamiseen kanootteille.
Maantiede / historia
Rollinia-hedelmä on kotoisin Perun läntiseltä Amazonin alueelta ja Brasiliasta Etelä-Amerikassa ja kasvaa korkeammalla. Niiden kotoperäinen alue ulottuu Boliviaan, Chileen, Paraguayhin ja Argentiinaan ja pohjoiseen Meksikoon. Heidät tuotiin Yhdysvaltoihin Brasiliasta vuonna 1908 ja Yhdysvaltain maatalousministeriöön vuonna 1914. Ne vietiin Filippiineille joskus ennen vuotta 1915, vaikka nyt niitä löytyy enimmäkseen Borneosta ja Sumatrasta Indonesiassa. Rollinia-hedelmiä löytyy Australiasta ja Havaijilta, ja niitä voi olla osassa Karibiaa ja viljelijöiden markkinoilla Floridan eteläisimmissä osissa.
