Kuvaus / Maku
Vihreät thaimaalaiset papaijat vaihtelevat suuresti, vaihtelevat 15-50 senttimetriä ja halkaisijaltaan 10-20 senttimetriä, ja ne ovat soikeita ja pitkänomaisia. Ohut iho on sileä, hieman vahamainen, kiinteä ja vihreä. Pinnan alla liha on raikas, valkoinen, vaaleanvihreällä reunalla ja tiheä, keskellä siemenonteloa, joka on täynnä valkoista kuoppaa ja monia syötäviä syötäviä siemeniä. Raakana vihreät thaimaalaiset papaijat ovat rapeita, ja niillä on erittäin mieto ja neutraali maku, joka muistuttaa jicaman tai kurkun makua.
Vuodenajat / saatavuus
Vihreitä thaimaalaisia papaijoja on saatavilla ympäri vuoden trooppisessa ilmastossa.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Carica-papaijaksi luokitellut vihreät thaimaalaiset papaijat ovat pitkänomaisia marjoja, jotka kasvavat suurella yrtillä, jonka korkeus on 6-9 metriä, ja kuuluvat Caricaceae-perheeseen. Markkinoilla on monia pitkänomaisia papaijalajikkeita, jotka on merkitty vihreiksi thai-papaijoiksi, mukaan lukien Khaek Dam, Coco ja Holland papaijat. Näistä päälajikkeista on myös monia muunnelmia, jotka on pölytetty kentällä ajan myötä ja joita myydään edelleen samalla nimellä. Vihreät thaimaalaiset papaijat ovat hedelmien kypsymättömiä, nuoria versioita, ja niitä suositaan niiden raikkaasta tekstuurista, nopeasti kasvavasta luonteesta ja neutraalista mausta, jonka ansiosta ne voivat yhdistää hyvin voimakkaampien mausteiden ja makujen kanssa kulinaarisissa sovelluksissa.
Ravintoarvo
Thaimaan vihreät papaijat ovat hyvä A- ja C-vitamiinien lähde ja sisältävät myös folaattia, magnesiumia, mangaania ja kaliumia.
Sovellukset
Vihreät thaimaalaiset papaijat sopivat parhaiten sekä raaka- että keitettyihin sovelluksiin, kuten kiehumiseen tai paistamiseen. Hedelmät tunnetaan parhaiten niiden käytöstä som tanissa, joka on thaimaalainen salaatti, joka sekoittaa vihreää thaimaalaista papaijaa kalakastikkeen, limetin, chilen, valkosipulin ja erilaisten vihannesten kanssa. Vihreää thaimaalaista papaijaa voidaan lisätä myös muhennoksiin, suolakurkkua pitkäaikaiskäyttöön, raastettua, paistettua ja sekoittaa pienten katkarapujen kanssa okoya varten tai keittää hapan curryksi, kuten gaeng som. Thaimaassa vihreä papaija sekoitetaan myös keittoihin ja maustetaan voimakkaasti chileillä, koska hedelmillä on vähän makua ja ne esittävät muita mausteita. Vihreä thai-papaija yhdistyy hyvin pitkiin papuihin, porkkaniin, daikon-retiisiin, chileihin, kirsikkatomaateihin, korianteriin, vihreisiin sipuliin, salottisipuliin, kurkumaan ja maapähkinöihin. Kypsymättömät hedelmät säilyvät muutaman päivän huoneenlämmössä, mutta alkavat sitten kypsyä. Kun kypsä, papaijat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään jääkaapissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Thaimaassa papaijalla uskotaan olevan anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ja sitä käytetään lääketieteellisesti ruoansulatuskanavan puhdistamiseen. Lehtiä ja mehua käytetään myös perinteisessä lääketieteessä vähentämään hyönteisten puremien kutinaa ja kehon yleistä turvotusta. Paikallisen käytön lisäksi kuivatut lehdet kastetaan yleensä teeksi ja niiden uskotaan stimuloivan ruoansulatusta. Pitkittäisiä papaijalajikkeita nähdään usein markkinoilla, joita myydään kapeina paloina, säilytettynä jäällä, joten paikalliset voivat ostaa paloja päivittäin tarpeen mukaan. Monet thaimaalaiset perheet myös kasvattavat papaijaa kotipuutarhassaan hyödyntääkseen hedelmiä, lehtiä ja mehua ympäri vuoden lääketieteellisissä ja kulinaarisissa sovelluksissa.
Maantiede / historia
Papaijan uskotaan olevan kotoisin trooppisesta Amerikasta, ja se tuotiin Thaimaahan yli kolmesataa vuotta sitten. Siitä lähtien Thaimaassa on luotu ja viljelty monia papaijalajikkeita, ja niitä myydään markkinoilla usein sekä vihreissä että kypsäissä valtioissa yleisnimillä. Nykyään vihreitä thaimaalaisia papaijoja löytyy Thaimaan paikallisilta markkinoilta, ja niitä löytyy myös tietyistä erikoiskaupoista kaikkialla Aasiassa ja Kaakkois-Aasiassa.
