Kuvaus / Maku
Punainen ogo-merilevä säilyttää kirkkaan punaisen värinsä tuoreena, mutta muuttuu tummanvihreäksi keitettäessä. Tämä merilevä tarjoaa mukavan suolaisen valtameren maun, jolla on rapea rakenne. Merilevässä on paljon kaliumia, rautaa, mineraaleja ja kalsiumia.
Ajankohtaista
Vaikka punainen ogo-merilevä on turvallinen ihmisravinnoksi, sitä käytetään pääasiassa akvaariokalojen ruokaan.
Ravintoarvo
Vähän kaloreita, yksi kilo punaista ogo-merilevää sisältää noin 45 kaloria. Kolme kertaa enemmän kaliumia kuin banaanit, punainen ogo-merilevä on hyvä mineraalien lähde. Tutkimukset osoittavat, että punainen ogo-merilevä auttaa lisäämään vastustuskykyä stressiin ja väsymykseen. Enimmäkseen kaikki merivihannekset sisältävät runsaasti rautaa, useita mineraaleja, kalsiumia ja kaliumia.
Sovellukset
Täydellinen marinoitu ja lisätty salaatteihin tai koristeelliseksi koristeeksi mereneläviä varten. Lisää makeaan suolakurkkua. Sekoita pieni määrä chiliöljyä, seesamiöljyä ja soijakastiketta sekoituskulhoon saadaksesi epätavallisen salaatin. Säädä määrät haluamasi maun mukaan. Lisää hienonnettu tuore punainen ogo ja heitä kevyesti. Haluttaessa ripottele punaisella chilihiutaleella. Tarjoile lisukkeena, salaattina tai alkupalana. Rapean tekstuurin suojaamiseksi huuhtele kylmällä makealla vedellä juuri ennen käyttöä, jotta voit poistaa suuren osan ogo-suolaisesta persoonallisuudesta. Upottaminen kiehuvaan veteen kymmeneksi sekunniksi vähentää myös suolaisuutta ja kirkastaa väriä, mutta raikas rakenne vähenee. Kiehuvaa vettä suositellaan peittaukseen. Säilytä säilyttäen peitettynä pimeässä paikassa jopa viisi päivää. Älä säilytä makeassa vedessä, sillä vesi vähentää säilyvyyttä ja ravintoarvoja. Huuhtele tai valmistele vain juuri ennen käyttöä.
Maantiede / historia
Tämä erittäin trendikäs merikasvis tekee suurta tilkkaa etenkin hienoissa ravintoloissa. Kokit arvostavat sen merenkulun esittelyä ja ruokailijat rakastavat sen ainutlaatuista valtameren makua. Yksi suurimmista punaviinilevistä Havaijilla ja pystyy kasvamaan 60 senttimetriin, uskotaan, että ogo ei ole peräisin Havaijin saarilta, missä sitä käytetään suositussa havaijilaisessa ruokalajissa. Tunnetaan myös nimellä limu ja pitkä ogo ja lajista Gracilaria parvispora, ogo tuottaa parhaiten siellä, missä on hyvin vähän tuulta ja vedet ovat rauhallisia. Syötävät punalevät ovat taloudellisesti tärkeitä ruokana ja geelien valmistuksessa. Punalevien laaja tuotanto ja luonnollinen sato tapahtuu useilla alueilla ympäri maailmaa. Vesiviljelty ogo on paikallisesti kasvatettu Carlsbadissa, Kaliforniassa.
