Kuvaus / Maku
Antohi Romanian paprikat ovat kapenevat, kapeat palot, keskimäärin kymmenen senttimetriä ja halkaisijaltaan viisi senttimetriä, ja niillä on kartiomainen muoto, jossa on määritelty piste varren ulkopuolella. Sileä, kireä ja puolikiiltävä iho on nuorena vaaleankeltainen, muuttuu oranssiksi ja sitten kypsyessään kirkkaan punaiseksi. Pinnan alla liha on paksu, raikas ja vesipitoinen, ja sen keskiosa sisältää monia pieniä, pyöreitä, kermanvärisiä siemeniä. Romanian Antohi-paprikoilla on mieto, makea ja hieman hedelmäinen maku.
Vuodenajat / saatavuus
Antohi Romanian paprikaa on saatavana syksyllä talvella.
Ajankohtaista
Kasvitieteellisesti Capsicum annuum -lajiksi luokiteltu Antohi-romania-paprika on perinnelajike, joka kasvaa alle metrin korkeilla pienillä kasveilla ja kuuluu Solanaceae- tai yökerhon perheeseen. Romaniasta kotoisin olevat Antohi-Romanian paprikat on nimetty romanialaisen akrobaatin mukaan, joka toi pippurin Yhdysvaltoihin ja jota suositaan makean maun ja paksuseinämäisen lihan vuoksi. Romanian Antohi-paprikaa ei viljellä suuressa kaupallisessa mittakaavassa, mutta niitä pidetään erikoiskotilaispuutarhalajikkeena, joka on helppo kasvattaa ja tuottaa paljon palkoja.
Ravintoarvo
Antohi-romanialaiset paprikat ovat erinomainen C-vitamiinin lähde, joka voi stimuloida kollageenin tuotantoa kehossa, ja A-vitamiini, joka voi parantaa silmien yleistä terveyttä ja estää näön menetyksen. Paprikat sisältävät myös kuitua ja välttämättömiä mineraaleja, kuten magnesiumia, rautaa ja kaliumia.
Sovellukset
Romanian Antohi-paprikoita pidetään paistopippurina, ja ne on yleensä purettu, viipaloitu puoliksi, siemenet ja kylkiluut poistettu ja paistettu oliiviöljyssä. Tämä valmiste tuo esiin lihan makean maun, ja kypsennyksen jälkeen paistetut paprikat voidaan ripotella yrtteihin ja tarjoilla erillisenä ruokana. Paistettuja Antohi-Romanian paprikoita voidaan myös kerrosta kasvisvoileipiin, viipaloida ja lisätä pastaan, heittää vihreiksi salaateiksi tai käyttää vihannesten lisukkeena. Paistamisen lisäksi paprikat voidaan täyttää lihalla, jyvillä ja vihanneksilla ja paistaa kuivina tai ne voidaan päällystää tomaattikastikkeessa ja smetanassa. Antohi Romanian paprikaa voidaan myös päällystää oliiviöljyllä ja valkosipulilla ja paistaa yksinään syötäväksi paahtoleivällä, kerrostettuna voileipiksi, sekoittamalla keittoihin tai heittämällä salaatteihin. Raakana Antohi Romanian paprikat voidaan pilkkoa gazpachoksi tai salsaksi. Antohi Romanian paprikat sopivat hyvin lihan, kuten jauhetun kalkkunan, sianlihan ja naudanlihan, riisin, yrttien, kuten basilikan, tillin ja persiljan, munakoisojen, tomaattien, valkosipulin, balsamietikan ja oliiviöljyn kanssa. Paprikat säilyvät jopa viikon, kun niitä säilytetään löysästi jääkaapissa muovipussissa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Legendan mukaan romanialaiset Antohi-paprikat saivat sirkuksen ansiosta maailmanlaajuisen tunnettuuden. 1980-luvun puolivälissä useat romanialaiset sirkusesittäjät pakenivat Yhdysvaltoihin paeta ankarista olosuhteista Neuvostoliiton kommunistisen vallan alla. Yksi näistä akrobaateista oli Jan Antohi. Legendan mukaan Jan kaipasi äitinsä ruoanlaittoa asuessaan Yhdysvalloissa turvapaikan alla. Neuvostoliiton kaatumisen jälkeen hän palasi Romaniaan käymään äitinsä luona ja toi perinnepippurin siemenet mukanaan Yhdysvaltoihin kasvamaan ja käyttämään kotiruokaa. Vuonna 1991 siemenet pääsivät Seed Saversille, joka on organisaatio, joka kerää, kasvattaa ja jakaa perintösiemeniä, ja siitä lähtien paprikat ovat tulleet suosituiksi amerikkalaisten puutarhureiden keskuudessa tuottavasta sadostaan ja makeasta maustaan.
Maantiede / historia
Paprikat ovat kotoisin Etelä- ja Keski-Amerikasta, ja portugalilaiset ja espanjalaiset tutkijat toivat ne Eurooppaan 1500- ja 1700-luvuilta. Vaikka tarkkoja päivämääriä, jolloin paprikat tuotiin Romaniaan, ei tunneta, Antohi-romanialaiset paprikat ovat näiden alkuperäisten pippurilajikkeiden jälkeläisiä, ja niitä on viljelty voimakkaasti Kaakkois-Euroopan maassa satojen vuosien ajan. Akrobaatti Jan Antohi toi Yhdysvaltoihin vuonna 1991 antohi-romanipaprikoita, jotka tuotiin markkinoille suotuisana kotipuutarhalajikkeena. Romanialaisia paprikoita löytyy edelleen pääasiassa kotipuutarhoista, mutta niitä löytyy myös pienessä mittakaavassa maanviljelijöiden markkinoilta ja erikoiskaupoista Yhdysvalloissa ja Euroopassa.
