| Ruoka Buzz: Parsa historia | Kuunnella |
Kuvaus / Maku
Suuret parsa ovat lajikkeita, jotka säilyttävät olennaiset tekstuuri- ja makuominaisuutensa jopa kypsissä kooissa. Heillä on pullea vaaleanvihreät varret, joissa on oksa-asteikot ja ristikkäpuiden muotoiset kärjet. Ne ovat rakenteeltaan kiinteitä balsamiaromaattisilla aineilla ja niiden maku on ruohoinen, pähkinäinen ja maanläheinen makea.
Vuodenajat / saatavuus
Parsa näkyy markkinoilla ympäri vuoden, tämän sadon huippu on keväällä.
Ajankohtaista
Parsa, kasvitieteellinen nimi Asparagus officinalis, on Liliaceae-perheen jäsen. Se on monivuotinen yrtti, jossa on maanalainen juurakko, joka tunnetaan kasvin kruununa. Sitä viljellään keväällä ja kesällä esiin nousevien syötävien nuorten varsien, nimeltään keihäiden, vuoksi. Suuret parsa kerätään ja myydään yhtenäisissä kooissa keihään halkaisijan mukaan. Paksuus vaihtelee minimaalisesti, sitä markkinoidaan 17 - 19 mm (noin kaksi kolmasosaa tuumasta).
Ravintoarvo
Parsa on erinomainen K-vitamiinin lähde. Se sisältää myös enemmän glutationia kuin mikään muu hedelmä tai vihannes. Tällä antioksidantilla on tärkeä rooli tiettyjen syöpien ja sairauksien ehkäisyssä, ravinteiden aineenvaihdunnassa sekä DNA- ja proteiinisynteesin säätelyssä.
Sovellukset
Kaikki parsa-keihäät tulisi napsahtaa niiden luonnollisessa murtumis- tai taivutuskohdassa. Hävitä alaosat, koska ne ovat kuituisempia ja puumaisia. Jumbo-parsaa voidaan paistaa, höyryttää, keittää, paistaa ja paistaa. Kevään ainesosat, kuten morel-sienet, vihreä valkosipuli, villirampit, fenkoli, purjo, nuoret salaatit ja sitrushedelmät, kuten sitruuna ja greipit, ovat sopivimmat parit. Muita ilmaisia ainesosia ovat ikääntyneet pähkinäjuustot, kuten pecorino- ja alppijuustot, pekoni, makkara, karitsa, proscuitto, kerma, munat, voi, salottisipuli, yrtit, kuten timjami, basilika ja kirsikka, hiivaleivät, kuten hapanta, vehnä ja jyvät, kuten aborio riisi, quinoa ja farro.
Maantiede / historia
Parsa on kotoisin suurimmasta osasta Eurooppaa, Pohjois-Afrikasta ja Länsi-Aasiasta. Vaikka laajalti havaitaan kasvavan villinä, sitä on viljelty vihanneskasvina vuosisatojen ajan. Parsan viljely on pitkäaikainen sitoutuminen. Sen lisäksi, että ensimmäisen sadon saanto kestää kahdesta kolmeen vuotta, kasvit voivat edelleen tuottaa viidentoista ja kolmenkymmenen vuoden sadon. Parsakasvit ovat tuotteliaita viljelijöitä, jotka luovat kymmenen tuuman versoja, jotka ilmestyvät maaperästä 24 tunnin sisällä ihanteellisissa kasvuolosuhteissa. Saatat olla todistamassa parsaa 'kasvamassa' kerättyään. Tämä johtuu siitä, että parsa-keihäät imevät kosteutta ilmasta, mikä aiheuttaa koko turpoamisen. Höyhenpeitteinen lehtiä ja kukat osoittavat kasvien kauden päättymisen vuodelle. Linnut kantavat sen siemeniä, jolloin kotieläimet voivat helposti paeta villiin alueeseen ja luoda tulevia populaatioita. Koska se todettiin historiallisesti kasvavan merialueilla, se suosii hiekkaista rikkaruohotonta maaperää. Viljelty ja villi parsa menestyy Pohjois-Amerikan ja Länsi-Euroopan lauhkeilla alueilla.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
| Sushi Kami | San Diego, Kalifornia | 858-451-7799 |
| Se on elämää | CA-näkymä | 760-945-2055 |
| Kakara | San Diego, Kalifornia | 619-822-5493 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, Kalifornia | 858 342 5495 |
| La Jolla Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-9601 |
| Rakasta veneen sushi-merenrantaa | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Kalifornia | 858-487-4022 |
| Chateau-järvi San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-670-5807 |
| La Costa Glen etelään | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| sisältä ulos | San Diego, Kalifornia | 619-793-9221 |
| Katamaraani | San Diego, Kalifornia | 858-488-1081 |
| Gravity Heights -ravintola ja panimo | San Diego, Kalifornia | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa Kalifornia | 619-465-1935 |
| Hyatt Islanti | San Diego, Kalifornia | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar Kalifornia | 858-481-1001 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa Kalifornia | 907-738-9264 |
| Leipä & Cie -kahvila | San Diego, Kalifornia | |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Talolle | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemian sininen | San Diego, Kalifornia | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Mitchin äyriäiset | San Diego, Kalifornia | 619-316-7314 |
| Mesa College | San Diego, Kalifornia | 619-388-2240 |
| Tom Hamsin kevyt talo | San Diego, Kalifornia | 619-291-9110 |
| Paradise Point Resort paljain jaloin | San Diego, Kalifornia | 858-490-6363 |
| Juoni | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Sadonkorjuukeittiö | CA-näkymä | 619-709-0938 |
| Tyynenmeren valtionhoitaja La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-597-8008 |
| PFC-kuntosali | Carlsbad, Kalifornia | 888-488-8936 |
| Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Maatilan tuoreet ateriat | CA-näkymä | 760-707-2383 |
| Rakastan venettä Sushi-San Marcos | San Marcos, Kalifornia | 760-471-7722 |
| Tuhannet kukat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-756-3085 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad, Kalifornia | 760-603-6360 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, Kalifornia | 619-696-0234 x6051 |
| Kalastus | San Diego, Kalifornia | 858-272-9985 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, Kalifornia | 858-453-2583 |
| Viitta ja terälehti | San Diego, Kalifornia | 619-634-3970 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos, Kalifornia | 508-320-6644 |
| Kokki Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Villi timjamiyhtiö | San Diego, Kalifornia | 858-527-0226 |
| Paahtoleipä | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego, Kalifornia | 858-369-6029 |
| maailman- | San Diego, Kalifornia | 619-955-5750 |
| Satamalaituri (Brigantine) | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Kultainen ovi | San Marcos, Kalifornia | 760-761-4142 |
| Catania La Jolla | La Jolla Kalifornia | 619-295-3173 |
| Herttua La Jolla | La Jolla Kalifornia | 858-454-1999 |
| Keittiö Viinikauppa | Del Mar Kalifornia | 619-239-2222 |
| Bahia Resort -hotelli | San Diego, Kalifornia | 858-488-0551 |
| Sabuku Sushi | San Diego, Kalifornia | |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Julkinen talo 131 | San Diego, Kalifornia | 858-537-0890 |
| Glen Scripps Ranchilla | San Diego, Kalifornia | 858 444 8500 |
| Keittiöt hyvää | San Diego, Kalifornia | 619-851-4091 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Starlite-keittiö | San Diego, Kalifornia | 619-358-9766 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Kalifornia | 858-454-7126 |
| Capri Sininen 2020 | San Diego, Kalifornia | 858 673-5100 |
| Suuri vaahtera Hillcrest | San Diego, Kalifornia | 619-255-2282 |
| Isola-pizzabaari | San Diego, Kalifornia | 619-564-2938 |
| KI: t | Encinitas, Kalifornia | 760-586-8289 |
| Rancho Santa Fe -sillat | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-759-6063 |
| Butchery | San Diego, Kalifornia | 858-345-1524 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Syödä syö (Mirarmar) | San Diego, Kalifornia | 858-736-5733 |
| Timjami jotain kotitekoista | Rancho Santa Fe, Kalifornia | 858-245-1004 |
| Cody on lahti | La Jolla Kalifornia | 858-459-0040 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College -alue | El Cajon, Kalifornia | 619-644-7585 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Kalifornia | 858-314-1975 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Ja sinä menet! Ranskalainen bistro | San Diego, Kalifornia | 858-610-8784 |
| San Diego Yacht Club | San Diego, Kalifornia | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego, Kalifornia | 559-281-2485 |
| Yliopistoklubi | San Diego, Kalifornia | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Kalifornia | 619-365-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, Kalifornia | 619-238-4760 |
| Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, Kalifornia | 858-453-5500 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Solterran viinitila + keittiö | Encinitas, Kalifornia | 858-245-6146 |
| Green Acres -kampus 2020 | San Diego, Kalifornia | 858-450-9907 |
| Terä 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Enoteca India St. -kadun edessä | San Diego, Kalifornia | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Kalifornia | 775-450-7235 |
| Switchboard-ravintola ja baari | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad, Kalifornia | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego, Kalifornia | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Kalifornia | 951-764-0605 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego, Kalifornia | 760-583-9237 |
| Paikallinen-Tyynenmeren ranta | San Diego, Kalifornia | 858-263-7475 |
| Kompassi | Carlsbad, Kalifornia | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar Kalifornia | 858-792-0505 |
| Glenbrookin terveyskeskus | Carlsbad, Kalifornia | 760-704-1000 |
| Kolmas kulma Encinitas | Encinitas, Kalifornia | 619-417-9251 |
| RoVino Rotisserie + viini | San Diego, Kalifornia | 619-972-6286 |
| Kolmannen kulman valtameriranta | San Diego, Kalifornia | 619-223-2700 |
| Viejas Casino Grove -pihviravintola | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego, Kalifornia | 858-550-1000 |
| Suuri vaahtera La Jolla UTC | San Diego, Kalifornia | 858-886-7403 |
| Italian unelma | San Diego, Kalifornia | |
| Bobs-erikoislihat | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Syntynyt ja kasvanut | San Diego, Kalifornia | 858-531-8677 |
| Costa Brava | San Diego, Kalifornia | 858-273-1218 |
Reseptiideoita
Reseptit, jotka sisältävät suurta parsaa. Yksi on helpoin, kolme vaikeampaa.
