Kuvaus / Maku
Vanilja on peräisin orkidea-suvusta, Vanilla planifolia, ja se on maailman toiseksi kallein mauste sahramin jälkeen. Vaniljapapu on pitkä, kapea siemenillä täytetty papu, jolla on vihertävän keltaisia siemenpuikkoja. Sillä on makea hajustettu tuoksu, jolla on puumainen tai savuinen maku, samanlainen kuin puhdas vaniljauute.
Vuodenajat / saatavuus
Vaniljapapuja on saatavana ympäri vuoden.
Ajankohtaista
Vanilja on yksi suosituimmista aromeista maailmanlaajuisesti. Sadonkorjuun jälkeen pavut käyvät läpi käsittelyprosessin noin kuuden kuukauden ajan, jossa ne liotetaan kuumaan veteen, rullataan peitteeseen hikoilua varten, kuivataan auringossa ja varastoidaan sitten ilmastoidussa huoneessa hitaasti käymiseksi ja tuottamaan ainutlaatuinen aromi ja maku.
Ravintoarvo
Vaniljapavut sisältävät pieniä määriä hivenaineita, kuten kalsiumia, kaliumia, rautaa ja sinkkiä. Vaniljapapussa on myös B-kompleksi vitamiineja, jotka ovat tärkeitä aineenvaihdunnan ja hermoston säätelyssä.
Sovellukset
Vaniljapapu tunnetaan parhaiten jälkiruokasovelluksistaan, kuten jäätelöistä, kastikkeista, karkeista, kermakastikkeista, vanukkaista ja vaniljakastikkeista. Myös vaniljapapu voidaan sekoittaa sokeriin ja käyttää leivonnaisiin, mikä parantaa yleistä makua. Vaniljapapua voidaan käyttää myös kastikkeiden, kanan, äyriäisten, vasikan ja punaisen lihan maustamiseen. Paras tapa säilyttää vaniljapapuja on ilmatiiviissä astiassa viileässä pimeässä paikassa.
Etninen / kulttuurinen tieto
Atsteekit käyttivät tätä papua suklaajuomissa. Meksikon keisari Montezuma hyvitetään vaniljan maun esittelemisestä espanjalaiselle Cortezille. Cortez vei innokkaasti nämä maukkaat vaniljapavut Eurooppaan 1500-luvulla. Erityisestä vaniljakapsista ja kaakaopavuista valmistetusta juomasta tuli suosikki eurooppalaisessa aristokratiassa.
Maantiede / historia
Vaniljapapu on kotoisin Meksikosta ja Latinalaisesta Amerikasta ja on ainoa hedelmää kantava orkidea. Espanjalaiset valloittajat löysivät ensimmäisen kerran vaniljapavun tutkimuksen aikakaudella. Vaniljapapu vietiin sitten takaisin Eurooppaan ja levisi koko alueelle. Ranskalaiset ja espanjalaiset yrittivät istuttaa vaniljapapua Ranskan Polynesiaan ja Madagaskariin, mutta heillä ei ollut juurikaan menestystä Melipone-mehiläisen puuttuessa. Vaniljapavut leikataan viiniköynnöksistä, kun ne ovat vielä vihreitä ja kovettuvat hikoilulla, prosessi, joka kestää jopa kuusi kuukautta, tuottaa niiden tyypillisen mustan värin ja selkeän maun. Nykyään Madagaskar ja Meksiko ovat tunnettuja korkealaatuisten vaniljapapujen viljelystä, joka on parantunut täydellisesti. Vaniljapapuja kasvatetaan Madagaskarilla, Meksikossa, Indonesiassa ja Tahitissa.
Suositellut ravintolat
Ravintolat, jotka ostavat tällä hetkellä tätä tuotetta valikon ainesosana.
Ruusu | San Diego, Kalifornia | 619-572-7671 |
Parempi Buzz-kahvi (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-487-5562 |
Tumma hevonen kahvipaahtimo | San Diego, Kalifornia | 808 647 4449 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Kalifornia | 805-539-9719 |
Kultainen ovi | San Marcos, Kalifornia | 760-761-4142 |
Galaxy Taco | La Jolla Kalifornia | 858-228-5655 |
Kets Grilli ja hanat | San Diego, Kalifornia | 858-268-1030 |
Parempi Buzz-kahvi (San Marcos) | San Marcos, Kalifornia | 760-471-3899 |